清蒸鰈魚的做法 1、 將鰈魚去鱗，去兩側(cè)的鰭，洗凈，在一側(cè)切大十字花刀（兩刀之間寬約3cm，深度為魚肉的2/3），另一側(cè)打一字刀就行 2、 切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥姜蒜一起放到一個盆中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，抹勻腌制約30分鐘，中間要把魚翻轉(zhuǎn)一兩遍，為入味 3、 將腌好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約10-15分鐘即可，（蒸之前裝盤時，一定要將大十字花刀面沖上，這時可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發(fā)死失去嫩滑的感覺，影響口感） 4、 將于出鍋，摘去蔥姜蒜，后面有幾種調(diào)味吃法，口味各不相同在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱油潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁②灑上李錦記的蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口（也可把蒸魚的湯和豉油一起放入熱油鍋中，在加熱片刻同時倒入魚上）

蝶魚頭水燙一下，去表面黑皮、用蔥、姜、大料、料酒、鹽掩一會，蒸熟加蔥、姜、辣椒絲，澆蒸魚豉油、美極鮮、澆熱油即可

所需原料：碟魚1條、大蒜10瓣、大蔥適量、生姜適量、青椒一小段、料酒1勺、胡椒粉少許、蒸魚豉油2勺、米醋或者香醋3勺、辣椒油1勺、色拉油適量制作方法:1、將碟魚洗干凈去除內(nèi)臟；2、將鍋中放入水燒熱（不要燒開），拎著魚頭將魚放入熱水中燙一下，幾秒的時間，看見魚皮有輕微的裂開就要馬上拿出來，不然就燙大了容易碎掉；3、將兩面的魚皮撕掉，切去頭尾和魚鰭；4、將弄干凈的魚放入盤中放入蔥絲姜絲、料酒、少許鹽、胡椒粉腌制幾分鐘；5、處理魚前先將大蒜去皮切碎，取其中的一半放入漏勺中沖洗一下控凈多余的水分（這樣炸出的蒜不會有苦味），然后將鍋中放入油再放入沖水的蒜末小火炸成金黃色撈出蒜末放入碗中，再放入剩下的未油炸的大蒜末，然后放入少許鹽和一點點蒜油(能將蒜蓉浸濕就可以）搬勻，大蒜油冷卻后可以放到瓶中保存可以用來拌面等，非常好吃；6、將入了底味的魚橫切成3厘米左右的條擺放到盤子中，將拌好的金銀蒜放到魚上，蒸鍋放水燒開后放入魚盤大火蒸7分鐘后取出；7、將提前用蒸魚豉油、辣椒油、醋拌好的調(diào)料汁倒入魚盤中，上面放上提前切好的蔥白絲（將一段蔥白剖開，豎著切成細(xì)絲然后放入涼水中浸泡就會微微彎曲）、姜絲和青椒絲，再在每塊魚上都點上一點大蒜油即可。

現(xiàn)在的魚店里，會把頭啊，內(nèi)臟都去的干干凈凈了，這也是很好哦，省了很多的麻煩！不過買回來還是要洗洗的。然后在兩面撒上薄薄的一層鹽，停一個小時；進味然后借的這個時間，準(zhǔn)備原材料，3棵小蔥，切成5厘米長的細(xì)絲，備用。檸檬一個，切兩半；白酒。 還有就是李錦記的蠔油；和橄欖油適量。 一個小時以后。 把鰈魚，放入蒸鍋，淋白酒，蒸20分鐘；〈注意水開了，再往里放魚。〉 蒸好以后碼盤，把檸檬汁擠在魚上，然后把蠔油均勻淋在魚上，然后在上面鋪上蔥絲，將橄欖油加熱后，澆灌在蔥上就成了。 特點：魚的原香味在，柔嫩，養(yǎng)胃；解饞！脂肪低，滑而不膩的。

原料： 鰈魚1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根輔料： 水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量做法： 1.鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內(nèi)臟后洗凈。拭干水分，在淺色面淺淺地劃開數(shù)刀。[美食中國]2.魚放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。Tips： 本菜用微波爐烹制，微波時間4分00秒

清蒸鰈魚的做法一：材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量步驟：1、鰈魚先化開，然后去掉它細(xì)細(xì)的魚鱗，取出內(nèi)臟清洗干凈。2、將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內(nèi)。3、魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘。4、魚盤內(nèi)鋪上蔥絲姜絲。5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內(nèi)，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內(nèi)蒸八分鐘。6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。7、魚蒸好以后戴著手套將魚盤內(nèi)的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥姜。8、在魚身上淋上蒸魚豉油。9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。清蒸鰈魚的做法二：原料：鰈魚1小尾（帶骨300克），姜切絲1/2塊，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，鹽少量做法：1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內(nèi)臟后洗凈。拭干水分，在淺色面淺淺地劃開數(shù)刀。2、魚放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的清蒸碟鱼头怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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