1，蘆筍買回來要先泡在水里，這樣的蘆筍吃起來會更爽口，更脆2，可以先處理肉，也可以先處理蘆筍，把處理好的肉加一點(diǎn)點(diǎn)料酒(料酒的量根據(jù)肉的多少來決定，肉多就多加一點(diǎn))，然后再加點(diǎn)生抽，鹽，雞精，還有淀粉(目的是為了使肉更嫩，更好吃)，放好調(diào)味品之后腌制十到十五分鐘，然后起鍋燒油3，等油燒熱之后，把腌好的肉放進(jìn)去炒，炒個差不多就可以放入蘆筍，蘆筍不要翻炒時間過長，要不然會影響口感。4，出鍋的時候，記得加點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴一下，這樣一道好吃又好看的家常菜就出鍋了

(一) 清炒蘆筍，蘆筍適量，蒜少量，油少量，喜歡吃辣人可以放點(diǎn)干辣椒，鹽少量，白糖一勺，雞精一勺。把蘆筍切成段，辣椒和蒜切成片，熱鍋涼油，下入蒜片煸香，倒入蘆筍和干辣椒，略炒一瞬間加鹽，白糖和雞精調(diào)味，炒三分鐘就可以出鍋了。(二) 橄欖油拌蘆筍，蘆筍適量，鹽少許，黑胡椒少許，橄欖油適量。做法：把新鮮的蘆筍清洗干凈，平底鍋燒熱，倒入適量的橄欖油，油熱后下入蘆筍，炒幾下后放入鹽調(diào)味，再炒一兩分鐘，倒入黑胡椒就可以出鍋了。(三) 蘆筍培根卷，培根適量，蘆筍適量，油適量，做法：把蘆筍切成兩段，要上面嫩的部分，把蘆筍用培根卷起來，把卷好的蘆筍放到烤盤中，刷上適量的油，入烤箱烤十分鐘，烤好后就可以裝盤食用了。(四) 白灼蘆筍，蘆筍適量，蒜兩瓣，蔥少許，姜少許，辣椒一個，油適量，生抽少許，蠔油適量。做法：選擇嫩的蘆筍清洗干凈，把蔥，姜，蒜，辣椒切成丁，鍋中坐水并燒開，將蘆筍焯水，把焯好水的蘆筍過涼后擺入盤中，鍋燒熱，倒入適量的油，油熱后下入蔥，姜，蒜，辣椒末炒出香味，倒入適量的生抽和蠔油調(diào)味成汁，把炒好的汁倒在蘆筍上面就完成了。(五) 蘆筍小炒肉，蘆筍適量，五花肉100克，蒜兩瓣，生抽一勺，蠔油一勺，料酒半勺，白糖少許，鹽少許，油適量。做法：把蘆筍清洗干凈，肉切成片用鹽和料酒抓一下，腌制幾分鐘，鍋中倒油，油熱后下入肉片煸香，再下入蒜片略炒，加生抽和蠔油上色，倒入蘆筍，翻炒幾下，加鹽 ，白糖調(diào)味，炒三分鐘就可以出鍋裝盤了。蘆筍的作用與功效1、蘆筍具有清口解膩、促進(jìn)腸胃蠕動的功效蘆筍色澤鮮艷，富含維生素和纖維素，能去油膩、促排便。2、蘆筍具有降脂減肥蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和富含微量元素具有降脂促進(jìn)減肥的作用。3、蘆筍具有有效防治疾病的功效水解生成門冬氨酸。可改進(jìn)機(jī)體代謝，消除疲勞，增強(qiáng)體力，蘆筍含有的天門冬酰胺對人體有許多特殊的生理效果，并對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關(guān)節(jié)炎等均有必定的防止和醫(yī)治效果。此外，蘆筍中的錳能改進(jìn)脂肪代謝，下降膽固醇;鉻能夠防治動脈粥樣硬化;鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的組成。4、蘆筍具有降血脂蘆筍可以有效抑制人體內(nèi)血脂及肝脂的上升具有降血脂的功效。5、蘆筍具有防癌、抗癌的功效蘆筍富含的組蛋白能夠使人體細(xì)胞正常成長。有用地避免人體內(nèi)癌細(xì)胞分散，而且蘆筍還富含硒元素和天門冬酰胺酶能有用消除體內(nèi)發(fā)生的各種有害自由基，按捺致癌物的生機(jī)，具有防癌抗癌的功效。如何挑選蘆筍第一步，先看蘆筍直徑。看蘆筍底部的直徑，大小在一厘米左右的最好。第二步，再看蘆筍粗細(xì)。選擇蘆筍時要注意，蘆筍上下均勻的最好。第三步，看蘆筍的長短。蘆筍在20厘米左右的最好，這么長的蘆筍是最嫩最好吃的。第四步，看蘆筍的彈性選擇蘆筍時一定要掐一掐蘆筍的根部，如果掐的時候能掐出水來，那證明蘆筍很鮮嫩。第五步，看蘆筍的花頭。蘆筍的上方都有花苞，看花苞時要選擇還沒有開的，這樣的蘆筍才新鮮。

挺好吃的——

你好，蘆筍是沅江的特產(chǎn)美食，與肉一起烹調(diào)，味道非常鮮美。

蘆筍炒肉絲的做法:食材：蘆筍250克 豬里脊肉100克 大蒜2瓣 小米椒2個蘆筍炒肉絲的做法1、蘆筍洗凈斜切為段狀，大蒜2瓣切片，小米椒斜切段狀備用，里脊肉切片，改刀切絲，放入生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，拌勻后腌制5分鐘；2、鍋內(nèi)放入適量清水燒開，放入蘆筍段，焯水1分鐘后撈出；3、鍋中放入適量油，燒至7成熱，放入肉絲，炒至變色，放入蒜片，小米椒，炒香，放入蘆筍，調(diào)入鹽1勺，雞精1勺，白糖1克，翻炒均勻后即可出鍋。

肉炒到將近熟了再放蘆筍，應(yīng)該是這樣的做法吧

總結(jié)

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