羊蝎子好，最好吃的做法就是烤著吃，烤羊蝎子是一道非常好的美味，非常的鮮嫩

羊羯子火鍋是老北京傳統佳肴，有著悠久的歷史，主要原料采用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是羯子張揚的形狀了，“羊蝎子”因此而得名。很多北京人愛吃羊蝎子，羊蝎子到底是何方神仙，輕易俘獲了北京人的心？其實羊蝎子就是綿羊的背脊骨，因其形狀像蝎子，所以北京人把它稱為羊蝎子。吃羊蝎子可不能講究斯文、秀氣，羊蝎子都是端一鍋上來，一塊、一塊幾乎用手抓著吃。肉啃完了還不算，再吮骨髓方作罷。羊肉特性為味甘性溫入脾腎經，具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽可立見功效。羊蝎子火鍋油而不膩，瘦而不柴。低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質（民間常以此醫治骨質疏松癥者）。易于吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。是養生美食，常食用者延年益壽，青春永駐。

羊蝎子怎么做好吃?秘密就在這里，冬天煮上一鍋吃著暖乎乎!自制羊蝎子把肉拿冷水泡5分鐘倒掉血水上鍋煮下5分鐘這時準備蔥 姜蒜 花椒麻椒香葉切好焯好溫水洗下鍋中放油放肉肉蔥姜蒜耗油醬油辣調料火鍋底料這些都可以,放辣調料加水弄下沫子昂加熱水一個多小時中小火昂看看肉已經好了美味洗菜自己喜歡啥就來啥香菜這個隨意昂倒入刷鍋中開吃，不錯吧~~~

羊蝎子焯水后，鍋中再次加水，放入羊蝎子底料，然后把焯好的羊蝎子放入其中就可以了，咱們在家里做無法做到和飯店一樣的味道

“羊蝎子”就是從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨。做法如下：1.把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒過羊蝎子水量的涼水，大火煮開后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水。2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右。3.等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒。大4.火燒開后，將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。5.當羊蝎子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。

羊脊骨和羊肋排洗凈切大塊，放入煮鍋中，加入適量冷水，大火煮開后撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗凈備用。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，調成大火加蓋煮至即將沸騰，加入醬油，不需攪拌，待煮開后撇去浮沫，將燉肉料裝入調料包放入湯中，加入其余的蒜、姜片調成小火燜煮2小時。上桌前取出調料包，連湯盛入火鍋，待重新燒開，先品羊骨再涮其他材料

總結

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