鸡蛋炒鱼蛋怎么做好吃呢?
生活随笔
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鸡蛋炒鱼蛋怎么做好吃呢?
小編覺得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
咖喱魚蛋: 材料: 1. 炸魚蛋一磅 2. 印尼咖哩粉三分一杯 3. 冠益咖哩醬半茶匙(嗜辛辣者可加量) 4. 蒜頭5粒 5. 檸檬葉2片(用手揉爛) 制法: 1. 把魚蛋出水洗凈,瀝乾水份. 2. 蒜頭去衣拍爛,用深鍋爆香蒜頭及印尼咖哩粉再下1升水, 水滾下檸檬葉,糖2茶匙 鹽2茶匙、老抽2湯匙、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、麻油一湯匙、半茶匙冠益咖哩醬. 3. 湯再滾起放下魚蛋,慢火煮至魚蛋膨漲后熄火密蓋(小心滾瀉),浸約2小時(shí)至魚蛋入味 ps.印尼咖哩粉是調(diào)教香味,冠益咖哩醬是調(diào)教辛辣味.兩者份量可作加減.若吃完一磅魚蛋 還未滿足,可留湯再加煮魚蛋.以后可留在家中吃街邊魚蛋喇
主料魚蛋250g洋蔥適量蒜子適量 輔料鹽適量咖喱適量白糖適量生粉適量牛奶適量 步驟1.首先將洋蔥切碎,蒜子切成蒜米狀。2.鍋中倒入清水,加入魚蛋,用大火煮開,改小火煮十分鐘后,撈出。3.鍋中放油,將蒜米、洋蔥用大火煸炒,接著加入咖喱翻炒,再放入魚蛋翻炒均勻,然后加入適量清水。4.煮五分鐘后加入半勺鹽,半杯牛奶,少許水淀粉,邊煮邊收汁就制作完成了。
主料魚蛋250g洋蔥適量蒜子適量 輔料鹽適量咖喱適量白糖適量生粉適量牛奶適量 步驟1.首先將洋蔥切碎,蒜子切成蒜米狀。2.鍋中倒入清水,加入魚蛋,用大火煮開,改小火煮十分鐘后,撈出。3.鍋中放油,將蒜米、洋蔥用大火煸炒,接著加入咖喱翻炒,再放入魚蛋翻炒均勻,然后加入適量清水。4.煮五分鐘后加入半勺鹽,半杯牛奶,少許水淀粉,邊煮邊收汁就制作完成了。
清蒸目魚蛋材料:咸目魚蛋,料酒,白糖,雞精,蔥.制作/:1:將咸目魚蛋浸泡一天,洗干凈.2:將目魚蛋加點(diǎn)水先上蒸鍋上蒸15分鐘,然后把蒸出來的咸水倒掉.3:然后加入料酒,白糖,雞精,再上蒸鍋蒸15分鐘撒上蔥花即可.
