材料主料：海魚6條；輔料：油適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、醋適量、蔥適量、紅辣椒1個、生抽適量、胡椒粉適量、香菜適量、姜適量、蒜適量家常燉海魚1主料： 海魚6條。2把魚去鱗、去腮、去內臟洗凈，蔥姜蒜切碎。3起鍋熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香。4放入海魚，開大火。5烹入料酒。6烹入醋，大火靠制，蒸發(fā)多余的水分，達到去腥味的目的。7加入生抽。8加入適量清水。9燒開后，別蓋蓋，燉制10分鐘左右。中間加鹽調味。10燉制時準備胡椒粉、香菜段。11為了均勻入味，把上面的魚翻個。加入胡椒粉后再燉制3分鐘左右。12加入香菜段和味精提味。13旺火收汁后，即可關火。14出鍋裝盤，即可上桌。小貼士1、烹制這種腥味較重的魚，一定要用蔥姜蒜、紅辣椒、料酒、醋、胡椒粉等調味料，即能去腥味，又能提鮮味。2、燉制時最好敞口燉，使腥味易于散發(fā)。

食材主料海魚1條輔料油適量鹽適量淀粉適量李錦記紅燒汁適量蔥段適量蒜瓣適量姜片適量料酒適量步驟1.海魚收拾干凈之后魚身劃花，抹少許鹽，料酒腌制30分鐘到1小時去腥2.腌制好后把水分控干，淀粉在魚身抹一層3.鍋中下油，下姜片和蒜爆香4.下魚5.煎至兩面金黃，下蔥段6.倒入李錦記紅燒汁和少許水，焅干7.大功告成

1.主料： 海魚6條。2.把魚去鱗、去腮、去內臟洗凈，蔥姜蒜切碎。3.起鍋熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香。4.放入海魚，開大火。5.烹入料酒。6.烹入醋，大火靠制，蒸發(fā)多余的水分，達到去腥味的目的。7.加入生抽。8.加入適量清水。9.燒開后，別蓋蓋，燉制10分鐘左右。中間加鹽調味。10.燉制時準備胡椒粉、香菜段。11.為了均勻入味，把上面的魚翻個。加入胡椒粉后再燉制3分鐘左右。12.加入香菜段和味精提味。13.旺火收汁后，即可關火。14.出鍋裝盤，即可上桌。

1.海魚洗干凈之后在外表涂上少許鹽以及胡椒粉再放些姜與蔥入魚肚子里。2.鍋里燒開水后把盛魚的盤子放入大火隔水蒸。3.約五分鐘后熄火燜片刻再打開鍋蓋。4.燒熱鍋倒入稍多些橄欖油后放入姜與蔥爆出香味。5.倒入適量生抽調入少許白糖以及香菜即可熄火。6.快速將油淋到蒸好的魚上，再撒上點胡椒粉即可食用

魚干 50克 炒熟的花生米 適量 干辣椒 生姜 大蒜 蔥花 花椒 料酒 適量 香辣小魚干的做法 將小魚干洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時后撈出瀝干，待用；生姜與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成絲熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味后撈出不要；再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆后放入兩小勺料酒，炒勻后將小魚干舀出，待用鍋內余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味后下入先前炒好的小魚干，炒勻再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收干后關火，最后倒入花生米，炒勻即可出鍋小貼士

準備燉海魚的食材：海魚、五花肉、洋蔥、油、鹽、花椒粉、生抽、雞粉、蔥姜、香菜、料酒、醋。1，首先把海魚洗凈，然后用不沾鍋，兩面煎到金黃，裝起備用。 2，洋蔥切絲五花肉切片，用煎魚剩下的油，煎洋蔥和五花肉，在把姜片一起來煎。3，把五花肉煎到兩面金黃，然后再倒入砂鍋里，如下圖。4，然后把魚放入砂鍋里，放花椒粉和雞粉和鹽和生抽，料酒和醋，加適量水。5，大火燒開轉小火燉，燉到湯汁收好，放蔥段和香菜段就可以了。

總結

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