咖喱魚蛋: 材料： 1. 炸魚蛋一磅 2. 印尼咖哩粉三分一杯 3. 冠益咖哩醬半茶匙(嗜辛辣者可加量) 4. 蒜頭5粒 5. 檸檬葉2片(用手揉爛) 制法： 1. 把魚蛋出水洗凈,瀝乾水份. 2. 蒜頭去衣拍爛,用深鍋爆香蒜頭及印尼咖哩粉再下1升水, 水滾下檸檬葉,糖2茶匙 鹽2茶匙、老抽2湯匙、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、麻油一湯匙、半茶匙冠益咖哩醬. 3. 湯再滾起放下魚蛋,慢火煮至魚蛋膨漲后熄火密蓋(小心滾瀉),浸約2小時(shí)至魚蛋入味 ps.印尼咖哩粉是調(diào)教香味,冠益咖哩醬是調(diào)教辛辣味.兩者份量可作加減.若吃完一磅魚蛋 還未滿足,可留湯再加煮魚蛋.以后可留在家中吃街邊魚蛋喇

主料魚蛋250g洋蔥適量蒜子適量 輔料鹽適量咖喱適量白糖適量生粉適量牛奶適量 步驟1.首先將洋蔥切碎，蒜子切成蒜米狀。2.鍋中倒入清水，加入魚蛋，用大火煮開，改小火煮十分鐘后，撈出。3.鍋中放油，將蒜米、洋蔥用大火煸炒，接著加入咖喱翻炒，再放入魚蛋翻炒均勻，然后加入適量清水。4.煮五分鐘后加入半勺鹽，半杯牛奶，少許水淀粉，邊煮邊收汁就制作完成了。

主料魚蛋250g洋蔥適量蒜子適量 輔料鹽適量咖喱適量白糖適量生粉適量牛奶適量 步驟1.首先將洋蔥切碎，蒜子切成蒜米狀。2.鍋中倒入清水，加入魚蛋，用大火煮開，改小火煮十分鐘后，撈出。3.鍋中放油，將蒜米、洋蔥用大火煸炒，接著加入咖喱翻炒，再放入魚蛋翻炒均勻，然后加入適量清水。4.煮五分鐘后加入半勺鹽，半杯牛奶，少許水淀粉，邊煮邊收汁就制作完成了。

清蒸目魚蛋材料:咸目魚蛋,料酒,白糖,雞精,蔥.制作/:1:將咸目魚蛋浸泡一天,洗干凈.2:將目魚蛋加點(diǎn)水先上蒸鍋上蒸15分鐘,然后把蒸出來的咸水倒掉.3:然后加入料酒,白糖,雞精,再上蒸鍋蒸15分鐘撒上蔥花即可.

食材食譜熱量：97.6(大卡)主料去頭花鰱魚500克方法/步驟準(zhǔn)備食材：去頭花鰱魚(也叫大頭魚、胖頭魚)。將花鰱魚身去鱗，去肚腹洗凈，將魚身放在菜板上，從魚最中間的大骨上位置下刀將上半魚肉平刀（平刀即刀的方向與菜板平行)切出來，然后再從大骨下方位置下刀將另一半邊的魚肉平刀切出來。用勺子順著魚肉的方向慢慢將魚肉刮下來，(由于魚肉很嫩，很容易刮下來，慢慢刮魚肉很碎，且魚刺不會(huì)輕易被亂下的），只要魚肉，剩下的骨和魚皮去掉。將刮下來的魚肉放入碗中，加入白糖、鹽、胡椒粉、和勻入味，再加入淀粉，然后用筷子順一個(gè)方向攪拌，攪拌200次以上，魚膠就出來了，很粘稠的狀態(tài)就可以了。燒一鍋開水，然后取一小塊魚肉捏成球形的魚蛋，放入開水中，一個(gè)一個(gè)做，直到全部做完。蓋上鍋蓋，煮2至3分鐘左右，魚蛋全部浮面就熟了。撈出晾涼（可以在湯中放少許鹽直接吃），煎、炸、炒、做湯，均可，一次性吃不完的放入冰箱冷凍室，隨吃隨取。END注意事項(xiàng)做魚蛋最好選花鰱魚或鯪魚。淀粉的量比平常做肉丸的量要少一半。在攪拌的過程中若較干，可少量多次加水，千萬不要一次性加水太多。

