肥牛金針菇的做法：食材：肥牛片250克、金針菇300克、粉絲100克（水發(fā)后）、西芹50克、姜片15克、干辣椒10克、雞湯150毫升、鹽、糖、紹酒、花生油各適量。具體做法：1、肥牛片洗凈，以鹽、胡椒粉、生抽拌勻備用；2、金針菇洗凈，切去尾部的老根，備用。3、開鍋下油，爆香姜片，濺少許紹酒，下雞湯，放入金針菇和粉絲煮開，然后下肥牛、辣椒干、西芹，煮開后以鹽、胡椒粉調(diào)味，稍作收汁便成。肥牛是一種高密度食品，美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于吸收。

做肥牛金針菇時(shí)，記住一個(gè)小竅門，牛肉嫩滑多汁，好吃還不膩?zhàn)龇逝＝疳樄降臅r(shí)候，開水下鍋還是冷水下鍋？用正確的方法做，牛肉嫩滑多汁，好吃還不會(huì)感覺膩味，肥牛金針菇是一道非常經(jīng)典的大眾菜肴，相信很多人去飯店會(huì)點(diǎn)這道菜吃，但其實(shí)不用去飯店，我們?cè)诩乙彩强梢杂H手做出來，只需要記住其中的一個(gè)小竅門，便能做出美味的菜肴，下面我便會(huì)將肥牛金針菇的做法詳細(xì)分享給大家，學(xué)會(huì)做法后，家人想吃的時(shí)候，隨手便能做，口感好價(jià)值高還開胃，相信你的家人都會(huì)喜歡，接下來我們一起學(xué)習(xí)做法。肥牛金針菇的做法：備用食材：肥牛1盒，金針菇適量，蠔油適量，蔥1根，芝麻適量，香油適量；制作過程：第一步，首先將金針菇準(zhǔn)備出來適量，將其根部切去后，用手將金針菇撕成絲，然后用清水沖洗干凈，注意其中壞掉的部分需要去掉，然后瀝干水分備用；第二步，肥牛從冰箱中取出來，無需解凍，在鍋中添上水，待水煮開后，即可將肥牛放入在鍋中，將其燙熟后即可撈出，注意一定是開水下鍋而不是冷水，肥牛變色后基本就熟了，時(shí)間不要太長(zhǎng)了；第三步，燙熟后的肥牛，需要充分瀝干其中的水分，然后重新給鍋中添上，待水煮開后，放入處理干凈的金針菇，焯燙熟之后，即可盛出來，瀝干其中的水分；第四步，在炒鍋中放入適量的蠔油，加上些許的清水以及適量的香油，將其燒開后，即可關(guān)火，準(zhǔn)備一個(gè)稍微大點(diǎn)的盤子，將瀝干水分的金針菇擺放在盤子的底部；第五步，然后碼放上肥牛，淋入之前調(diào)好的料汁，撒上些許的蔥花和熟芝麻，即可享用。烹飪小技巧：1、肥牛金針菇這道經(jīng)典的菜肴，我們當(dāng)然需要學(xué)會(huì)其做法，當(dāng)家常菜或者是宴客菜都是不錯(cuò)的選擇，肥牛金針菇看似比較高檔，但實(shí)則制作相對(duì)比較簡(jiǎn)單，用簡(jiǎn)單的方法便能烹飪出美味，金針菇雖然是種素菜，但其脆嫩的口感以及豐富的價(jià)值，都為它吸引了大批的粉絲，金針菇可以搭配多種肉類烹飪，且口感都非常豐富，深得大眾的喜歡，而且適當(dāng)吃金針菇，對(duì)于健腦、增強(qiáng)記憶力等都有幫助，大人和小孩都可以放心吃。2、小編有話說，做肥牛金針菇的時(shí)候，很多人不知道，應(yīng)該開水下鍋還是冷水下鍋？其實(shí)正確方法應(yīng)該是開水下鍋，這樣既可以縮短煮的時(shí)間，肉質(zhì)不易變老，而且還可以使得肥牛迅速便緊致，口感更好，所以說將這個(gè)小竅門牢記住，肥牛金針菇這道菜便成功了一大半。另外還需要注意，煮料汁的時(shí)候，清水的量需要少一點(diǎn)，可以將醬汁化開即可，水放多了口味太淡不好吃。小編每次做的肥牛金針菇，嫩滑多汁，好吃不膩，上桌很快光盤。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的金针肥牛怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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