清江魚燜鍋。用料：清江1000g、雞汁5-6g、海鮮醬油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2塊紅薯、洋蔥、胡蘿卜蒜、三頭姜20-30g、蠔油50g、甜面醬50g、番茄醬20g、鹽5g蔥、藕、香芹。步驟做法：1、將清江魚清洗干凈，切成片狀，片的厚度大約在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精鹽、胡椒粉、蔥絲、姜攪拌均勻，腌制大約30-60分鐘即可。這個(gè)時(shí)候，鍋里同時(shí)放牛油，進(jìn)行加熱。2、將之前腌魚的蔥姜以及冰糖八角放入鍋里面，炒出香味。接著把所有蔬菜切成塊狀，除了魚和香芹以為。3、把所有蔬菜放進(jìn)鍋里面炒一分鐘左右，除了魚和香芹。將香芹剪成一寸寸的段狀，放在蔬菜上面。

準(zhǔn)備食材：食鹽，生姜，大蒜，泡椒，豆瓣醬，西紅柿，菜油，臘肉，魚。清江魚的做法如下：1，將魚洗凈后準(zhǔn)備開始下鍋炒制。先放上少許菜油。2，接著加入臘肉熬制的“化油”。待油燒熱后，先放入生姜大蒜，然后放入剁好的清江魚，文火煎制。3，接著放入自制的豆瓣醬，放入泡椒，加少許花椒油，再加入少許蠔油，加入少許醋，最后加入野生山胡椒,。4，最后加入山泉水熬制約半小時(shí)后魚就做好了。

清江魚可以紅燒、清蒸、做燜鍋、醋溜、麻辣、回鍋等等，下面介紹一下燜鍋清江魚的做飯：1.魚肉切一厘米左右厚的片。用蔥絲、姜片，料酒，鹽，胡椒粉拌勻，腌制30到60分鐘；2.鍋底放牛油，加熱。把腌魚的蔥 、姜和冰糖八角放進(jìn)鍋里炒香；3.除了魚香芹之外的蔬菜，都切塊兒，添加除了魚和香芹外的蔬菜都下鍋翻炒一分鐘；4.將香芹的梗都剪成寸斷兒，覆蓋在蔬菜上；5.魚肉碼放在蔬菜上。蓋好鍋蓋，中火悶10-15分鐘；6.準(zhǔn)備調(diào)醬汁的材料。蠔油，甜面醬，番茄醬，蜂蜜，醬油，雞汁。蠔油，甜面醬，番茄醬，蜂蜜，醬油，雞汁，按照對(duì)應(yīng)數(shù)量放在一起，攪拌勻；7.魚，燜10分鐘后，把醬汁均勻涂在魚上面。撒上香芹葉子。蓋蓋子再燜2-3分鐘，就可以吃了。清江魚是指產(chǎn)于湖北清江庫(kù)區(qū)的魚，被譽(yù)為“千湖之省”湖北的水產(chǎn)一絕。“清江魚”商標(biāo)已報(bào)國(guó)家工商局注冊(cè)。長(zhǎng)陽(yáng)“清江魚”品牌以生長(zhǎng)水域環(huán)境優(yōu)良、肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)泥腥味、食用安全深受國(guó)內(nèi)外客商的青睞。清江發(fā)源于鄂西山澗洞泉，由兩千多條山泉匯集而成，水域水質(zhì)優(yōu)良，無(wú)污染源，漁業(yè)資源十分豐富，生長(zhǎng)出美名遠(yuǎn)揚(yáng)的“清江魚”。系列產(chǎn)品先后獲得“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“湖北十大名牌農(nóng)產(chǎn)品”和第八、九、十屆中國(guó)農(nóng)交會(huì)金獎(jiǎng)，“清江魚”商標(biāo)獲“湖北著名商標(biāo)”稱號(hào)，5種主要的清江魚品種通過(guò)國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。長(zhǎng)期以來(lái)清江魚系列產(chǎn)品除俏銷國(guó)內(nèi)大中城市中高端水產(chǎn)品市場(chǎng)外，還遠(yuǎn)銷歐、美、日、韓等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

總結(jié)

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