很多人都向往自己可以在家中制作雞腿，但是由于我們廚房用品有限，不能和外面飯店當中制作出相同的美味。其實我們可以通過家中正常的廚具進行煎雞腿兒，這個過程一定要耐心，因為我們的平底鍋比較淺，不能一次性放入很多油，否則會導致油濺出來，造成危險。那么，平底鍋煎雞腿的注意事項有哪些？一、材料：雞腿臀2片，萵筍200克，洋蔥半顆，香菜20克調味料：七味辣椒粉1大匙，昆布粉1大匙，鹽半小匙，酒1大匙二、做法1.萵筍切成短絲，洋蔥切絲，香菜切段后，一起放入冰開水中浸泡約5分鐘，再撈起瀝干水份后，鋪入盤中成為生菜備用2.取一個碗，倒入昆布粉和七味辣椒粉拌勻成為七味昆布粉備用3.雞腿臀先以刀子劃成棋盤格狀，再撒上鹽和酒略微抓腌后，以皮面朝下放入燒熱的平底鍋中，蓋上鍋蓋以大火煎至雞皮金黃4.接著先翻面，再蓋上鍋蓋轉中小火繼續燜煎至熟后，起鍋切片排在生菜上，再撒上七味昆布粉即可完成三、如何挑選雞腿新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。四、雞腿的制作技巧1.擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取.2.為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用.3.在燒煮之前，應將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透.4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病.5.以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞.為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率.

用料--雞腿肉（帶皮）生抽料酒糖鹽淀粉--做法-- 雞腿肉帶皮切成大塊。（不喜歡皮的可以去掉，但是去掉了我覺得不香） 切好的雞腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量鹽先用手揉均勻，之后放入大量的淀粉。（每一塊雞肉都要有淀粉包裹，整體感覺稠稠的） 平底鍋放入少量油（如果鍋比較粘就要多放點油）中小火油溫熱下雞塊。 煎至焦黃后用吸油紙（廚房用紙也行）把鍋里的油吸干凈。 不用換鍋，開大火直接先倒入料酒，之后加生抽和白糖，翻炒均勻后收汁。（我口淡雞肉里加鹽了，所以汁里我沒有再加鹽，如果口重汁里也可以加鹽）每一塊雞肉上都能裹上醬汁。

總結

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