雞爪750g；花椒；八角兩個(gè)；桂皮兩小片；香葉小的兩片；姜兩片；冰糖10g；料酒一湯匙；老抽三湯匙；生抽兩湯匙；十三香半茶匙；（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。做法和步驟1準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘。2把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪。煮開(kāi)后，加一湯匙料酒。3加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中）4放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。5小貼士：1. 雞爪要焯水，冷水入鍋，整個(gè)焯水過(guò)程不要蓋蓋子。2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。3. 調(diào)味中的十三香起點(diǎn)睛作用，你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家里有都可以放點(diǎn)。4. 調(diào)味中老抽和生抽都有咸味，所以沒(méi)有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點(diǎn)兒哦。5. 雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時(shí)間來(lái)調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長(zhǎng)煮的時(shí)間。想要節(jié)約時(shí)間，可以用高壓鍋，不過(guò)我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。

步驟1雞爪買(mǎi)來(lái)先用清水浸泡，剪去指甲。步驟2入冷水鍋里焯水。步驟3撈出控干水分。步驟4蔥姜蒜，辣椒，八角，桂皮，香葉，冰糖備好。步驟5鍋里倒少量油，冰糖放進(jìn)去小火炒化。步驟6炒至糖汁變褐色，此時(shí)糖色炒好了，下控干水的雞爪翻炒。糖色炒過(guò)頭會(huì)發(fā)苦滴。步驟7把所有調(diào)料放進(jìn)去一起炒香。步驟8烹入料酒。

紅燒雞爪的做法步驟1雞爪去指甲，焯水撈出。2炒糖色，炒到雞爪微黃。3放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味。4老抽生抽一比一，米酒一碗。燒開(kāi)。5放鹽，十三香，燒開(kāi)。6中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。

1、雞爪一個(gè)一個(gè)地清洗干凈，然后用剪刀剪掉尖尖的部分。2、準(zhǔn)備好八角、大蔥蔥白、桂皮、姜片，洗凈備用。3、將剪好的雞爪放入涼水鍋中，燒開(kāi)煮1分鐘。4、倒出來(lái)，放在涼水里泡一會(huì)。5、燒熱鍋，多放一些油，加入白糖。轉(zhuǎn)小火，將白糖炒成糖漿。6、把糖漿炒好之后，先加入老抽，再加入合適的清水，大火燒開(kāi)7、加入八角、生姜片、桂皮、蔥白。8、放入雞爪轉(zhuǎn)成小火，燒15分鐘，中途盡量不要去翻動(dòng)它。9、湯汁收得差不多，雞爪也好了，放入少許鹽調(diào)味。可以先嘗一下，如果老抽放得比較多的話，鹽少加一點(diǎn)，要不然會(huì)太鹽了。10、可以留一點(diǎn)點(diǎn)湯汁，關(guān)火，裝盤(pán)，撒上白芝麻和小蔥裝飾。

1. 將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花；2. 將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干;3. 起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;4. 下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻;5. 再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；6. 加入適量的開(kāi)水（水要淹過(guò)雞爪）,放入適量的鹽與雞精,大火燒開(kāi)后用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘;紅燒鳳爪的做法圖解77. 最后撒上蔥花炒勻即可.（如還有較多的湯汁可在放蔥花前開(kāi)大火將湯汁收濃一些）.小貼士1.下入雞爪翻炒時(shí)比較容易濺油,要小心以免被燙到;2.請(qǐng)留意鍋中的水量,以防燒干,如需加水請(qǐng)加熱水.

雞爪750g；花椒；八角兩個(gè)；桂皮兩小片；香葉小的兩片；姜兩片；冰糖10g；料酒一湯匙；老抽三湯匙；生抽兩湯匙；十三香半茶匙；（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。做法和步驟1準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘。2把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪。煮開(kāi)后，加一湯匙料酒。3加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中）4放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。5小貼士：1. 雞爪要焯水，冷水入鍋，整個(gè)焯水過(guò)程不要蓋蓋子。2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。3. 調(diào)味中的十三香起點(diǎn)睛作用，你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家里有都可以放點(diǎn)。4. 調(diào)味中老抽和生抽都有咸味，所以沒(méi)有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點(diǎn)兒哦。5. 雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時(shí)間來(lái)調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長(zhǎng)煮的時(shí)間。想要節(jié)約時(shí)間，可以用高壓鍋，不過(guò)我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的红烧鸡爪怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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