紅燒豆腐豆腐要如何燒才不易碎？豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到入味就可以了。材料撈豆腐…………2塊胡蘿卜…………少許冬筍…………少許香菇…………8朵豆苗…………少許蔥段…………3支鹽…………1茶匙糖…………1茶匙味精…………0.5茶匙做法：1、香菇泡軟去蒂，胡蘿卜去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿卜片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾后改小火；煮約10分鐘后加入豆苗及鹽、味精、糖調味，再以濕淀粉勾芡即可。

紅燒豆腐豆腐要如何燒才不易碎？豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到入味就可以了。材料撈豆腐…………2塊胡蘿卜…………少許冬筍…………少許香菇…………8朵豆苗…………少許蔥段…………3支鹽…………1茶匙糖…………1茶匙味精…………0.5茶匙做法：1、香菇泡軟去蒂，胡蘿卜去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿卜片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾后改小火；煮約10分鐘后加入豆苗及鹽、味精、糖調味，再以濕淀粉勾芡即可。

嫩豆腐有兩個做法最好吃：1.做魚頭豆腐湯；這個你應該會吧；2.鍋塌豆腐；（外酥里嫩，口感相當好）切忌要成熱吃 1.1.把豆腐切成兩到三厘米大的方形，不到一厘米厚， 1.2.準備兩個碗，一個里面放面粉，另一個里面放入打散的雞蛋液備用，蛋液里可以少放一些鹽； 1.3.把切好的豆腐放入面粉里裹一層，然后再放入雞蛋液里裹一層，拿出來放入油鍋里炸至兩面金黃，撈到盤子里擺盤； 1.4.鍋里放少許油，放入蔥姜蒜爆香，放一點開水進去，然后放調料調味，最后均勻的淋到豆腐上；

主料小蔥100克豆腐300克輔料香油適量鹽適量步驟1.準備材料。2.用小刀在四周切一下，這樣容易往外倒。3.倒在碗里。4.小蔥泡一泡。切末。5.在豆腐上撒鹽。6.放香油。7.最后放小蔥。

材料嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒面3克，鹽3克做法1.取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊；然后倒扣入盤。青蔥切末。2.加鹽，香油，辣椒油，花椒面少許，撒上蔥即成。

嫩豆腐有兩個做法最好吃：1.做魚頭豆腐湯；這個你應該會吧；2.鍋塌豆腐；（外酥里嫩，口感相當好）切忌要成熱吃 1.1.把豆腐切成兩到三厘米大的方形，不到一厘米厚， 1.2.準備兩個碗，一個里面放面粉，另一個里面放入打散的雞蛋液備用，蛋液里可以少放一些鹽； 1.3.把切好的豆腐放入面粉里裹一層，然后再放入雞蛋液里裹一層，拿出來放入油鍋里炸至兩面金黃，撈到盤子里擺盤； 1.4.鍋里放少許油，放入蔥姜蒜爆香，放一點開水進去，然后放調料調味，最后均勻的淋到豆腐上；

總結

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