月餅 常用皮餡比列：2:8，3:7，4:6 新手不要追求皮薄餡大，其實月餅皮很好吃的～ 推薦你們做4:6或者3:7，新手4:6比較好包 50克月餅：皮20，餡料30（蛋黃+豆沙） 65克月餅：皮25，餡料40（蛋黃+豆沙） 75克月餅：皮30，餡料45（蛋黃+豆沙） 100克月餅：皮40，餡料60（蛋黃+豆沙） 125克月餅：皮50，餡料75（蛋黃+豆沙） 250克月餅：皮100，餡料150（蛋黃+豆沙 300克月餅：皮120，餡料180（蛋黃+豆沙 500克月餅：皮200，餡料300 相信其他的配比你們也會算了～ 如用50克磨具，3:7皮餡的話，約可以做40個，餡料需要1400克～～～4:6皮餡的話，約可以做30個，餡料需要900克～ 大概就是這么一個概念～你們學會換算了嗎？ 買的餡料減少失敗率～當然了做熟悉的寶寶們，有更高追求的寶寶們，可以考慮自己炒餡料

1.轉化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻，最后篩入面粉，拌勻，揉合成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上。2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎（不需要很細碎，有顆粒感更好吃），這次做的時候有部分是用料理機打碎的，感覺有點太碎了。3.將搟碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟面粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可。4.將松弛好的餅皮分成30克／個，揉圓。五仁餡分成50克／個，團成圓形。5.取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心里，右手將餡料向里推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在面粉堆里打個滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里。6.手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。7.烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。8.月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

愛吃鮮肉的做酥皮包調味肉餡愛吃廣式月餅可以買現成餅皮放入自己愛吃的餡料，愛吃冰皮的也可以！

每個人都有不同的口味，我感覺不要做的太甜，不然也會影響味道的

1.面粉中加泡打粉1茶匙（約4G），小蘇打1/2茶匙（約2G）拌勻，過篩后備用。400克面粉出36塊，正好烤三盤2.綿白糖200克入盆3.200G玉米油倒入白糖盆中，攪拌均勻4.雞蛋2枚（55-60G/枚，帶殼重量），打散后留下少量一部分刷生坯表面刷蛋液，其余全倒入攪拌均勻的糖油盆中。5.象打發黃油一般充分攪打至粘稠有紋路。6.將過好篩的面粉篩入。7.用橡皮刮翻拌均勻至無干粉狀態。8.將翻拌均勻的面團用手稍做揉勻（不要象平時揉面那樣太過用力）。9.取二十七八克不超過30克重量，用手揉成圓球狀擺盤，12個都揉成圓球后再按扁，因面團已經稍置片刻了，壓扁時邊處可以得到很自然漂亮的小裂紋。10.烤前表面刷蛋液。11.烤箱預熱好180℃，置于中層，上下火烤15——18分鐘。取出后等不燙手時，拿出晾涼裝入餅干盒中保存12.一盤可口的傳統桃酥就完成了看看組織，酥得掉渣渣哦，很有賣相吧

1.巧克力隔水融化，盡量用小火加熱，并不停的攪動，直至巧克力全部融化；2.勺子將融化的巧克力刷在模具上;3.冷藏室5分鐘，使巧克力凝固；4.將冰淇淋取出，使其稍稍軟化；5.將冰淇淋填入模具中，九分滿就行6.將模具放入冷凍室，大概1小時候取出，使冰淇淋凍好;7.取出模具，用小勺將融化的巧克力刷在冰淇淋上；8.最后，放入冷凍室，凍會將模具取出，輕輕擠壓扣出即是雪月餅了哦

總結

以上是生活随笔為你收集整理的家常月饼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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