水煮羊肉怎么做？一般的話，先把水燒好，然后再把羊肉倒進(jìn)去，這樣就可以了，然后再添加一些佐料配料，就應(yīng)該差不多

水煮肉片 選瘦肉250-500克，(視人數(shù)多少而定) 。好的腿肉，里脊均可。順紋理切片(順切豬肉橫切牛)，2-3毫米最好，太厚，會煮老。太薄，則不夠滑嫩。加鹽，少許生抽，料酒，味精，胡椒，淀粉，蛋清 (這是肉嫩滑的秘密) 。用手抓勻(有人用筷子伴，那樣佐料不能侵入肉的紋理，不推薦) 。 油鍋燒熱，下姜絲，蒜粒，花椒，干辣椒和陴縣豆瓣，翻炒至香。(我主要覺得陴縣豆瓣不夠辣，辣椒和花椒的量，引人而異) 。 加水，煮開，下肉片，肉片變白后，稍煮一兩分鐘，撈起。(第一次，可以嘗嘗，肉片煮老就不好吃了) ， 下菜心(先下菜心會把油拖走，再煮肉就不香了) ，煮好后撈起，鋪底，上鋪煮好的肉片。最后，再把適量干辣椒，花椒，蔥花鋪在肉上。一杯油，燒至6分熱，慢慢澆在花椒，辣椒上。呲啦啦，大功告成。把煮肉的湯倒入，肉和菜芯會更好吃。

白切羊肉蘸料做法如下：【主料】：羊肉(肥瘦)2500克，【調(diào)料】：八角15克，鹽10克，丁香3克，醬油200克，茴香籽[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黃酒50克，陳皮3克，小蔥25克，姜50克，香油25克，花椒10克【做法】1.羊肉（山羊肉）切成長20厘米、寬13厘米、厚5厘米的長方塊，連同2根筒子骨一起漂洗干凈；2.將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進(jìn)小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；3.蔥姜洗凈，生姜拍松，香蔥挽結(jié)；4.炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，順碼成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開后，改用微火加蓋燜煮40分鐘取出；5.取1米見方的干凈白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地擺放在白布中間包好；6.再用同樣見方、重約25公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10小時后取出；7.將壓制好的羊肉塊改切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的長方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。

原料:羊肉、竹蔗、馬蹄、紅棗、陳皮、八角、生姜。做法:1、羊肉切塊，飛水后漂洗干凈。另起一鍋清水，放入羊肉、竹蔗、馬蹄、紅棗、陳皮、八角、拍碎的生姜;2、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮，煮到羊肉酥爛就OK了。

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：蒜頭 1個、小米椒 2個、生抽 4湯匙、食用油 2湯匙。1、第一步把蒜頭去皮，放一旁備用。2、使用菜刀把蒜頭剁成蒜蓉。3、然后把準(zhǔn)備好的小米椒切碎，放一旁備用。4、鍋內(nèi)放油加熱，放入蒜蓉和小米椒，翻炒均勻。5、倒入適量的醬油，中火煮開。6、煮好后倒出，完成。

主料：羊肉750克，姜20克，羊肉藥材一包。輔料：油10毫升，味精少許，鹽5克，料酒10毫升，胡椒粉3克。1.準(zhǔn)備好羊肉，藥材和姜2.先把羊肉焯水備用3.用油爆香姜下入羊肉和調(diào)味料煸炒4.煸炒后下適量的水用高壓鍋壓制45分鐘5.熬煮好的湯下鹽和味精調(diào)味即可6.碗里撒少許蔥花清水羊肉湯成品圖

總結(jié)

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