沙丁魚，小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。有補五臟、消腫去瘀預防心肌梗塞，增強記憶力之功效。 一、紅燒沙丁魚 材料：沙丁魚 適量、植物油 適量、鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、番茄醬 適量、雞精 適量、醬油 適量、大蒜 適量、花椒 適量、八角 適量、香菜 適量、白糖 適量、辣皮子 適量。 做法：1、把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽腌制去掉水分。 2、把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片。香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段。 3、熱鍋涼油加沙丁魚，煎至兩面變硬金黃色，把魚放在鍋邊。 4、加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調料拌在一起。 5、把白糖料酒醬油噴在魚身，加水(沒過魚的三分之二即可) 6、大火燒開、轉小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠。再用大火收汁撒上香菜末即可。 二、香煎沙丁魚 材料：沙丁魚、鹽焗粉、番薯粉(地瓜粉) 做法：1、沙丁魚去內臟洗凈，加鹽焗粉攪勻，放入冰箱腌過夜 2、第二天，將腌好的沙丁魚取出，抹干水份，拍上一層番薯粉，盡量使粉均勻的沾在小魚上 3、鍋下油少許燒熱后，將做法2.的沙丁魚放入，小火慢慢將魚兩面均煎至金黃色，即可。 三、茄汁沙丁魚 材料：冰鮮沙丁魚 適量、啤酒 1聽、番茄 1個、番茄醬 1聽、香葉 適量、老抽 適量、大蔥 適量、白糖 適量、精鹽 適量、花椒 適量、大料生姜 適量、大蒜 適量。 做法：1、大蔥切成段狀。生姜拍碎備用。大蒜切成片狀。 西紅柿切成塊狀。 2、鍋中加油燒熱炒香大料和花椒。然后放入蔥、姜、蒜炒香。 3、把沙丁魚放入鍋中。 放入西紅柿稍微炒一會兒。 4、加入1/4聽的啤酒。放入適量的番茄醬炒勻。 5、放入適量的白糖、適量的精鹽、適量的老抽，放入兩張香葉片。 5、把剩下的啤酒全部倒入鍋中。把魚湯一起倒入電飯煲中 ，電飯煲調到蹄筋/豆類檔位即可。

番茄沙丁魚原料：沙丁魚、番茄、洋蔥、蒜。做法：1、收拾干凈，一定要仔細些，魚刺挺多的；2、把西紅柿去皮剁成番茄醬，加些白糖和鹽備用；3、把收拾好的魚在溫油里稍微煸一下；4、聞到香味就可以出鍋；5、鍋里留些底油燒熱加洋蔥，蒜片煸香后加入自制的番茄醬；6、翻炒番茄醬直到西紅柿的香味出來，加入煸好的沙丁魚；7、稍稍加一點鹽，改成微火燉15分鐘就可以出鍋了； 紅燒沙丁魚原料：沙丁魚。輔料：蔥、蒜、姜、花椒、大料、干辣椒、油、糖、鹽、醋、生抽、老抽、料酒。做法：1、沙丁魚掏出內臟、洗凈用廚房紙巾吸干凈水備用；2、蔥切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料（八角）適量、干紅辣椒（適量）；3、鍋中放稍微多一些的油，把沙丁魚放入鍋內煎至兩面變硬，多余的油盛出；4、鍋中留少許油、蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干紅辣椒、糖2大勺、鹽、醋、生抽、老抽、料酒，把魚放進去，加水（沒過魚的三分之二即可）大火燒開、小火燉至湯汁濃稠，再用大火收汁即可。

