不放鹽腌制不了食物，下面是酸蘿卜的制作方法：首先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關系)例:四湯匙糖(可多放，根據個人口味)，一湯匙的鹽，然后用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻后待用然后，開始切白蘿卜和心里美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什么要放入心里美呢?因為心里美是紅色的，這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食欲，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。最后把切好的蘿卜們放入已準備好的器皿里，把盆中冷卻的水倒入器皿里，正好沒過蘿卜多出一個手指節那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。注意事項第一，做這種菜夏季是最好的，幾天就可以酸，冬天也可以要半個月左右，天氣熱就可以快點吃到。 第二，用蓋封好，用筷子加蘿卜時要用干凈的筷子，如果筷子上有油，那一個器皿的蘿卜就會壞掉了。 第三，咸的和上面說的差不多，就是不用放糖。

原料： 白蘿卜一個，白蘿卜和胡蘿卜絲/條 混合起來做比較好看； 　 姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽 做法： 白蘿卜切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿卜條的粗細完全取決于個人的喜好和刀功，沒有一定之規； 　 把切好的蘿卜條/絲放在一個大盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越細，腌的時間越短；期間要翻動...

1. 準備好所有的材料2. 白蘿卜洗凈去皮切成兩半，再切成薄片3. 把蘿卜片放進大碗中，放入適量的鹽抓勻后腌制二十分鐘4. 把腌制出的鹽水倒掉5. 然后放入白糖6. 再把小辣椒切成小塊放進去7. 倒入白醋，沒過白蘿卜即可8. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時就可以食用了

把白蘿卜切成大拇指大的小方塊,放在一個大一些的盆里,放鹽,白醋,白砂糖,辣椒粉一點點;然后一直搖容器,直到調料和白蘿卜拌均,嘗一下味道,然后腌制

酸蘿卜做法：原料：白蘿卜一個，白蘿卜和胡蘿卜條混合起來做比較好看。 姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁、 鹽 。做法：白蘿卜切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿卜條的粗細完全取決于個人的喜好和刀功，沒有一定之規。把切好的蘿卜條放在一個大盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越細，腌的時間越短；期間要翻動幾次。腌完用手攥一把蘿卜條，象擠餃子餡一樣把蘿卜里的水份擠出來，擠好的蘿卜條放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊。用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱 (這一點是我家祖傳秘方的關鍵所在) 把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿卜的筷子要保持干凈，不要有油星。

白蘿卜怎么泡才能又酸又甜又脆？用奶奶這招20年的老方子，超簡單蘿卜這種便宜又美味的食材真的很棒，一根蘿卜可以做成幾十道美味，燉湯做菜樣樣都可，而且還好吃。泡蘿卜是很多餐廳或者酒店飯店都會有的一道開胃小菜，一般都作為佐料小菜上的，因為其脆爽再加上泡椒的點綴有一些酸辣，所以很多人都喜歡吃。但是又不是每個人都會做，奶奶這個老方子，用了20年了，小編推薦給大家一、把白蘿卜、姜、紅辣椒、蒜洗干凈，洗干凈后最好用涼開水沖一遍，并抹干水分，包括所有的用具都不要有生水二、將蘿卜削皮，切成條狀，撒入食鹽約3茶匙，拌勻稍腌制，8分鐘后擠掉水分，待用三、驟腌制的同時可切好姜與紅辣椒待用四、將姜、紅辣椒、蒜、白糖、白醋加入已擠掉水分的蘿卜條中拌勻五、把已拌好的蘿卜條裝入可密封的容具內，我選用了玻璃密封瓶，再加注滿涼開水，蓋好蓋子，放入冰箱靜等兩天過后，就能品嘗到冰涼涼、爽脆脆的酸甜泡蘿卜，心急的第二天就能吃了，但味道還不夠融洽，會很刺激的哦！希望大家喜歡，有好的方法也可以留言分享

總結

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