魚卵1/3杯，花枝1只。鹽1/3小匙，米酒2小匙，糖2小匙，芥末粉，2小匙做法：1、將黃金魚卵洗凈瀝干水份，或利用紙巾輕輕擦干水份均可。2、花枝去除頭部、表皮外膜與內(nèi)臟，洗凈切成長6公分、寬0.5公分的長條狀備用。 3、將調(diào)味料拌勻，加入花枝條、黃金魚卵一起拌勻后，即可放入容器中加蓋冷藏，冰涼后即可食用，冷藏約可保存2～3天。 注意：制作時(shí)可以不加調(diào)味料，更可嘗出其新印染的天然原味魚卵也就是常說的魚子。營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽。日本人愛吃的魚卵主要是咸鮭魚子和咸鱒魚子。咸鮭魚子是把鮭魚的卵巢整個(gè)用鹽腌了；咸鱒魚子是把鱒魚巢包膜去掉，把魚子打散后再用鹽腌。這些魚子的營養(yǎng)價(jià)值都比鮭魚肉高。前面也介紹過，整的或散的咸魚子含ｄｈａ量者非常豐富，也可稱其為“ｄｈａ膠囊”。海膽魚卵:[原料/調(diào)料] 魚卵 1杯，海膽醬 1/4杯 ，細(xì)砂糖 1/2大匙 [制作流程] (1)將魚卵洗凈，用細(xì)目篩網(wǎng)過濾，徹底瀝干水份后備用。 (2)將海膽醬與細(xì)糖拌勻備用，如果喜歡海膽醬原味，則可不加糖調(diào)味。 (3)將魚卵放入容器中，加入作法(2)材料拌勻，即可加蓋冷藏，食用前再挖取適量盛盤，或者置于生菜、壽司上均可，冷藏約可保存2～3天。香蔥干燒魚子：材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） 調(diào)味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 做法： （1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。 （2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。 （3）余下熱油，爆香姜片及蔥段，澆酒，注放調(diào)味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。 注：魚子可先蒸熟。 魚卵花壽司:原料a料：海苔1張、壽司飯1碗、肉松2大匙、生菜2片、蛋皮1條、胡蘿卜1長條、四季豆2根、鹵香菇2朵。b料：竹簾1個(gè)、正方形保鮮膜1張（同竹簾大?。Ⅳ~卵1碗。制法:（1）胡蘿卜、四季豆煮軟備用。鹵香菇切細(xì)絲。取一竹簾攤平，放上海苔，并把壽司飯均勻地鋪平于上，再將保鮮膜覆蓋在飯上。（2）將鋪好飯和保鮮膜的竹簾反轉(zhuǎn)過來，并把竹簾拿起，重新放置于保鮮膜下，呈現(xiàn)出海苔在上、壽司飯?jiān)谙拢缓笤诤Ｌι戏湃肷?片，并于生菜中間擺上肉松、蛋皮、四季豆、胡蘿卜和鹵香菇絲，卷成筒狀，將保鮮膜拆掉，把呈現(xiàn)在外的受司飯卷沾滾魚卵，再用保鮮膜重新包裹，防止魚卵脫落，即可切塊，食用時(shí)將保鮮膜取下即成。魚子香腸:主 料 鯉魚子500克，肥膘肉250克，豬腸衣1米 ；調(diào) 料 蔥末50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精鹽10克 ；制作過程 1、取鯉魚子洗凈濾干。肥膘肉切成黃豆大小的丁，魚子、肥肉丁一同放入盆內(nèi)，加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、姜末攪拌均勻，腌制1小時(shí)左右。2、腸衣洗凈，將調(diào)拌好的魚子、肥肉丁用漏斗灌入小腸內(nèi)。以10厘米為一節(jié)，用細(xì)線系好。3、將魚子腸用蒸的方法或用鹵的辦法制熟。食用時(shí)切成薄片即成雙喜魚子豆腐：材料 嫩豆腐500g，鯉魚魚子50~150g，雞蛋1個(gè)，合歡花10g，面粉、水淀粉、生姜絲、蔥、細(xì)鹽、醬油、花椒、味精、豬油各適量。 原料與制法：將嫩豆腐放入沸水中燙1min，撈起，瀝水，切成紅燒肉形的大塊；將合歡花置瓦罐中水煎，取頭汁與二次汁對(duì)和，備用；將蛋清打入碗中，加入布料、細(xì)鹽、水淀粉，拌和成面糊。起熱鍋，旺火，加入豬油約500g，油熱后，將豆腐逐塊蘸蛋清糊下鍋，炸成紅黃色撈出，同裝入瓷碗中。加起熱鍋，將合歡花藥汁倒入鍋中，放入鯉魚魚子、生姜絲、細(xì)鹽、料酒、花椒、蔥、醬油，魚子煮熟時(shí)中入水淀粉、味精，勾芡。上籠蒸熟豆腐，取出，扣于大盤中，將芡汁澆在豆腐上即可。 服法與功能主治：佐膳食，有條件者可常食。功能：舒肝理氣，解郁安神，補(bǔ)精助陽。本藥膳風(fēng)味獨(dú)特，色香味俱全，適合于肝氣郁結(jié)型女子性欲低下者服用，臨床表現(xiàn)為情志憂郁，胸脅脹悶，經(jīng)期先后不定，對(duì)房事無興趣，舌苔薄白，脈細(xì)澀或弦澀等。

總結(jié)

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