這個問題不是中醫的問題，問營養師好點。

原料：冬瓜300克，老鴨肉300克，鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、姜片6克、香油3克、高湯1000克制法：1、冬瓜去皮切塊。鴨子剁成塊，洗凈。2、鴨塊人鍋內炒干水氣，加高湯燒沸，放蔥、姜、料酒煮20分鐘，然后放入冬瓜再煮20分鐘，用鹽、胡椒粉、味精調味，淋香油即可。

一般在夏秋季節，在我老家經常會有很多人吃鴨肉，因為鴨肉性涼，剛好可以中和夏秋季節的干燥炎熱，可以讓人清熱下火，所以在我老家夏天跟秋天正是吃鴨肉的旺季。鴨肉的做法是比較多的，一般比較常見的做法就是燉湯。在廣東，燉湯是非常出名的，跟靚湯一樣出名的美食，還有很多，比如說燒鴨。廣東燒鴨跟北京烤鴨一樣是非常出名的，在廣東農村，燒鴨是經常吃的一道美食，一個原因是因為燒鴨價格便宜，另外一個原因就是燒鴨很多人賣而且又好吃。專業的燒鴨是比較麻煩的，需要的設備也是比較多，一般不適合家庭制作，不過很多美食都是可以改良一下的。今天就把我家做的烤箱版燒鴨的做法分享出來給大家，這一個做法是比較簡單的，做出來的鴨肉也是非常的香，而且又好吃，如果如果喜歡的不妨先收藏起來，有空可以試一下呀。【家常版燒鴨】材料：鴨肉、米酒、八角、香葉、花椒調料：鹽、叉燒醬、花生醬、生抽、蜂蜜【詳細做法】1.準備好半只鴨，把它清洗干凈后瀝干水分，然后加入一勺鹽，把鴨子里里外外全都涂抹均勻，然后放一邊備用。現在來調一下醬料，碗里放入2大勺叉燒醬、一勺的花生醬、2大勺生抽、一勺蜂蜜，把它們全都攪拌均勻后備用。2.鍋里放入一點食用油，最好是用花生油，然后放入2-3個八角、幾片香葉，一小把的花椒，開小火把它們炒出香味。香味出來后，把它們關火稍微放涼，然后把調好的醬汁跟炒香的香料倒進鴨子里，接著倒入一勺米酒，用手把調料均勻的涂抹在鴨子身上，鴨子的里外都要涂抹這樣才更容易入味。3.鴨子涂抹均勻之后，蓋上保鮮膜，把鴨子放入冰箱里腌制一個晚上入味，放在冰箱的保鮮層就可以了。第二天，把鴨子拿出來，稍微翻動一下，讓鴨子沾上醬汁，然后把鴨子放在鋪了錫紙的烤盤上。4.把鴨子放進烤箱里面，上下火200度，烤25分鐘，時間到了之后，把鴨子拿出來刷上一層腌制鴨子的醬汁，腌制鴨子的醬汁先不要倒掉。刷好醬汁之后，把鴨子重新放入烤箱里面繼續烤10分鐘，時間到了之后，把鴨子拿出來重新刷上一層醬汁，然后放進烤箱里繼續烤35分鐘，中途要拿出來刷4-5次醬汁，這樣子一方面是為了給鴨子上色，另外一方面是為了讓鴨皮保持濕潤，不要烤糊了。烤的時候，大家要注意鴨皮的變化，如果鴨皮可能變焦就要刷上一層醬汁繼續烤，如此反復，直到鴨肉熟。5.鴨肉熟了之后，就可以拿出來放涼了，這個時候鴨子的香味非常濃，滿屋子都是香味，把鴨子放涼然后斬件裝盤，最后把剩下來的醬汁煮一下，然后淋在鴨肉身上這樣子更好吃哦。這一道家常版的燒鴨就算是做好了，香味濃又好吃，營養美味，喜歡的可以試一下呀。

農家菜"冬瓜燜鴨" , 酒樓"鴨脯冬瓜盅" ,不知者 識食有限

怎么做都可以

酸蘿卜老鴨湯　　夏季天氣熱沒什么胃口，而且多雨，空氣比較潮濕，鴨子利水除濕的作用很好，居住在潮濕之地，或者在潮濕的季節這道菜很好酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開胃，鴨肉含有豐富的蛋白質，但是脂肪含量很低，這個湯沒有多余的油脂，鴨肉經過焯燙、沖洗，已經去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用懷疑的。煮熟的鴨肉酸甜爽口，可以就著湯吃，也可以沾著調料吃。　　主料：鴨子0.5只、白蘿卜100克　　配料：酸蘿卜50克、蔥3段、姜6片、料酒15毫升、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量　　做法：　　1.鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用；　　2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復沖洗干凈；　　3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開；　　4.然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛；　　注意事項　　酸蘿卜在超市的醬菜、調料專區能買到，也可以在菜市場買。選擇一家自己熟悉的，味道和衛生都有保障的。之前沒有買過酸蘿卜的朋友，建議你先買一小袋回家嘗嘗，味道酸甜可口，又不咸才比較好。市場上很多酸菜為了長時間保存，加入了大量鹽，可以煮湯前用溫水稍稍清洗幾次；　　這道湯里的白蘿卜因為吸收了湯汁的味道，既有鴨肉的清香，又有酸甜味道，比鴨肉還好吃。也可以根據自己的口味添加其他的蔬菜，味道也不錯。

總結

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