泡椒雞爪泡椒雞爪有可能是第一種套上真空包裝，走遍全國各地的鮮葷類零食。以前坐長途火車，泡面、火腿腸、鹵蛋，泡椒雞爪、話梅是標(biāo)配，拿出雞爪的那一瞬間，能感覺到整個車廂沒有買泡椒雞爪的人都在后悔：我當(dāng)時咋就沒買呢？其實，現(xiàn)在想來，那種袋裝雞爪的味道實在有點可怕，以前還去喝那個袋子里水，現(xiàn)在想想那種怪味，不寒而栗。不過這樣的回顧沒有影響吃泡椒雞爪的心情，因為可以自己做啊，好吃不打折！自己做泡椒雞爪，非常簡單，雞爪煮熟放涼瀝干水分，放進泡椒水里，拌上花椒和芹菜，不出幾天就可以吃到酸辣可口的泡雞爪了，啃得完全停不下來。除泡椒，用剁碎腌酸的酸辣子直接腌雞爪也好吃得緊，撈出來過油炒一下，簡直了！這種做法所需時間稍微比泡椒雞爪長一些，在熟雞爪上糊上酸辣子，要半個月以上才能入味，最主要是不能沾生水和油，這種做法雖然好吃，但是容易失敗，容易把雞腿做壞做臭了。虎皮雞爪見過虎皮青椒那種造型的，應(yīng)該不難想象虎皮雞爪的樣子，就是雞皮起酥泡，很入味的那種感覺。很多鹵味店都用虎皮雞爪的做法來做鹵雞爪，先把雞腳擱大料煮熟，然后油煎，然后后燜，然后加鹵料泡，味道我也想不出形容詞來形容，只能老土的說一句：好極了！糟雞爪糟雞爪和泡椒雞爪的區(qū)別在于，糟雞爪需要放糟鹵，也就是酒糟一類的東西，有一股酒味，而泡椒雞爪沒有。江南人家喜歡這樣糟東西吃，糟毛豆、糟蝦、糟蟹、糟豬肉，酒酸味的解膩，撈出來以后，葷素熬一缽頭，非常誘人。直接撈出來做涼菜吃也可以。拌雞腳、鹵雞腳都要事先把雞腳煮熟。烤雞腳可以用煮熟的雞腳刷上料油和椒鹽烤香，也可以把生雞腳直接刷料油和椒鹽直到烤熟。兩種做法得出不同的感，后者更脆嫩，選擇上根據(jù)自己的喜好來就好。舂雞腳舂菜是云南傣族人的一種特色吃法，用一個石臼，把蔬菜或是肉類配合檸檬、香料、小米辣舂小、舂入味就得了，別有一番風(fēng)味。喜歡吃酸辣的，應(yīng)該會喜歡，就是一開始吃的時候需要適應(yīng)一下檸檬和香葉的味道而已。然后，就沒人攔得住你了大吃特吃了。燜雞爪醬油大料不能少，洗干凈的雞腳先過油（我喜歡先炸再燜，皮更酥，入味更好），然后炒香剩余大料，加入雞腳炒出香味，然后放紅糖水和料水、作料，燜酥入味即可。雞腳筋雞腳筋，小小一截，帶皮有筋，嚼勁很好，撒椒鹽一烤，香得人只剁椒，加上干辣椒，在油鍋里炒，也厲害。煮雞腳熬雞湯的時候，順便把雞爪也熬爛乎了，塌皮爛骨的，吃口不錯，這個不用多說。煮成什么味，全看怎么熬雞湯。豉汁蒸鳳爪廣式早茶里的一味，光看賣相就讓人把持不住！粉蒸雞爪用粉蒸肉的方法來蒸雞爪，也要用到豆豉，感覺和廣味的有點像，但味道大不相同。好了，啃了這么多雞爪，你的最愛在里面了嗎？

茶樹菇燒鳳爪、蠔豉蒸鳳爪、涼拌鳳爪好吃。1、茶樹菇燒鳳爪：準(zhǔn)備好雞爪600克、茶樹菇300克、尖椒1個、蔥姜、料酒、醋、生抽、蠔油、糖、淀粉、食用油。所有材料準(zhǔn)備好。鍋內(nèi)熱油，放入蔥姜爆香。將洗凈剁去爪尖的鳳爪倒入鍋中翻炒。鍋內(nèi)倒入適量的料酒，醋（少量），祛除腥味，隨后翻炒3分鐘，再加入生抽和少量的水，蓋上鍋蓋中火燜20分鐘。中途要查看翻炒，防止鳳爪糊鍋。在燜鳳爪的時候，將茶樹菇摘去根部，放到水中洗凈。青椒洗凈，切絲備用。洗凈的茶樹菇切段，備用。將茶樹菇倒入鍋中翻炒片刻，加入蠔油，再燜兩分鐘。（如果水耗干，再添加少量的水)。倒入青椒絲，并加入白糖。最后湯汁快收干的時候，倒入雞精拌勻，并加淀粉勾芡，即可火裝盤。如果喜歡紅燒的，還可以加入老抽上色。鹽不用放，生抽和蠔油已經(jīng)非常咸了。2、涼拌鳳爪食材有雞爪、紅辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、鹽、白糖將材料準(zhǔn)備好，清洗干、切好。將準(zhǔn)備好的鳳爪、清洗干凈，放入鍋中煮熟。鳳爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下。拌均勻后再倒入兩到三滴火麻油即可。涼拌鳳爪，選材要新鮮，特別鳳爪，這樣吃起來才美味，自己也放心，涼拌一般都推薦使用火麻油，火麻油產(chǎn)自世界長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬。鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風(fēng)暴，鳳足等。是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質(zhì)豐富。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的新鲜鸡爪怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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