蝦仁小炒主料蝦仁少量 黃秋葵56個(gè) 胡蘿卜少量 玉米粒少量蝦仁小炒的做法步驟1. 對(duì)蝦稍冰后剝蝦仁用鹽和料酒稍腌，胡蘿卜切小丁，黃秋葵切小段，玉米粒剝好備用2. 油熱后先入胡蘿卜、玉米粒翻炒3. 在加入蝦仁，炒至略變色后再加入黃秋葵4. 加鹽、味精調(diào)味，加少量水略煮即可

1.煮海蝦：1、選蝦方法：海蝦有三種，一種是死的凍蝦，二種是剝了殼的蝦肉，三是活的蝦，為了鮮，買活的蝦。選時(shí)：要大個(gè)的，硬的，有光澤的，頭要沒有黑，讓超市的服務(wù)員給裝蝦的口袋充點(diǎn)氧氣，以便帶回家時(shí)蝦還是活的。2、煮蝦方法蝦洗凈,水燒開，放少許鹽，姜片數(shù)塊，水燒沸后放蝦入鍋，水再次沸后幾十秒后蝦用漏勺起鍋放到盤里。(注1：蝦不易煮得太久，肉老了不好吃)3、吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。特點(diǎn)是：蝦味鮮美，肉嫩。2.海蝦豆腐湯：做法：海蝦洗凈，去頭及硬殼；豆腐切成小塊，共放入鍋內(nèi)煮半個(gè)小時(shí)，后加入蔥、姜末、鹽、味精調(diào)味即可。3.椒鹽海蝦：材料：海蝦500克，花椒適量做法：先用武火起鍋下油，油滾后，將已剪凈的海蝦拉油至七成熟，撈起滴干油。另起油鍋，下少量油，爆香花椒，鹽，放入蝦，加酒、味精，待熟后上碟即可。4.鳳尾大蝦：主料：海蝦（或?qū)ξr、草蝦）10只。精鹽、味精、紹酒適量，麻油、姜、蔥各少量，面粉、吉土粉、蘇打粉各適量，花生油250無(wú)。做法：調(diào)料處理：海蝦洗凈，去皮、頭、腸，留下尾部的殼，從背部劈開（但不要切斷），加精鹽、味精、紹酒、麻油、蔥、姜（姜、蔥拍碎）拌勻，腌漬20分鐘左右。面粉、蘇打粉、吉土粉及適量清水?dāng)嚢璩擅婧Ｅ胝{(diào)方法：用中火燒熱炒鍋，加入花生油。海蝦逐只在面糊中沾勻后放入油鍋中，炸至金黃色撈起。盤中先用白色菜絲鋪盤底，把蝦放在上面，再飾以青黃瓜片、櫻桃，悅目可食。5.百花大蝦:材料:新鮮對(duì)蝦250克。雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，味精做法：將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去凈筋膜，剁成細(xì)泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點(diǎn)綴成花色圖案，裝盤內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內(nèi)。炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。6.油悶辣味海蝦：用料:鮮蝦500g，干辣椒5個(gè)，蒜碎1湯匙(15g)，姜絲2湯匙(30g)，大蔥絲1湯匙(15g)，油2湯匙(30ml)，料酒2湯匙(30ml)生抽1湯匙(15ml)，白砂糖2湯匙(30g)，鹽1茶匙(5g)做法:1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘.2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時(shí)將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可.7.炸海蝦：原料：海蝦肉300克，白肉75克，馬蹄肉75克，雞蛋清2只，味精、精鹽、火腿末、淀粉水各適量

大部分人都知道百合吧?可能有人會(huì)聯(lián)想到百合花，其實(shí)我們今天要說(shuō)的百合是可以吃的。買過(guò)百合的人都知道，百合有新鮮的，也有干的。有的吃起來(lái)是苦的，也有的吃起來(lái)是甜的。今天我用的是蘭州百合，味甜、毫無(wú)苦味。配上蝦仁和芹菜一起炒，吃起來(lái)清甜可口，帶有蝦仁的鮮，芹菜的香，非常不錯(cuò)的快手菜，一起來(lái)看看是怎么做的吧!用料：百合，芹菜，蝦，料酒，白胡椒碎，鹽，雞精，油。做法：蝦去蝦頭、蝦殼、蝦線，用清水清洗干凈。將清洗好的蝦仁放入盤中，加白胡椒碎、鹽、雞精、料酒、蔥、姜腌制一下。用削皮刀削去芹菜的表面一層，這樣可以把老的皮削去，使得芹菜吃起來(lái)口感更好，再將芹菜切成菱形片。百合直接用水清洗干凈就可以了。鍋內(nèi)倒水，水開后放入芹菜焯水，焯半分鐘到一分鐘的時(shí)間。等芹菜快出鍋之前，倒入洗凈的百合一同焯水，10秒鐘后撈出備用。鍋內(nèi)倒油，放入姜末爆香，倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變色。倒入焯過(guò)水的芹菜和百合翻炒均勻，加一點(diǎn)鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋。這道簡(jiǎn)單快手的芹菜百合炒蝦仁就做好了，不光做法簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)，一點(diǎn)腥味都沒有，喜歡這道菜的朋友快試試吧!

