用料主料面條（生）350克輔料西紅柿2個茄子(紫皮，長)1根調料色拉油適量醬油適量姜3片蒜4瓣八角2個花椒適量香油適量淀粉適量白糖適量小蔥少許茄子西紅柿鹵面的做法第一道工序：蒸醬油原料：醬油、香葉、八角、花椒1.碗里放入小半碗左右的醬油（老抽）2.放入八角，花椒和香葉3.水開后放入蒸鍋改中火蒸20分鐘第二倒工序：處理食材原料：茄子、番茄1.把番茄放在開水里浸泡5分鐘左右2.把茄子去皮后切成方丁3.西紅柿去皮后也切成丁第三道工序：烹飪食材做面碼原料：番茄丁茄丁調料：生姜、大蒜、醬油、八角香葉、花椒、白糖、香油、蔥、生粉、食用油1.熱鍋后加入橄欖油（適當多加點，因為茄子比較吸油），加入蔥姜煸炒2.把剛才蒸醬油的香料取出后放入鍋中煸炒一下后放入茄丁煸炒3.把蒸好的醬油放入一部分煸炒給茄子上色后全部倒入4.加入番茄翻炒后放半勺白糖開始加蓋小火煮10分鐘5.10分鐘后加入剩余的番茄丁，煮開后用水淀粉（生粉）兌水勾芡6.最后再加入蔥花或者香菜，淋上香油就可以澆在煮好的面條上了烹飪技巧1、醬油先要蒸過，那味道會更加濃郁，而且放了香料，豐富了口感。2、食材里不放水小火燜10分鐘。不會燒干的，因為茄子和番茄里都有水分，這樣的湯汁厚淳。3、記得番茄要分兩次放，一是口感更好，二是顏色更好看，因為先前的番茄被醬油徹底染黑了而且燒的也融化了，而后放的番茄不僅增加色澤，更主要的是還讓你能吃到番茄。

用料圓茄子2個香菇若干肉末若干肉皮（各種肉可替代）若干蒜兩到三瓣兒蔥少許寬面條兩人份茄子打鹵面的做法加入底油，爆香蔥和蒜放入肉末，翻炒至變色加入切好的茄子，炒啊炒茄子體積縮小后加入香菇肉皮事先煮熟，茄子香菇7成熟加入放少量水，加醬油和鹽調味出鍋~準備煮面！燒熱水，加少許鹽和油水開下面面熟后可放入涼水拔一下，即可拌著茄子鹵吃了~

1茄子切成小塊。2鍋中加入少許油，燒熱后下入茄子炒至九分熟。3加入事先準備好的雞蛋醬，炒勻。4出爐裝盤。5做好的茄子鹵可以搭配面條食用，味道好極了。

茄子鹵的做法主料茄子3個雞胸脯肉150克輔料雞蛋3個柿子椒半個紅椒半個洋蔥半個水適量調料蒜2瓣八角1個料酒適量生抽2湯匙老抽1湯匙香油少許淀粉2茶匙香菜少許白糖1湯匙xo醬1茶匙胡椒粉少許茄子鹵的做法1.雞胸肉用攪拌機攪碎，加雞肉調料腌制備用2.茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切塊，加適量鹽攪拌均勻，進微波爐熱15分鐘3.雞蛋打散放適量鹽；洋蔥切碎，青紅椒切塊，大蒜拍扁4.雞蛋炒熟盛起備用，青紅椒爆炒盛起備用，茄子熱好后再起油鍋煸一下，盛起備用5.起油鍋爆香洋蔥碎，放入雞肉碎炒香，加入大蒜、八角、醬油（生抽老抽）、糖和XO醬，再放入煸好的茄子，加水煮開，再加入雞蛋塊和青紅椒略煮6.用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可

