蠔干粥，蠔干豆腐湯，蠔干鯽魚湯。

蠔干是利用生蠔制作出來的成品，所以排骨蠔干粥，生滾蠔干粥都好。生蠔即牡蠣（專oyster），是屬所有食物中含鋅最豐富的。每100g牡蠣肉，含水87.1%，含鋅71.2mg。是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。

蠔干粥，蠔干豆腐湯，蠔干鯽魚湯。

1、首先再泡發蠔干前,要用清水將蠔干清洗干凈,將蠔干肚子附近黑黑的污垢清洗掉,再準備一盆熱水,將少許小蘇打粉溶于熱水中,然后把蠔干放在熱水中浸泡,大概浸泡八至十個小時。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉蠔干的異味,洗好后再一次用清水漂洗干凈就可以了。2、生蠔干,廣東稱為蠔豉,也稱牡蠣干、海蠣干,主要產于廣東,是海產牡蠣肉的干制品。蠔豉的制做方法有兩種:一般是將鮮牡蠣肉和汁液一同煮熟,再曬干或烘干,制成后稱為“熟蠔豉”。若是要保持全味則不煮,而是將牡蠣肉直接曬干,便成為“生曬蠔豉”。蠔豉所含的蛋白質中有多種優質氨基酸,不僅有去除體內有毒物質的作用,還可降低膽固醇、預防動脈硬化。其富含的維生素B12有活躍造血功能的作用;含量豐富的牛黃酸有利于保肝利膽。此外,由于人體吸收鈣時需要磷的幫助,蠔豉含磷量豐富,有利人體吸收鈣質。但是食用的時候大概要泡半天的時間,這樣才可去腥味,味道才更好。

煮粥！先將米洗凈，下少許花生油，用米把皮蛋磨碎，滾開水或豬骨湯底，下米和皮蛋的混合物中火煮半小時，然后再下蠔干、排骨和陳皮慢火煮1小時至米粒稔爛，最后以鹽、胡椒粉調味便成。煎雞蛋將干蠔洗干凈泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飛水，瀝干水份！打兩個雞蛋放入蠔肉再加入肉末鹽胡椒粉調味！開小火放油慢煎即可！

1、準備材料，海蠣干先泡發洗凈。2、苦瓜豎著切段3、三層肉、蔥白、海蠣干下鍋熱油爆香后，苦瓜下鍋快炒加少許料酒，代水份干時再加水沒過苦瓜蓋上鍋蓋燜熟。4、代鍋中水快要收干時，調味后再調入生粉勾薄芡，灑蔥段、紅辣椒裝盤。牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產尤為肥美。牡蠣富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。牡蠣是海洋中常見的貝類，南粵稱"蠔"，閩南稱"蠣房"，北方漁民稱之為海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。

總結

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