食材食譜熱量:97.6(大卡)主料去頭花鰱魚500克方法/步驟準(zhǔn)備食材:去頭花鰱魚(也叫大頭魚、胖頭魚)。將花鰱魚身去鱗,去肚腹洗凈,將魚身放在菜板上,從魚最中間的大骨上位置下刀將上半魚肉平刀(平刀即刀的方向與菜板平行)切出來,然后再從大骨下方位置下刀將另一半邊的魚肉平刀切出來。用勺子順著魚肉的方向慢慢將魚肉刮下來,(由于魚肉很嫩,很容易刮下來,慢慢刮魚肉很碎,且魚刺不會(huì)輕易被亂下的),只要魚肉,剩下的骨和魚皮去掉。將刮下來的魚肉放入碗中,加入白糖、鹽、胡椒粉、和勻入味,再加入淀粉,然后用筷子順一個(gè)方向攪拌,攪拌200次以上,魚膠就出來了,很粘稠的狀態(tài)就可以了。燒一鍋開水,然后取一小塊魚肉捏成球形的魚蛋,放入開水中,一個(gè)一個(gè)做,直到全部做完。蓋上鍋蓋,煮2至3分鐘左右,魚蛋全部浮面就熟了。撈出晾涼(可以在湯中放少許鹽直接吃),煎、炸、炒、做湯,均可,一次性吃不完的放入冰箱冷凍室,隨吃隨取。END注意事項(xiàng)做魚蛋最好選花鰱魚或鯪魚。淀粉的量比平常做肉丸的量要少一半。在攪拌的過程中若較干,可少量多次加水,千萬不要一次性加水太多。
魚卵1/3杯,花枝1只。鹽1/3小匙,米酒2小匙,糖2小匙,芥末粉,2小匙做法:1、將黃金魚卵洗凈瀝干水份,或利用紙巾輕輕擦干水份均可。2、花枝去除頭部、表皮外膜與內(nèi)臟,洗凈切成長6公分、寬0.5公分的長條狀備用。 3、將調(diào)味料拌勻,加入花枝條、黃金魚卵一起拌勻后,即可放入容器中加蓋冷藏,冰涼后即可食用,冷藏約可保存2~3天。 注意:制作時(shí)可以不加調(diào)味料,更可嘗出其新印染的天然原味魚卵也就是常說的魚子。營養(yǎng)價(jià)值高,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽。日本人愛吃的魚卵主要是咸鮭魚子和咸鱒魚子。咸鮭魚子是把鮭魚的卵巢整個(gè)用鹽腌了;咸鱒魚子是把鱒魚巢包膜去掉,把魚子打散后再用鹽腌。這些魚子的營養(yǎng)價(jià)值都比鮭魚肉高。前面也介紹過,整的或散的咸魚子含dha量者非常豐富,也可稱其為“dha膠囊”。海膽魚卵:[原料/調(diào)料] 魚卵 1杯,海膽醬 1/4杯 ,細(xì)砂糖 1/2大匙 [制作流程] (1)將魚卵洗凈,用細(xì)目篩網(wǎng)過濾,徹底瀝干水份后備用。 (2)將海膽醬與細(xì)糖拌勻備用,如果喜歡海膽醬原味,則可不加糖調(diào)味。 (3)將魚卵放入容器中,加入作法(2)材料拌勻,即可加蓋冷藏,食用前再挖取適量盛盤,或者置于生菜、壽司上均可,冷藏約可保存2~3天。香蔥干燒魚子:材料:熟魚子1份,姜5-6片,蔥2兩(80克) 調(diào)味料:水約1/2杯,生抽2湯匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少許。 做法: (1)蔥去根,洗凈,瀝干,切段,留用。 (2)燒熱油2湯匙,放入蒸熟魚子,以中小火,將魚子煎至兩面呈金黃色,待用。 (3)余下熱油,爆香姜片及蔥段,澆酒,注放調(diào)味料,放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃,即可鏟起上碟,趁熱上桌供食。 注:魚子可先蒸熟。 魚卵花壽司:原料a料:海苔1張、壽司飯1碗、肉松2大匙、生菜2片、蛋皮1條、胡蘿卜1長條、四季豆2根、鹵香菇2朵。