海曼魚干吃法　　用料　　主料　　鰻魚(鰻魚干)適量　　五花肉適量　　調料　　食鹽少許　　冰糖適量　　姜適量　　生抽5克　　老抽5克　　小蔥1根　　白酒適量　　植物油適量　　海鰻魚干的做法　　1.鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用；　　2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；　　3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；　　4.待白酒香味出來后，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；　　5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；　　6.取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋。

砂鍋海鰻 海鰻1條辣椒豆豉蒜頭各一份放進鍋內就行

海鰻魚干在食用之前要在溫水中泡軟，然后反復清洗降低鹽度。比較簡單的吃法是切段，加上食用油、蔥絲、姜絲，大火蒸制15分鐘即可。還可以蔥姜蒜熗鍋，倒入鰻魚絲、青椒絲、干辣椒絲大火翻炒幾分鐘，撒上香菜末、香油即可出鍋。因為鰻魚干在晾曬時加入了大量的鹽，咸度比較高，所以不適合烤著吃。

用料主料：鰻復魚(鰻魚干)適量制；五花肉適量調料：食鹽少許；冰糖適量；姜適量；生抽5克；老抽5克；小蔥1根；白酒適量；植物油適量做法鰻魚干提前用冷水泡三小時切段，豬五花肉切片焯水十分鐘去除血水洗凈。2.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；3.待白酒香味出來后，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；6.取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋。

準備好海鰻魚干1.海鰻魚干切塊，放入清水浸泡2-3個鐘頭，漂凈.2.五花肉洗回凈切塊，3.鍋里油熱，放入答五花肉，4.加老抽，糖煸炒上色，盛出.5.取小砂鍋，放入五花肉，加適量清水，6.放入海鰻魚干，加姜片，蒜頭，辣椒，放入適量料酒，7.中火煮開，小火燉40分鐘，加些鹽，胡椒粉煮開，撒些蔥花即可。擴展資料鰻魚干，是以新鮮鰻魚為原料，經清洗處理、切割、曬干而成的肉干類制品。優質鰻魚干的肉質緊密，潔凈有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，適合長期儲存。鰻魚干，適宜人群夜盲癥、貧血、肺結核患者。不適于感冒、發熱、紅斑狼瘡患者，患慢性病及水產品過敏的人忌食。

這應該是無鱗魚中的海鰻魚，清蒸、紅燒、烤制都可以

總結

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