【原料】雞蛋200克，干銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。〔個人建議這些原料用量不必太在意，根據自己的喜好就好了，沒見過誰家做菜還帶著試驗室天平的是吧？^_^〕【制作過程】1.將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。

鮑汁銀魚羹的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒鮑汁銀魚羹的制作材料：主料：鮑汁500克,銀魚150克,香菇3朵。調料：高湯,鹽,味精,雞精,水淀粉各適量。教您鮑汁銀魚羹怎么做，如何做鮑汁銀魚羹才好吃1.銀魚焯水待用，香菇泡發切丁。2.鍋中放入高湯、鮑汁及其余原料，燒開，調味，勾芡即可。淮鹽銀魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 口味：五香味 工藝：炸淮鹽銀魚的制作材料：主料：鮮銀魚500克。輔料：珍珠菜葉（或油菜葉）100克。調料：淮鹽15克,脆漿粉50克（見原料半成品制作）,蛋黃2個,花生油適量。淮鹽銀魚的特色：五香清純，咸鮮爽口。教您淮鹽銀魚怎么做，如何做淮鹽銀魚才好吃1.將鮮銀魚洗凈瀝凈水分，搌干，加入淮鹽拌勻，加入蛋黃液抓勻，撒入脆漿粉。2.鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入珍珠菜葉炸盡水分成菜松，下入漏勺瀝凈油，入盤圍好。鍋回火上，下入花生油燒至五成熱，下入拌勻撣散的銀魚炸熟，至色金黃下入漏勺瀝盡油，入盤中圍好的珍珠菜葉內即成。提示：將鮮墨魚肉剞刀切塊飛水（焯）成墨魚卷后，擠凈水，以此作法，可制成"淮鹽墨魚卷"韃靼少司銀魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 工藝：炸韃靼少司銀魚的制作材料：主料：鮮銀魚1000克（面條魚）。輔料：土豆500克（以長圓形者佳）,生菜葉150克。調料：韃靼少司100克,精鹽20克,胡椒粉0.5克,花生油適量。（備面包粉300克,雞蛋黃100克）韃靼少司銀魚的特色：植脂香純，咸鮮適口，清爽而酸。教您韃靼少司銀魚怎么做，如何做韃靼少司銀魚才好吃1.將鮮銀魚洗凈，去頭，搌干水分入盤，撒入鹽10克、胡椒粉拌勻腌好，加入雞蛋黃拌勻，撒入面包粉抖散蘸勻。將土豆切去皮，切成4厘米寬、2.5厘米厚的長方塊，用切片機切成4厘米長、2.5厘米寬、0.1厘米厚的薄片，用冷水沖洗去淀粉，瀝盡水分。將生菜葉消毒、洗凈、搌干，墊入盤中。2.將鍋炙好，下入花生油澆至五成熱，將蘸勻面粉的銀魚抖散去掉余面，撒入油中，炸至表面金黃；定型撈起；待油溫升至七成熱迅速重油，炸酥表面撈出瀝盡油，入盤中墊好的生菜葉上；待油溫升至七八成熱，撒入土豆片，以中火炸至表面發硬，改用文火并用手勺不停攪動，炸至金黃發脆時下入漏勺瀝盡油，撒入鹽翻勻盛入碟中，將韃靼少司入小碟，與炸土豆片、炸銀魚一同上桌。

食材主料雞蛋3個銀魚仔200g輔料芹菜適量雞粉適量步驟1.就是這種小魚仔，可能各個地方叫法不版一樣。2.雞蛋權打入碗里。3.加入銀魚仔、芹菜和雞粉。4.拌勻。5.平底鍋熱油，倒入蛋液。6.煎至兩面金黃即可。

食材用料：銀魚肉蔥銀魚湯的做法：1.在鍋里放適量的油，肉片稍微翻炒一下，稍微變色盛出待用2.鍋內留底油，放小銀魚炒一下，3.加入高湯，乜可以是清水4.加入肉片，小火慢慢熬。5.一直熬到湯發白，粘稠6.加鹽，根據自己口味加味精或雞精~7.完成!!!

【原料】 雞蛋200克，干銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。 〔個人建議這些原料用量不必太在意，根據自己的喜好就好了，沒見過誰家做菜還帶著試驗室天平的是吧？）【制作過程】 1.將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。 2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。 3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。

蒸蛋+蔥花+蝦米

總結

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