b料:竹簾1個(gè)、正方形保鮮膜1張(同竹簾大?。Ⅳ~卵1碗。制法:(1)胡蘿卜、四季豆煮軟備用。鹵香菇切細(xì)絲。取一竹簾攤平,放上海苔,并把壽司飯均勻地鋪平于上,再將保鮮膜覆蓋在飯上。(2)將鋪好飯和保鮮膜的竹簾反轉(zhuǎn)過來,并把竹簾拿起,重新放置于保鮮膜下,呈現(xiàn)出海苔在上、壽司飯?jiān)谙拢缓笤诤Lι戏湃肷?片,并于生菜中間擺上肉松、蛋皮、四季豆、胡蘿卜和鹵香菇絲,卷成筒狀,將保鮮膜拆掉,把呈現(xiàn)在外的受司飯卷沾滾魚卵,再用保鮮膜重新包裹,防止魚卵脫落,即可切塊,食用時(shí)將保鮮膜取下即成。魚子香腸:主 料 鯉魚子500克,肥膘肉250克,豬腸衣1米 ;調(diào) 料 蔥末50克,五香粉10克,姜末50克,辣椒粉15克,精鹽10克 ;制作過程 1、取鯉魚子洗凈濾干。肥膘肉切成黃豆大小的丁,魚子、肥肉丁一同放入盆內(nèi),加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、姜末攪拌均勻,腌制1小時(shí)左右。2、腸衣洗凈,將調(diào)拌好的魚子、肥肉丁用漏斗灌入小腸內(nèi)。以10厘米為一節(jié),用細(xì)線系好。3、將魚子腸用蒸的方法或用鹵的辦法制熟。食用時(shí)切成薄片即成雙喜魚子豆腐:材料 嫩豆腐500g,鯉魚魚子50~150g,雞蛋1個(gè),合歡花10g,面粉、水淀粉、生姜絲、蔥、細(xì)鹽、醬油、花椒、味精、豬油各適量。 原料與制法:將嫩豆腐放入沸水中燙1min,撈起,瀝水,切成紅燒肉形的大塊;將合歡花置瓦罐中水煎,取頭汁與二次汁對(duì)和,備用;將蛋清打入碗中,加入布料、細(xì)鹽、水淀粉,拌和成面糊。起熱鍋,旺火,加入豬油約500g,油熱后,將豆腐逐塊蘸蛋清糊下鍋,炸成紅黃色撈出,同裝入瓷碗中。加起熱鍋,將合歡花藥汁倒入鍋中,放入鯉魚魚子、生姜絲、細(xì)鹽、料酒、花椒、蔥、醬油,魚子煮熟時(shí)中入水淀粉、味精,勾芡。上籠蒸熟豆腐,取出,扣于大盤中,將芡汁澆在豆腐上即可。 服法與功能主治:佐膳食,有條件者可常食。功能:舒肝理氣,解郁安神,補(bǔ)精助陽。本藥膳風(fēng)味獨(dú)特,色香味俱全,適合于肝氣郁結(jié)型女子性欲低下者服用,臨床表現(xiàn)為情志憂郁,胸脅脹悶,經(jīng)期先后不定,對(duì)房事無興趣,舌苔薄白,脈細(xì)澀或弦澀等。
主料魚蛋250g洋蔥適量蒜子適量 輔料鹽適量咖喱適量白糖適量生粉適量牛奶適量 步驟1.首先將洋蔥切碎,蒜子切成蒜米狀。2.鍋中倒入清水,加入魚蛋,用大火煮開,改小火煮十分鐘后,撈出。3.鍋中放油,將蒜米、洋蔥用大火煸炒,接著加入咖喱翻炒,再放入魚蛋翻炒均勻,然后加入適量清水。4.煮五分鐘后加入半勺鹽,半杯牛奶,少許水淀粉,邊煮邊收汁就制作完成了。
主料魚蛋250g洋蔥適量蒜子適量 輔料鹽適量咖喱適量白糖適量生粉適量牛奶適量 步驟1.首先將洋蔥切碎,蒜子切成蒜米狀。2.鍋中倒入清水,加入魚蛋,用大火煮開,改小火煮十分鐘后,撈出。3.鍋中放油,將蒜米、洋蔥用大火煸炒,接著加入咖喱翻炒,再放入魚蛋翻炒均勻,然后加入適量清水。4.煮五分鐘后加入半勺鹽,半杯牛奶,少許水淀粉,邊煮邊收汁就制作完成了。
清蒸目魚蛋材料:咸目魚蛋,料酒,白糖,雞精,蔥.制作/:1:將咸目魚蛋浸泡一天,洗干凈.2:將目魚蛋加點(diǎn)水先上蒸鍋上蒸15分鐘,然后把蒸出來的咸水倒掉.3:然后加入料酒,白糖,雞精,再上蒸鍋蒸15分鐘撒上蔥花即可.