寶寶的主食總是吃米粥、面條，幾樣食材隨便煮一下，做來做去寶寶可能就有些膩啦，那試試換一換口味，換一種做法吧。偶然吃過一次茄丁打鹵面，真是好吃到心坎里了！先不說把蔬菜切碎拌著面條，寶寶全都吃進肚子里了，特別省心。再者，用打鹵的做法，把茄子和肉的滋味全滲進鹵汁中了，把勾上芡汁的茄子鹵澆在軟嫩香滑的面條上，光是想想，就已經口水直流了！用料 茄子 30克 西紅柿 半個 寶寶面條 20克 青椒 5克 豬肉 5克 茄丁打鹵面的做法 準備食材：茄子30g，西紅柿半個，寶寶面條20g，青椒5g，豬肉5g。PS：為了讓寶寶多吃菜，我盡量少放些肉，多放些蔬菜。把西紅柿切碎。PS：如果是小寶寶吃，要特別注意，在切西紅柿之前先去掉外皮，防止切成小塊的西紅柿皮粘在寶寶的喉嚨上，噎到寶寶。給西紅柿去皮的方法，大家應該都非常熟悉啦。先在西紅柿上劃兩刀，再用開水燙泡10分鐘，輕輕用手一剝就能去掉啦。茄子切成小丁。PS：茄子最好切成適合寶寶入口的大小，盡量切得碎一點，要防止寶寶噎到。把豬肉切成小塊。PS：切成塊的豬肉攪打出的豬肉餡更細膩些。如果沒有攪拌機，也可以把豬肉細細的剁成碎末。用攪拌機把豬肉攪打成餡。將青椒也切成小碎塊，所有的食材已經準備好了，放到小碗中備用。在鍋中刷點底油。PS：油不要太多，一個是因為有豬肉會煸炒出一些油脂，二是因為茄子很容易吸油，避免油脂過多，吃起來會很膩。將豬肉餡放到鍋中，翻炒至豬肉變色。PS：豬肉餡很容易聚在一起，所以要用鏟子盡量把肉末炒散。待豬肉炒至變色后，把茄子和青椒加入鍋里，繼續翻炒。炒制茄子變軟、微黃半熟，青椒斷生的時候，加入西紅柿碎，繼續翻炒均勻。PS：西紅柿易熟所以要最后放哈！在鍋里加入300g水，把湯汁大火煮至沸騰，轉小火熬2分鐘，讓蔬菜熟透。PS：這樣熬一會兒，可以讓食材的香味滲透到湯里，過了周歲的寶寶可以根據寶寶的口味來決定是否加一點鹽、無添加醬油和糖調味。在鍋中倒入提前準備好的芡汁，大火煮開至微稠的狀態。PS：芡汁就是平常我們所說的水淀粉，它是是用5克玉米淀粉和一小碗水兌好調成的。這樣做好的茄子鹵晶瑩欲滴，看著就很有食欲了。燒一鍋開水，下入面條，煮3分鐘把面條煮軟煮熟。PS：如果是小寶寶，要把面條用輔食剪剪成一段一段的哈！把煮好的面條放到溫乎的白開水中鎮一下。PS：我一般是做好醬汁之后，再煮面條，可以防止面條變粘成一坨。如果提前煮好的面條可以像我這樣放到溫乎的白開水中鎮一下面條，吃起來更爽滑，不黏膩。再把面條瀝干水分，澆上些熱乎乎的鹵汁。香噴噴的一碗茄丁打鹵面真的是太誘惑了有木有！麻麻做的每一道菜都是無法復制的好吃，寶寶長大回憶起來，不就是媽媽的味道嗎？！小貼士做這道菜我選的是紫茄子，紫茄子比起綠茄子來營養更勝一籌，外皮不像綠茄子那么厚，而且含有豐富的維生素E和維生素P，能夠保護心血管，還有一定預防壞血病的作用呢！

1.茄子洗凈（可去皮）切絲或切末，肉切絲或切末2.蔥，姜，蒜分別切末3.鍋內倒油適量，點火，油六成熱加入蔥姜蒜末炒出香味，加入茄子末煸炒，加入醬油略炒，加清水適量燒開加入味精等調味品即可

總結

以上是生活随笔為你收集整理的茄子酱卤怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。