食材銀魚200g、面粉60g、淀粉15、油適量、鹽適量、雞蛋1個步驟/方法銀魚用清水撈洗兩次撈出控干水分面粉、淀粉及雞蛋放入大碗中加入適量鹽調成面糊將銀魚倒入面糊中，可以分幾次倒入鍋中放油燒熱將掛好面糊的銀魚放入鍋中炸制金黃撈出控干油即可盛盤注意事項面糊不要太稠，要稀一點比較好。盡量用大一些的銀魚，小銀魚操作起來太麻煩

油炸或者做湯都可以啊一般如果是做下酒菜的話，推薦油炸。小銀魚干要先用水泡開，發大，裹上淀粉的薄衣，加入熱油中炸一下，至金黃色即可出鍋。灑上調味品就是香酥的下酒菜了。如果是做湯的話，很簡單，搭配紫菜等能調鮮的配料即可。手打

香辣銀魚干的做法用料主料銀魚干200克調料食鹽1茶匙雞精3克蔥5克姜3片蒜3瓣干辣椒10克料酒1小勺植物油2湯匙1.銀魚干沖洗干凈，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透2.將姜、蒜切成末，蔥切花，干辣椒切丁備用3.熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，銀魚干瀝干水，入鍋小火煸炒4.煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻后盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、干辣椒煸香5.重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可烹飪技巧1、不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或將辣椒籽去除也會好很多；2、銀魚干炒好后一次吃不完需要加蓋保存，不然回軟就嚼不動了；3、如果有白芝麻，出鍋前撒些會更香。銀魚炒蛋的做法用料主料雞蛋4個銀魚干適量調料色拉油適量食鹽4克蔥5克姜5克1.銀魚干用水泡發2.泡發后洗凈瀝干待用3.炒鍋熱油，下入生姜爆香后撈出生姜不要，鍋里放入銀魚煸炒1、2分鐘后盛出待用4.雞蛋液加鹽攪拌好，倒入留有余油的炒鍋中，待蛋液稍凝固下銀魚一起翻炒，撒蔥花即可營養功效1、銀魚的營養價值很高。目前營養學家普遍承認它是“長壽食品”，是“水中的軟白金”。2、銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，營養價值很高，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益于胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。小銀魚拌花生的做法用料主料銀魚干適量麻辣花生適量輔料香菜適量調料色拉油適量白糖適量1.鍋內油8分熱的時候（筷子放進油里可見冒小泡），將小銀魚干放進去，中火炸兩分鐘撈出控去油2.待小銀魚干降溫至不燙手后，再放進重新加熱的油里，復炸2分鐘左右撈出控油待涼3.現成的市售麻辣脆花生、切成段的香菜、一小勺糖與炸好的小銀魚拌勻即可上桌烹飪技巧購買小銀魚的時候一定要嘗嘗，有的銀魚特別特別咸是拿來燒湯的。冬瓜排骨湯的做法用料主料豬大排適量輔料冬瓜適量銀魚干適量冬菜適量調料食鹽適量小蔥適量1.排骨先煮去血水，冬瓜切大塊，銀魚干洗一下，和冬菜一起下鍋加水適量2.高壓鍋上氣后小火10分鐘,下鹽調味撒上蔥花就好啦，下鹽要注意，不能太多了，因為湯里已經下了冬菜，冬菜挺咸的營養功效南朝醫學家陶景弘說冬瓜“解毒、消渴、止煩悶，生搗絞汁服之”，所提到的消渴癥即為糖尿病。豬肉銀魚湯的做法用料主料豬肉50g銀魚干50g調料食鹽適量雞精適量調和油適量1.銀魚提前泡發。1.銀魚提前泡發。2.豬肉切片。鍋內放油入肉片炒至變色，入姜蒜爆香。3.注入清水，燒開。4.倒入小銀魚。5.大火燒開一小會，大概兩三分鐘吧。入鹽、雞精、海鮮醬油增色調味。6.關火。撒入蔥花。可以撇去浮沫哈，為了好看。7.出鍋。來一勺吧，真的很鮮。

小銀魚，因為它的體積小，不方便清理它體內的內臟，所以小銀魚最簡單的做法就是油炸小銀魚，或者做成小銀魚干，做小銀魚干的時候，可以把它做成很多口味，喜歡麻辣味道的可以多放一些辣椒，喜歡孜然味道的可以多加一些孜然，下面給大家詳細介紹小銀魚干的做法大全制作方法1.原料處理：鮮銀魚出水后含有大量粘液，必須洗凈，揀凈雜魚、蝦類及其它雜質，將銀魚倒入預先盛好半桶清水的木桶中，加食油數滴，用手攪拌2～3分鐘，除去泡沫粘液，用清水過濾洗凈。另一方法，將揀凈的鮮銀魚，用清水沖洗一下，倒入輕度的明礬水中浸洗1～2分鐘，撈出。要注意明礬的使用，天氣好，陽光強，有小風，蒸發快，礬要輕或不用礬(礬水比例約為1∶60，濃度為1.5波美度);天氣陰，水分蒸發慢，用礬宜重些(礬水比例為4∶60，濃度為7波美度);下雨天空氣潮濕，礬水濃度可更大些(礬水比例為12∶60，濃度為11波美度)。2.日干：第一步，漁民在船上以處理的原料措施撒在曬魚的網架上(漁民稱撬布，用麻線織成，以豬血、栲皮染過，長4～4.7米、寬1.3米、四邊口高10厘米)，或直接倒上網架，鋪平，輕壓，在太陽光下曬干。在較強日光下經半天時間，達六七成干時，要將銀魚在撬布上掀起，當時成鍋巴狀，用手拆開，繼續日曬，至八九成干，收進船艙暫存。第二步，水產公司收購后再次日曬，達完全干燥。日干時應特別注意，不能干燥或度，否則打包后成碎末，變為廢品。如已干燥過度的，可用尚未干燥完全的覆蓋其上，并逐漸翻曬拌和，達干燥適宜為止。3.包裝：經干燥完全的銀魚，搬進倉庫，堆放在鋪木板的平地上，經一晝夜待熱度發散，完全冷卻后進行包裝。包裝工具用麻袋，每袋裝100千克。包裝時要壓緊，避免空隙大吸濕變質。產品特點身條細小，呈半透明銀白色，光滑無鱗，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高。既可做湯，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品。原料介紹銀魚，即海蜒，白色稍透明，長不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應用(即內臟、頭、翅等均不去掉，整體食用)，而整體性食物目前作為一種天然的"長壽食品"為國際營養學所確認。