西芹蝦仁剝蝦仁，去除背部黑線，用酒和老抽腌半小時(shí)左右;西芹洗凈切成丁，(如果太老，可以撕掉背部的脛線，或者用刨子刨掉那些脛);油鍋燒熱，下西芹炒，7成熟時(shí)下蝦仁，翻炒均勻，加少許鹽，待蝦仁熟了，加糖和味精，出鍋。介紹一道雙果蝦仁從超市里買來(lái)一包“清炒蝦仁調(diào)料”，里面有兩包粉。在剝殼去掉泥筋的新鮮蝦仁中倒入蝦仁洗料粉，用手輕揉，然后清水洗凈粘液，瀝干。再次重復(fù)，并用干毛巾吸干蝦仁中的水分。取一調(diào)羹蛋清打勻，拌和蝦仁，倒入另一包蝦仁漿料粉上漿，再倒入一調(diào)羹精制油拌勻。然后把蝦仁放入冰箱冷藏8-24小時(shí)或冷凍20分鐘(其實(shí)洗料粉主要是鹽，漿料主要是生粉和味精，可以取代)。白果十幾個(gè)放入信封，封口折起來(lái)，進(jìn)微波爐，中高強(qiáng)度轉(zhuǎn)1分鐘后剝殼去衣，鍋燒熱，倒入精制油，油溫120度時(shí)放入蝦仁翻炒2分鐘，待蝦仁色澤轉(zhuǎn)白，加入白果和腰果，即裝盤，趁熱吃。這盆菜真的色淡儒雅，蝦仁呈粉紅色，透明如水晶，入口一嚼qq的彈性十足;白果晶瑩透綠，糯糯的;腰果焦黃，香脆脆的。每一勺都是貨真價(jià)實(shí)的好味道。蝦仁鍋巴主料：蝦仁、鍋巴輔料：熟雞絲、雞蛋調(diào)料：鹽、雞精、香油、白糖、白醋、番茄醬、高湯、淀粉、料酒、食用油做法：1、 將蝦仁洗凈放入器皿中，加入鹽、雞蛋清，用淀粉攪拌均勻上勁;2、 坐鍋點(diǎn)火，油熱后倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、白糖、雞精、香油、番茄醬燒開，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成雞蝦鹵汁;3、 鍋內(nèi)留油。待油7成熱時(shí)放入鍋巴，炸至變脆撈出放入器皿中澆上鹵汁即可。特點(diǎn)：酥脆松香，咸鮮可口蝦仁當(dāng)中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其的豐富，對(duì)滋補(bǔ)身體，補(bǔ)充蛋白質(zhì)有很好功效，蝦仁Q彈爽口，而且蝦仁晶瑩透體成為粉紅色，先將蝦仁洗干凈后用熱水燙一，下再用手輕輕地?fù)荛_蝦仁當(dāng)中的皮就剝掉了，如何下鍋前最好先把蝦仁燙一下，或是裹一層淀粉，可以讓蝦仁的口感更加爽滑。

大家說(shuō)的都挺好，我補(bǔ)充一下。1.油炸，中火速炸2、30秒，然后把油倒了，剩點(diǎn)兒底，放干辣椒沫、花椒爆炒；2.包餃子。但是事前可以稍微泡下水，如果有些蝦不是很咸就不用了；3.煲湯。海米冬瓜湯，夏天喝祛暑。4.韭菜炒蝦干。把蝦干炒香，放入韭菜炒熟，加調(diào)料即可。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)考慮，如果你的活蝦米是在非常干凈的環(huán)境下長(zhǎng)大的，就可以生吞了；由于蝦米太小了，估計(jì)很難做得好吃。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的小虾仁怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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