食材食譜熱量:97.6(大卡)主料去頭花鰱魚500克方法/步驟準(zhǔn)備食材:去頭花鰱魚(也叫大頭魚、胖頭魚)。將花鰱魚身去鱗,去肚腹洗凈,將魚身放在菜板上,從魚最中間的大骨上位置下刀將上半魚肉平刀(平刀即刀的方向與菜板平行)切出來,然后再從大骨下方位置下刀將另一半邊的魚肉平刀切出來。用勺子順著魚肉的方向慢慢將魚肉刮下來,(由于魚肉很嫩,很容易刮下來,慢慢刮魚肉很碎,且魚刺不會(huì)輕易被亂下的),只要魚肉,剩下的骨和魚皮去掉。將刮下來的魚肉放入碗中,加入白糖、鹽、胡椒粉、和勻入味,再加入淀粉,然后用筷子順一個(gè)方向攪拌,攪拌200次以上,魚膠就出來了,很粘稠的狀態(tài)就可以了。燒一鍋開水,然后取一小塊魚肉捏成球形的魚蛋,放入開水中,一個(gè)一個(gè)做,直到全部做完。蓋上鍋蓋,煮2至3分鐘左右,魚蛋全部浮面就熟了。撈出晾涼(可以在湯中放少許鹽直接吃),煎、炸、炒、做湯,均可,一次性吃不完的放入冰箱冷凍室,隨吃隨取。END注意事項(xiàng)做魚蛋最好選花鰱魚或鯪魚。淀粉的量比平常做肉丸的量要少一半。在攪拌的過程中若較干,可少量多次加水,千萬不要一次性加水太多。
魚卵1/3杯,花枝1只。鹽1/3小匙,米酒2小匙,糖2小匙,芥末粉,2小匙做法:1、將黃金魚卵洗凈瀝干水份,或利用紙巾輕輕擦干水份均可。2、花枝去除頭部、表皮外膜與內(nèi)臟,洗凈切成長6公分、寬0.5公分的長條狀備用。 3、將調(diào)味料拌勻,加入花枝條、黃金魚卵一起拌勻后,即可放入容器中加蓋冷藏,冰涼后即可食用,冷藏約可保存2~3天。 注意:制作時(shí)可以不加調(diào)味料,更可嘗出其新印染的天然原味魚卵也就是常說的魚子。營養(yǎng)價(jià)值高,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽。日本人愛吃的魚卵主要是咸鮭魚子和咸鱒魚子。咸鮭魚子是把鮭魚的卵巢整個(gè)用鹽腌了;咸鱒魚子是把鱒魚巢包膜去掉,把魚子打散后再用鹽腌。這些魚子的營養(yǎng)價(jià)值都比鮭魚肉高。前面也介紹過,整的或散的咸魚子含dha量者非常豐富,也可稱其為“dha膠囊”。海膽魚卵:[原料/調(diào)料] 魚卵 1杯,海膽醬 1/4杯 ,細(xì)砂糖 1/2大匙 [制作流程] (1)將魚卵洗凈,用細(xì)目篩網(wǎng)過濾,徹底瀝干水份后備用。 (2)將海膽醬與細(xì)糖拌勻備用,如果喜歡海膽醬原味,則可不加糖調(diào)味。 (3)將魚卵放入容器中,加入作法(2)材料拌勻,即可加蓋冷藏,食用前再挖取適量盛盤,或者置于生菜、壽司上均可,冷藏約可保存2~3天。香蔥干燒魚子:材料:熟魚子1份,姜5-6片,蔥2兩(80克) 調(diào)味料:水約1/2杯,生抽2湯匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少許。 做法: (1)蔥去根,洗凈,瀝干,切段,留用。 (2)燒熱油2湯匙,放入蒸熟魚子,以中小火,將魚子煎至兩面呈金黃色,待用。 (3)余下熱油,爆香姜片及蔥段,澆酒,注放調(diào)味料,放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃,即可鏟起上碟,趁熱上桌供食。 注:魚子可先蒸熟。 魚卵花壽司:原料a料:海苔1張、壽司飯1碗、肉松2大匙、生菜2片、蛋皮1條、胡蘿卜1長條、四季豆2根、鹵香菇2朵。b料:竹簾1個(gè)、正方形保鮮膜1張(同竹簾大?。Ⅳ~卵1碗。制法:(1)胡蘿卜、四季豆煮軟備用。鹵香菇切細(xì)絲。取一竹簾攤平,放上海苔,并把壽司飯均勻地鋪平于上,再將保鮮膜覆蓋在飯上。(2)將鋪好飯和保鮮膜的竹簾反轉(zhuǎn)過來,并把竹簾拿起,重新放置于保鮮膜下,呈現(xiàn)出海苔在上、壽司飯?jiān)谙拢缓笤诤Lι戏湃肷?片,并于生菜中間擺上肉松、蛋皮、四季豆、胡蘿卜和鹵香菇絲,卷成筒狀,將保鮮膜拆掉,把呈現(xiàn)在外的受司飯卷沾滾魚卵,再用保鮮膜重新包裹,防止魚卵脫落,即可切塊,食用時(shí)將保鮮膜取下即成。魚子香腸:主 料 鯉魚子500克,肥膘肉250克,豬腸衣1米 ;調(diào) 料 蔥末50克,五香粉10克,姜末50克,辣椒粉15克,精鹽10克 ;制作過程 1、取鯉魚子洗凈濾干。肥膘肉切成黃豆大小的丁,魚子、肥肉丁一同放入盆內(nèi),加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、姜末攪拌均勻,腌制1小時(shí)左右。2、腸衣洗凈,將調(diào)拌好的魚子、肥肉丁用漏斗灌入小腸內(nèi)。以10厘米為一節(jié),用細(xì)線系好。3、將魚子腸用蒸的方法或用鹵的辦法制熟。食用時(shí)切成薄片即成雙喜魚子豆腐:材料 嫩豆腐500g,鯉魚魚子50~150g,雞蛋1個(gè),合歡花10g,面粉、水淀粉、生姜絲、蔥、細(xì)鹽、醬油、花椒、味精、豬油各適量。 原料與制法:將嫩豆腐放入沸水中燙1min,撈起,瀝水,切成紅燒肉形的大塊;將合歡花置瓦罐中水煎,取頭汁與二次汁對(duì)和,備用;將蛋清打入碗中,加入布料、細(xì)鹽、水淀粉,拌和成面糊。起熱鍋,旺火,加入豬油約500g,油熱后,將豆腐逐塊蘸蛋清糊下鍋,炸成紅黃色撈出,同裝入瓷碗中。加起熱鍋,將合歡花藥汁倒入鍋中,放入鯉魚魚子、生姜絲、細(xì)鹽、料酒、花椒、蔥、醬油,魚子煮熟時(shí)中入水淀粉、味精,勾芡。上籠蒸熟豆腐,取出,扣于大盤中,將芡汁澆在豆腐上即可。 服法與功能主治:佐膳食,有條件者可常食。功能:舒肝理氣,解郁安神,補(bǔ)精助陽。本藥膳風(fēng)味獨(dú)特,色香味俱全,適合于肝氣郁結(jié)型女子性欲低下者服用,臨床表現(xiàn)為情志憂郁,胸脅脹悶,經(jīng)期先后不定,對(duì)房事無興趣,舌苔薄白,脈細(xì)澀或弦澀等。
總結(jié)
以上是生活随笔為你收集整理的鸡蛋炒鱼蛋怎么做好吃呢?的全部內(nèi)容,希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
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