食材銀魚200g、面粉60g、淀粉15、油適量、鹽適量、雞蛋1個步驟/方法銀魚用清水撈洗兩次撈出控干水分面粉、淀粉及雞蛋放入大碗中加入適量鹽調成面糊將銀魚倒入面糊中，可以分幾次倒入鍋中放油燒熱將掛好面糊的銀魚放入鍋中炸制金黃撈出控干油即可盛盤注意事項面糊不要太稠，要稀一點比較好。盡量用大一些的銀魚，小銀魚操作起來太麻煩

銀魚干蒸茄子主料：銀魚干 茄子 配料： 蔥 姜 蒜茸 干辣椒 調味料： 鹽 糖 高湯 胡椒粉 雞精 辣醬 蠶豆醬 做法： 1.將鍋上火下油，燒至7-8成熱下入茄子炸好撈起待用。將蠶豆醬、辣醬、雞精、高湯調成汁待用。2.將蒜茸炸成金黃色，再和1斤沒有炸過的蒜茸一起拌勻調味，鹽、雞精、糖、胡椒粉少許，拌勻放150克豬油待用3.將炸好的茄子加入用小調料勺2勺蒜茸拌好放在茄子上，上籠一起蒸5分鐘左右拿出，再倒入調好的味汁煲湯勺1勺炸油 ，即可。蜜汁銀魚干銀 魚 干 2 兩油 1 / 2 杯蒜 粒 1 茶 匙蔥 粒 1 茶 匙淮 鹽 花 生 3 湯 匙紅 辣 椒 粒 1 茶 匙調 味 份 量 蜜 糖 1 湯 匙做法 1. 在 鍋 中 熱 油 1 杯 ， 放 入 銀 魚 干 炸 到 香 酥 后 撈 出 。 2. 將 1 的 油 倒 出 ， 留 下 1 大 匙 的 油 炒 香 蒜 末 、 辣 椒 末 。 3. 再 放 入 銀 魚 干 、 花 生 及 蜜 糖 ， 拌 炒 到 黏 稠 時 撒 蔥 花 ， 是 一 道 補 充 鈣 質 的 健 康 料 理 。 銀魚青豆松銀魚含豐富鈣質，炸脆后甘香松化。青豆角含維生素B、C及植物蛋白質，可算是蔬菜中的肉類，入口爽脆。銀魚青豆松可配以粥、飯同吃，是很好的佐膳佳肴。 主料： 銀魚干50克，青豆、瘦肉各200克，紅蘿卜粒2湯匙，酒2茶匙，姜粒半茶。 輔料： 生粉、生抽各半茶匙，鹽、糖3/4茶匙，油2湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水2湯匙。 制法： ① 銀魚洗凈，以清水浸20分鐘，滴干水分，放入油中炸脆。 ② 青豆洗凈切粒。 ③ 瘦肉切幼粒，加入調味料拌勻。 ④燒熱鍋，下油1湯匙爆香姜料，放入青豆、紅蘿卜炒熟，加入瘦肉，加酒，下芡汁料兜勻上碟，再放上銀魚即成。 皮蛋炒青椒 【原料】皮蛋2個，青椒150克，銀魚干(或蝦皮、白飯魚干)20克，雞粉、鹽適量。 【制作過程】 1、銀魚干洗凈，滴干水，用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可；用白飯魚干需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化后再炸)。 2、皮蛋去殼，洗凈切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可 住家菜小炒皇好吃又實際小炒皇，送飯一流！！材料：蝦米25克 韭菜花250克 銀魚干25克 甜玉米粒100克 料頭：蒜米、、蔥白、青、紅椒件、適量。做法：（1）銀魚干同蝦米用水泡浸片刻，韭菜花切兩公分小段，與甜玉米粒洗凈后用鑊燒滾水將以上材料灼水(飛水)撈起隔干水分，備用。（2）燒紅鑊下油，將料頭放下炒香。（3）將以上材料齊落鑊炒勻，贊酒，調味料。（4）最后落包尾花生油，上碟~！即成！甘香可口，色澤誘人！！

總結

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