銀鱈魚生長在南極圈內，是名副其實的高品質名貴魚，這類魚的身上基本就只有一根脊骨，是沒有細刺的，所以你香煎起來完全不慌。放心吃，入口嫩滑細膩，帶來極致愉悅的味覺享受，吃到嘴里，你就能明白這道菜的用意了。想要做好銀鱈魚，我們只需要專注，專注于對火候的控制，關鍵在于煎到軟硬適中。那么閑話就暫時說到這，這盤明星菜，就讓我們馬上開始?！痉ㄊ较慵鬻L魚】【選用食材】銀鱈魚塊 / 檸檬鹽 / 薄荷葉 / 黑胡椒【步驟】1.香煎鱈魚并沒有很多繁雜的步驟，拿到鱈魚塊的的第一件事就是解凍，之后再用廚房紙吸收掉多余的水分。tips：家中沒有廚房紙也沒關系，可以自然放干即可。2.將鱈魚表面水分吸收完后，撒上鹽，細細的將鹽在鱈魚身上抹開，然后在魚表面擠檸檬汁。tips：檸檬汁既能去腥，還能增加香氣哦。3.前置步驟的最后一步，則是將黑胡椒撒下些許，并不需要太多，留點在最后放也是可以的，再腌制大約15分鐘就完成了。tips：這個時候放黑胡椒的作用只是為了入味，放不放都可。4.起鍋倒油，等油溫熱后加入鱈魚塊，持續翻面煎燒4分鐘左右，兩面都已經泛黃即可。tips：火候最重要，下鱈魚時油鍋不能太燙，兩面略微焦黃便關火。5.關火后將鱈魚塊端出，再撒上黑胡椒，隨后在餐盤邊上放上些許薄荷葉點綴。肉質細膩肥嫩，絕對是餐桌上的營養小能手，足以讓你入口鮮滑、回味無窮。

香煎鱈魚的做法1.選取質量較好的冰鮮鱈魚段2.在鱈魚段上撒適量鹽、白胡椒碎、檸檬片或者檸檬汁，同時淋上少許白葡萄酒，腌制5分鐘3.與此同時，將綠蘆筍去皮，切去根部并放入熱水中焯一下4.將洋蔥切丁5.鍋中放入1勺橄欖油，并加入洋蔥丁翻炒出香味6.倒入5湯匙紅酒煮至沸騰，放入5湯匙意大利黑醋7.熬煮至湯汁減半，放入楓葉糖漿，待湯汁濃稠關火盛出備用8.鍋中放入一小塊黃油，加熱融化9.放入魚段并小火煎制兩面金黃10.將焯好的綠蘆筍過油簡單煸炒11.將煎制好的鱈魚段和綠蘆筍擺盤淋上熬制好的楓糖黑醋汁就算大功告成了

鱈魚營養豐富，很受大家歡迎。鱈魚有幾十個品種，品質最好的是銀鱈魚，法國產地的最好；銀鱈魚的營養價值占所有魚類之首，在歐洲被稱為餐桌上的營養師。香煎鱈魚做法簡單，口感細膩，入口即化，清香嫩滑，是一道老少皆宜的美味佳肴。用料 鱈魚 2塊 彩椒 適量個 香煎鱈魚的做法(公開魚肉怎么煎又嫩又不散的秘訣)的做法 將所有蔬菜用水沖洗干凈，瀝干水分；黑橄欖切成小角；紅彩椒、黃彩椒分別切成絲，加入煮熟的意大利斜切管面和芝麻菜、黑橄欖角，調入紅酒醋汁拌勻制成小沙拉配菜備用；中火燒熱鍋中的橄欖油，待油溫燒至六成熟時，放入鱈魚煎制，調入白葡萄酒、鹽和白胡椒粉煎熟，盛入盤中，即可食用。（煎鱈魚訣竅請繼續往下看👇）吃的時候滴幾滴檸檬汁可以幫助祛除腥味，并且提鮮。煎鱈魚如何才能又嫩又不散？1.鱈魚在解凍的時候需自然解凍，不可放入水中或微波爐中解凍；2.要想煎好鱈魚，保證魚肉身的完整，可以選擇在煎魚前涂抹一層面粉，只要表面的水分被充分吸干，下鍋后就會避免魚肉散掉的尷尬；或者在煎魚之前，在鍋中涂一層姜汁，這樣煎魚也會非常完整。小貼士煎鱈魚如何才能又嫩又不散？1.鱈魚在解凍的時候需自然解凍，不可放入水中或微波爐中解凍；2.要想煎好鱈魚，保證魚肉身的完整，可以選擇在煎魚前涂抹一層面粉，只要表面的水分被充分吸干，下鍋后就會避免魚肉散掉的尷尬；或者在煎魚之前，在鍋中涂一層姜汁，這樣煎魚也會非常完整。

