常見的有香鹵鷹嘴豆主料：鷹嘴豆適量、青紅辣椒適量。輔料：麻辣油適量、鹽適量、老鹵適量、花椒粒適量、十三香適量、生抽適量。做法步驟：1、準備好主料：鷹嘴豆、青紅辣椒 輔料：鹽、麻辣油、老鹵、生抽、花椒粒、十三香。2、把鷹嘴豆洗凈用涼水侵泡12小時。3、撈起鷹嘴豆涼水涼水下鍋、加老鹵，花椒粒、鹽。4、加十三香。5、大火燒開，轉小火煮30分鐘左右，煮到鷹嘴豆熟透綿軟即可，撈出。6、等待涼透。7、青紅辣椒洗凈切小丁。8、把鷹嘴豆裝到碗里，加青紅辣椒。9、加入生抽、麻辣油，攪拌均勻即可。

食材鷹嘴豆100克鹽適量燒烤粉適量辣椒粉適量熟芝麻適量制作時間：10分鐘內用餐人數：步驟1，將干的鷹嘴豆在清水中浸泡過夜2，將泡發膨脹的鷹嘴豆剝去外皮，如果不太好剝可以用開水浸泡一下就容易多了3，將去過皮的鷹嘴豆控干；準備好少許鹽、燒烤粉、辣椒粉、熟芝麻備用4，炒鍋中加適量油，鷹嘴豆也一起加入冷油中，開火5，中小火慢慢浸炸，中間偶爾翻動使它們均勻受熱6，直到炸制酥脆撈出瀝凈油分7，撒上適量鹽、辣椒粉、燒烤粉或者是自己喜歡的其他調料8，拌勻即可

鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。亦可制成鷹嘴豆粉。籽粒作為主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。 鷹嘴豆為豆科草本植物，別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆為豆科草本植物，起源于亞洲西部和近東地區。 是世界上栽培面積較大的豆類植物，約一億五千萬畝，其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積占全世界的80%以上，中國只有零星分布。鷹嘴豆的淀粉具有板栗香味。鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。淀粉廣泛用于造紙工業紡織工業。 莢果卵圓形，膨脹，下垂，長約2厘米，寬約1厘米，幼時綠色，成熟后淡黃色，被白色短柔毛和腺毛，有種子1－4顆。種子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皺紋，一端具細尖。花期6－7月，果期8－9月。 種子、嫩莢、嫩苗均可供食用。形似鷹嘴。 鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。 鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。將鷹嘴豆搗碎，加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬，即制成鷹嘴豆醬，在中東廣泛食用，用作醬汁或沾面包吃。亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，做成小薄餅狀煎食。

食材鷹嘴豆100克鹽適量燒烤粉適量辣椒粉適量熟芝麻適量制作時間：10分鐘內用餐人數：步驟1，將干的鷹嘴豆在清水中浸泡過夜2，將泡發膨脹的鷹嘴豆剝去外皮，如果不太好剝可以用開水浸泡一下就容易多了3，將去過皮的鷹嘴豆控干；準備好少許鹽、燒烤粉、辣椒粉、熟芝麻備用4，炒鍋中加適量油，鷹嘴豆也一起加入冷油中，開火5，中小火慢慢浸炸，中間偶爾翻動使它們均勻受熱6，直到炸制酥脆撈出瀝凈油分7，撒上適量鹽、辣椒粉、燒烤粉或者是自己喜歡的其他調料8，拌勻即可

食材主料豬蹄1只鷹嘴豆1把輔料蔥2段姜1塊五香粉1茶匙紅燒醬油2湯匙啤酒200ml鹽適量步驟1.原料圖。鷹嘴豆提前浸泡一夜。2.豬蹄焯水，洗凈備用。3.鍋里放油，把豬蹄煎到皮焦起泡，顏色微黃，放入蔥姜八角煸炒出香味。4.調入五香粉，依次放紅燒醬油，啤酒，鷹嘴豆，翻炒均勻。5.兌水淹沒食材，大火煮開小火燉40分鐘。6.調入鹽，大火收汁。小貼士1，鷹嘴豆就是一種豆子，和黃豆差不多，但是口感不同，類似板栗。沒有可以用黃豆代替。2，我現在不太喜歡用老抽生抽，家里一般就備著蒸魚豉油和紅燒醬油。

我們新疆人一般都炒熟了吃和巴旦木、杏仁等一樣當作堅果類的干貨尤其是家里來客人的時候都會擺放這些幾乎沒有人不喜歡吃知道外面賣的海灣鷹嘴豆不？就那樣

總結

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