大鯉魚頭可以做成剁椒魚頭或魚頭泡餅哦！魚肉可以做成紅燒或家常燉哦！

食材主料鯉魚250g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量冬菜適量步驟1.鯉魚洗凈，去鰓，肚，鱗2.準(zhǔn)備好的冬菜3.蔥切段備用4.鍋加熱后加油，加入姜，放進(jìn)鯉魚，兩面稍煎，煎至變色。5.加入冬菜6.加入水，大火煮開，改慢火7.大約半個(gè)小時(shí)后，湯就變成了這個(gè)顏色。8.加入鹽和雞精，蔥花，可以出鍋了。小貼士燉的時(shí)候越長(zhǎng)，湯汁越濃越好喝。

鯉魚頭可以吃的，紅燒魚肯定不會(huì)把魚頭割了吧。　　鳙魚、青魚、草魚、鏈魚、大頭魚（胖頭魚）......我覺(jué)得青魚和草魚好吃。　　至于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要看你怎么做。一般是燉湯，一般如果要營(yíng)養(yǎng)也不是吃一次就有營(yíng)養(yǎng)，要經(jīng)常吃的。鯉魚燉茄子的做法步驟1、把鯉魚收拾干凈，魚身上劃幾刀，然后再劃開的扣子里撒些細(xì)鹽，這樣容易入味2、鍋里放油，燒開，把魚放到鍋里煎至兩面有微黃，一定要稍微多放些油，不然容易糊鍋，魚千萬(wàn)不要著急翻身，容易把魚皮翻碎，我就是著急翻，然后魚皮直接就站在鍋底了3、煎的差不多的時(shí)候放入蔥姜蒜，海鮮醬油，花椒面爆鍋，爆出香味4、然后添湯，添至沒(méi)過(guò)魚身，加入適當(dāng)?shù)拇罅｛}，燉開

把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒(méi)過(guò)魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。但是說(shuō)實(shí)話，糖醋鯉魚吃完剩下的會(huì)糊掉不太建議，做出來(lái)可能沒(méi)人敢吃

制作食材鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，濕淀粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。[2] 制作流程1．將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。[3] 2．松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲；生姜洗凈，去皮，切成片。3． 鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。[2]

紅燒魚頭步驟1將魚頭清洗干凈，擦干水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃步驟2加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會(huì)很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會(huì)很深）。沖入開水，持平魚面步驟3蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點(diǎn)點(diǎn)（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）步驟4撒一小勺白砂糖，撒點(diǎn)雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可紅燒魚頭成品圖烹飪技巧生抽不要放太多，不然會(huì)很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會(huì)很深在家中制作這道菜，魚頭不要買太巨大了，我的好象買大了，煎的時(shí)候有點(diǎn)困難買魚頭的時(shí)候，可以請(qǐng)老板現(xiàn)殺的，最好不要買殺好的那種，可能不新鮮喜歡辣口味的，在燒的時(shí)候可以再放點(diǎn)辣的調(diào)味料

總結(jié)

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