銀鱈魚棲息在深海海底，屬于深海魚的一種，脂肪含量較高。銀鱈魚的肉質松軟，含有豐富的脂肪酸和礦物質，還含有大量的維生素和多種氨基酸。最重要的是銀鱈魚含更多的DHA，非常有益補腦，給正直發育期的青少年吃，對其生長發育很有幫助。銀鱈魚烹飪后味道清淡，但有濃濃的深海魚的魚香味道。相比其它的海魚，銀鱈魚的肉質更加細嫩，入口即化，絕對是一道美食。所有海魚都不太適合燉煮，更多的都是采用煎炒的方式甚至是生吃，結合營養和衛生的考慮，在這用迷迭香來香煎銀鱈魚，既可以利用香味去除銀鱈魚的腥味提升魚肉口感，迷迭香本身經過煎制后吃起來也酥脆香甜。1、準備一塊銀鱈魚的魚肉，大概有四兩左右。用清水略微洗去表面的雜物，然后放在廚房用紙上將魚肉表面的水分吸干。如果沒有經過冷凍，這個自然風干的過程大概需要半個多小時時間，主要目的是在后續煎制過程中能夠確保魚肉表面和內部能夠受熱均勻，避免表面被煎的焦糊而內部還沒有被煎熟。同時需要再準備一些迷迭香的葉子，不用太多，有十幾片就夠用了。2、起一個平底煎鍋，開中小火，準備20克黃油，放入鍋內，大概經過20秒左右時間，黃油塊就會在鍋中化開。放入準備好的15片迷迭香葉子，先煎10秒鐘左右時間后，就放入準備好的銀鱈魚肉塊開始煎制。注意一定要用中小火，如果用大火，會導致魚肉表面過早的焦熟，而中間部分還沒有煎熟，用中小火可以讓魚肉均勻受熱。3、讓魚肉在鍋中煎制大概3分鐘后，銀鱈魚的底部就會變成金黃色，用夾子把魚肉翻面，開始煎另外一面。翻面后，再煎3分鐘左右時間，整個銀鱈魚的魚肉就會熟透，魚肉的底部徹底變成金黃色。用手抓取適合自己口味的黑胡椒粉和海鹽撒入鍋中，即可關火、出鍋了。整個煎制過程都是使用中小火煎制，而且一定要用黃油，可以很有效地減少魚的腥味。魚肉的兩面都一定要煎成金黃色，這樣煎出來的銀鱈魚，表皮吃起來才會有一點酥脆的口感，內里又很嫩滑。除了迷迭香葉子之外基本不用多余的調料，魚肉非常美味。迷迭香的葉子也可以和著魚肉一起吃，吃起來也是一樣的酥脆，而魚肉中混合著迷迭香那種特別的香味讓人回味無窮。這道香煎銀鱈魚，從配菜到制作完成也就用不到10分鐘的時間，煎出的鱈魚清香可口，制作過程也是簡單易操作，可以隨時制作，不受時間的限制。只是銀鱈魚的價格比起其它的海魚略微有些高（可以選用價格更實惠的其它鱈魚，制作過程完全相同），但完全可以作為定時為家人增加營養的家常菜。補充一點，如果在第一步融化黃油的時候，鍋里有一點煙產生，那說明火略微有些大，應該適當的把火調小一些，不過也不必著急，黃油徹底化了之后煙就會消失的。

總結

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