酥脆小沙丁的做法用料 沙丁魚 N條 鹽 雞蛋 兩只 面粉1沙丁魚洗凈濾干，表面上的小鱗抹干凈點；2全身均勻抹鹽腌漬超過半個小時入味，我個人覺得不用放料酒，沙丁魚有一種自帶的海里的甜味，只要新鮮，不需要料酒來掩蓋。腌好后，用廚房紙巾把身上的水分和多余鹽分擦干凈；3雞蛋打散成蛋液，另外備兩大勺面粉，沙丁魚先放蛋液里洗個澡，再放面粉堆里全身裹上爽身粉；4炸魚呢，記得鍋先燒熱，然后把油倒進去，用中火，把油燒至四五成熱即可，千萬不能油太熱了再炸，不然外面完全好了，里面還不熟。把沙丁魚全部裹好面粉，放進油里炸成酥脆感了，表面變金黃了，即可撈出；5有耐心的可以炸好后，稍微把魚身的油濾一下，不濾其實也可以，這種方法做出來的炸沙丁魚表面油分并不高；小貼士這個酥脆沙丁呢，其實當然有更好的裹料來達到更美觀更好的口味，不過，我還是這樣認為，家庭不需要追求極致口感，只要用最容易得到的原料，最方便快捷的手段，最不費力的過程，達成可以讓家人覺得“美味”，又營養且原料利用最大化，即可。那些復雜，又廢料的菜式，應該留給高級飯館，不然他們為什么會貴呢？

沙丁魚，香港人稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其“sardonios”意即“來自薩丁尼亞島”。 沙丁魚富有驚人的營養價值一罐沙丁魚猶如一個營養豐富的發電站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。咸水魚類具有保護心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸。根據美國心血管協會的網站內容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。孕婦在妊娠期應多吃魚類，如沙丁魚，因為沙丁魚富含磷脂。同時沙丁魚中的磷脂對于胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。紅燒沙丁魚的做法:主料：沙丁魚二斤 切成塊狀 　　配料：花椒 大料 香葉 干紅椒 蔥段 姜片 鹽 白糖 醬油 料酒 醋 　　做法步驟： 　　 1、將魚過油，炸成金黃色，撈出 　　2、鍋內倒入少量的油，下白糖，變色后倒入其他調料，出香味后，將魚倒入， 3、添入少量的水，小火，待鍋內的湯基本干凈（只有一點點），就可以出鍋了。

你好！！介紹幾種沙丁魚的烹調方法：一：番茄沙丁魚：材料：沙丁魚3件，番茄4個，姜3片，蔥1條，生抽2茶匙，糖2茶匙，生粉半茶匙，麻油少許，水半杯。作法：1，番茄洗凈切塊。2，沙丁魚洗凈抹干，切塊。撒上少許鹽和胡椒粉略腌半小時。 3，用適量的油把魚煎至兩面成為金黃色，待用。4，另燒熱兩湯匙油，爆香姜片，蔥粒和番茄，加入調味料及水煮滾。5，最后放入沙丁魚，煮片刻至材料熟透及入味，勾芡即可。二： 茄汁沙丁魚：材料：沙丁魚四條，蒜、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。 制作： 1.將沙丁魚洗凈在魚身劃十字口。 2.取一個大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒（少許）、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，腌30分鐘。 3.把沙丁魚表面均勻的拍上淀粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。 4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。 5.倒入沙丁魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關火裝盤即可。三： 洋蔥沙丁魚：1.八尾沙丁魚,剖開去中骨,沾少許玉米粉后,二面炸過,置於深盤中。 2. 二顆大洋蔥去皮后環切,入油郭炒約三分鐘,加入以下:一把葡萄乾用溫水泡軟、一把松子、 3 放沙丁魚一起炒一下下，加入調味料：鹽，糖少許，料酒少許，醬油，香油，也可以加一點生粉勾芡，就可上碟。 4.灑幾滴檸檬汁。四： 沙丁魚烙： 基本材料：沙丁魚400克，郫縣豆瓣15克，胡椒粉1.5克，雞精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉適量 做法： 1.沙丁魚宰殺后治凈，剔去骨刺，剁去頭尾；郫縣豆瓣剁細；香菜切末。 2.將沙丁魚放入盆中，加入郫縣豆瓣、胡椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻，隨后拌上生粉。 3.凈鍋上火炕干，調成小火，再將拌好的沙丁魚均勻地攤在鍋底，并用手勺輕輕地壓實，然后轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面烙至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也烙至金黃，起鍋，迅速改刀裝盤，即成。謝謝！！

黃豆泡好，然后番茄醬沙丁魚。放點兒糖。用高壓鍋郁悶比較好吃

總結

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