1. 北豆腐切小塊，倒掉水，裝盤2. 蔥切碎3. 肉餡加淀粉醬油抓均4. 鍋熱油，嗆姜末，炒肉餡5. 肉餡淋豆腐上，蒸十分鐘，撒蔥花絹豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g。香菜根，香菇2個配料：油2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），黃豆醬少許，蔥姜蒜幾片，鹽1/2茶匙（2g）做法編輯1.榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。2.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加醬加鹽即可。3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。碼上香菇片，加蒜末，上鍋蒸，水開后10分鐘。4.取出撒香蔥。撒香菜更好。 [1] 做法二1、豆腐切塊，擺放于碟內（如下圖所示）；小油菜將菜幫和菜葉分開，各自剁碎；2、瘦肉剁成肉末，與小油菜幫剁碎部份混合，拌上生抽、糖、料酒、油、生粉，加一些清水，攪拌均勻；3、豆腐放于燒開的蒸鍋內蒸十分鐘；4、另一邊，起油鍋，倒入拌好的肉末，稍微翻炒后，加開水，用鏟將肉末分開均勻，放入三匙剁椒，加一點糖，炒出香味后，加雞精，放入切碎的小油菜葉，關火；5、蒸好的豆腐倒掉多余的水份，把剛炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。小訣竅1、買現成的剁椒，本身就比較咸，不要再放太多的調味；2、這里我用的是韌豆腐，比較滑，成型性好。也可用北豆腐或內脂豆腐，內脂豆腐出水會較多。菜品特點編輯豆漿、蛋清和蛋黃一起蒸熟的豆腐呈淡黃色，微微泛著柔潤的光澤，口感富有彈性并細膩均勻。加入了普洱汁，茶香豆香相得益彰。營養價值編輯1、營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。2、含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

廚師長做道肉末蒸豆腐，豆腐細嫩入味少油，做法簡單懶人必學肉末豆腐，豆腐嫩滑，湯汁濃香鮮咸微辣，非常下飯的家常菜。豆腐是我家經常吃的一道食材，因為做快手菜豆腐是我的首選，從點火開始到菜煮好上桌只要十分鐘即可，再加上我的家人都愛吃豆腐，特別是這道肉末豆腐，湯汁都不會剩下，真真正正做到了光盤哦。下面就為大家分享一道“肉末蒸豆腐”的做法，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。【肉末豆腐】1.首先用清水將豆腐清洗干凈，然后將豆腐切成片，把豆腐碼整齊，放入盤中備用。豬肉一塊，先去皮切成片，然后剁成肉末，也不要剁的太碎，放入盆中備用。生姜一小塊，切成碎沫，放入小盆中，大蒜幾粒，拍扁后切成碎沫和生姜放到一起備用。2.鍋里燒油，把油燒熱后充分滑鍋，鍋內倒入肉末，快速翻炒至變色，加入老抽，豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油，倒入剛才準備好的姜蒜，翻炒幾下，炒出姜蒜的香味。3.加入一勺清水，然后加入食鹽，白糖，胡椒粉，翻炒均勻化開調料，起鍋將炒好的肉末倒入準備好的豆腐上。4.下面，我們把肉末豆腐上鍋蒸一下，鍋中加水，放上篦子，水燒開后，把肉末豆腐放到篦子上，蓋上蓋子，用中火蒸10分鐘后。5.10分鐘以后，取出豆腐肉末，撒上香菜即可上桌食用了。好了這道簡單又美味的家常快手才就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的肉末蒸豆腐怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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