荷花魚的家常做法主料：鱖魚800克，雞蛋60克,豌豆50克，火腿25克，香菜100克，小麥面粉50克，雞蛋清30克 。配料：花生油1000克,料酒15克,鹽10克,味精1克,白砂糖5克,番茄醬50克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)35克。制作步驟：蔥和姜一半切成米，一半搗爛用料酒取汁。香菜摘洗干凈。將桂魚厚的部分斜切1厘米的片（計12片），再改成荷花瓣形，用蔥姜酒汁、適量鹽腌一下。余下魚肉切成1厘米的大丁，用雞蛋清和適量鹽、干淀粉調勻漿好。將雞蛋磕在碗內，放入面粉和適量的濕淀粉（淀粉加水）、水調制成糊。用番茄醬、白糖、濕淀粉（淀粉加水）、蔥花、少許湯兌成汁。鍋內放入油燒至六成熱，將魚片逐塊裹上蛋糊下入油鍋內炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，下入姜米煸鍋和兌汁，再下入炸好魚片裹上番茄汁，擺在盤的周圍。同時另用鍋放入油燒成五成熱，下入漿好的魚丁滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，放入姜米、青豆、鹽、味精、湯燒開，用濕淀粉勾芡，倒入滑熟的魚丁炒勻，裝入盤中，盤邊拼香菜即成。注意事項：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

荷花魚怎么養(yǎng)：放養(yǎng)密度適宜，肥水養(yǎng)魚。胡啟厚在池塘里按每畝放養(yǎng)50—100克左右的草魚、鯉魚800—1000尾魚苗的標準放養(yǎng)魚種，使其盡快生長增重。如果魚種放養(yǎng)密度過稀不能充分利用池塘水體和天然餌料，魚的產量不高；密度過大產量雖能提高，但出塘上市時個體瘦小，不符合商品魚的規(guī)格要求，賣不上好價錢。放養(yǎng)魚種時，他用3%的食鹽水浸洗5分鐘進行消毒，培育體質健壯的魚群。如果池塘水質較瘦，放養(yǎng)魚種時，可添充裕的腐熟人畜糞肥，做到肥水養(yǎng)魚，提高產量。投喂混合精料，精養(yǎng)細喂。胡啟厚所飼養(yǎng)的草魚、鯉魚等吃食性魚類為主的池塘，需大量投喂玉米面、米糠、麩皮、豆餅粉、豆腐渣等混合精料及一些嫩草、植物的蔓葉、青菜等新鮮飼料，保證魚兒吃飽、吃好。他按早、午、晚3次投喂飼料。早、晚飼喂量應大些，中午飼喂量應小些。每日投入量約為魚兒總重量的2—3%計算，基本做到按魚定量，科學喂養(yǎng)。經(jīng)常加注新水，深水養(yǎng)魚。夏秋季節(jié)，水溫過高，池塘有機物分解加快，耗氧量增大，池水容易缺氧、變壞，危及魚兒正常生長。這時，胡啟厚每隔幾天就要從灤河引進新水，增加池塘水中溶氧量，并保持池水2米深左右，水溫控制在23—29℃，以利于魚兒正常生長。

那么漂亮你舍得吃嗎，養(yǎng)著最好。

用料 姜 酒 鹽 泰式甜辣醬 甜辣荷花魚的做法 1.荷花魚在魚攤處理干凈，魚鱗不用刮。用姜絲，料酒和鹽腌十分鐘。2.熱鍋熱油魚下鍋煎，一樣是煎黃一面再另一面，不需多翻，以免魚皮翻破。3.泰式甜辣醬和一些水在鍋里調稀，出鍋淋在魚上就大功告成啦！小貼士泰式甜辣醬不和水的話太濃，齁人。喜歡蔥或香菜的可自行添加。

- 用料 -荷花魚500克野生番茄150克大蒜一個老蒜兩顆芹菜一顆姜適量食用油150克鹽適量醬油適量蠔油適量水適量- 做法 -1.把魚殺好，清洗干凈，放進碗里2.切好姜3.姜，鹽，醬油，倒進魚碗盤抓勻腌十五分鐘4.鍋里放油熱5.分次煎3條魚，比較好翻，煎金黃色6.煎好魚之后，全部放進碟子7.大蒜洗好拍打去掉皮，切成碎8.老蒜芹菜都洗好，拍打，切成段9.小番茄去蒂，洗好10.鍋里放油，放番茄炒出汁11.放大蒜，老蒜，芹菜一起炒，加點水12.再放蠔油，醬油13.最后把煎好的魚，放進去，燜，幾分鐘。

生抽 白糖 香醋 老酒 姜 甜辣醬 甜辣小黃花魚的做法 先把黃花魚肚子剖開去掉內臟，用姜和老酒腌二十分鐘按照自己口味以及魚的數(shù)量把生抽、香醋、糖混合調好，可以嘗一下味道，根據(jù)喜好調試鍋里倒油熱鍋，油熱以后炸小黃魚，兩面金黃以后撈出。棄去多余的油，鍋里留少許油，油熱以后把黃花魚下鍋，倒入涼水能沒過魚身即可。倒調好的料，以及甜辣醬?？梢試L試味道，有不足的可以再加調料。等湯汁收到恰到好處就可以出鍋了。

總結

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