做豆?jié){剩下的豆渣也變出花樣的吃。先來一個簡單的，豆渣雞蛋餅。首先，需要準(zhǔn)備雞蛋2個，豆渣大約2兩，這個豆渣熟豆渣，如果您家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。蔥末，姜末，鹽。 把雞蛋打在一個容器里，放入適量的鹽，加入蔥末、姜末，攪拌均勻，再放入2兩豆渣，攪拌均勻，然后，在平底鍋里放入少量的食用油，等油微熱時，就在鍋里倒入適量的蛋糊，這個豆渣雞蛋餅攤的時候應(yīng)適當(dāng)?shù)暮褚恍@樣一會好翻面，煎的時候用小火煎，不要著急翻面，等下面已經(jīng)定型，而且呈現(xiàn)金黃色時，再翻過來，把另一面也煎成金黃色，就可以出鍋了。這個豆渣雞蛋餅就做好了，顏色金黃，口感松軟。再配上一碗豆?jié){，一頓營養(yǎng)又豐富的早餐就有了。 黑黑的豆渣窩頭，別看長得其貌不揚，可內(nèi)容豐富營養(yǎng)，而且做起來也非常簡單。還是先記原料吧，豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3，豆渣的量一定不要超過玉米面的量，如果超過，蒸出的窩頭就會發(fā)黏，不好吃。適量的大棗肉，蜂蜜2勺，小蘇打，超市有賣。 首先，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一個容器里，加入剛才準(zhǔn)備好的大棗肉，兩勺蜂蜜，適量的小蘇打，倒入適量的清水，攪拌均勻，面和到能捏成型就可以。然后，讓和好的面醒上十幾分鐘，接下來，就可以做成窩頭放在蒸鍋里蒸了。您可以用電的蒸鍋來蒸，也可以用普通的鍋來蒸，蒸的時間是相同的。在鍋里是冷水時就把窩頭放入蒸鍋里。如果你做的窩頭小就蒸上20分鐘左右，如果您做的窩頭大就蒸上25分鐘左右。 好了，窩頭蒸好了，您可以奇怪窩頭蒸出來怎么是黑顏色的，郭阿姨告訴我們，這是因為在面里加入蜂蜜的原因，加入蜂蜜后，蒸出的東西就會發(fā)黑，雖然顏色上不好看，但卻非常有營養(yǎng)。 剩余的豆渣含有豐富營養(yǎng)，含粗纖維，粗纖維對減肥 降血脂有益處。經(jīng)過探索實踐，我們總結(jié)出三種利用豆渣的方法：炒豆渣。用蔥花、調(diào)料炒，是一道味道頗佳的主食兼副食；雞蛋豆渣餅。用豆渣和雞蛋烙制薄餅，作為早餐面食營養(yǎng)不錯；豆渣窩頭。用豆渣加玉米面蒸窩頭，其香甜松軟可口之風(fēng)味幾乎任何面食均難以比擬。 ================================= 豆渣豬頭 【主料輔料】 整豬頭1個生細豆渣750克豬油550克特級清湯1500克料酒250克醪糟125克冰糖汁50克鹽3克深色醬油65克淺色醬油50克八角10克草果10克老姜34克大蔥90克花椒20粒胡椒16粒味精 1.5克 【烹制方法】 1.豬頭一個，注意去凈所有的殘毛，刮洗干凈，剔去骨，去凈骨渣。將骨用刀拍散。將大鍋放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用。 2.豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠干水。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時，要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鐘，再加豬油100克繼續(xù)炒至豆渣酥香不吐油 （如吐油時潷去余油） ，起鍋待用。 3.姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用。 4.用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨，然后將豬頭肉放在上面，用旺火燒開，將鍋口用草紙封嚴后用旺火燒約四小時，扯去草紙，將豬頭肉盛于大圓盤中，再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋于豬頭肉上入席。 【工藝關(guān)鍵】 1.豬頭要去凈所有殘毛，刮洗干凈。 2.豆渣以煸酥為度，勿使焦糊。 3.在用砂鍋燉豬頭時，用旺火要掌握好時間。 【風(fēng)味特點】 1.豆渣豬頭是四川傳統(tǒng)名菜。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質(zhì)粉糯，豆渣香酥，而成為一道筵席名菜。 2.“豆渣豬頭”為咸鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜。 =============================== 1、營養(yǎng)早餐：豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆?jié){，泡菜，燒餅饅頭，再加一個雞蛋，就是很好的早餐。 2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調(diào)成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒如調(diào)好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥。 3、小豆腐用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續(xù)翻炒。作用：含豐富的營養(yǎng)，常吃能健身補腦。 4、豆渣蛋餅用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法： 1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。2、將少許食油加入餅鐺中，然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中， 攤平四五分鐘后即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養(yǎng)不良的兒童和老人食用。 5、五豆窩頭：豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成。特點：五豆窩頭有豐富的營養(yǎng)，具有降脂補腦降壓等多種作用，經(jīng)常食用對保健養(yǎng)生大有益處。 6、豆渣丸子：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調(diào)入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養(yǎng)豐富全面，適于補虛。

主料黃豆1碗 橄欖油1勺 鹽1小勺 胡椒粉少許 蒸豆渣的做法步驟1.抓一把豆子浸泡一晚，早上用豆?jié){機榨成漿。這是舅舅農(nóng)村種的黃豆。2.用細紗布過濾豆?jié){。我的細紗布是買的醫(yī)用口罩剪開的。3.豆渣用碗裝，加少許鹽拌勻，鍋內(nèi)加水，水開后，把豆渣放上去蒸10分鐘，出鍋加橄欖油和胡椒粉（我用的現(xiàn)磨胡椒粉，粗細混合）。小貼士鹽不能放多，小心拌勻。

豆渣松餅 [材料]豆渣一碗.蛋一顆.面粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果醬[做法] 1.碗中放入所有材料攪勻.即可形成面糊 2.倒入平底鍋干煎.形狀不拘 3.松餅呈現(xiàn)許多小洞時就可翻面 4.煎好放入盤中.加上蜂蜜或其它松餅配料 5.松餅完成。 豆渣蛋餅用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法： 1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。2、將少許食油加入餅鐺中，然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中， 攤平四五分鐘后即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。 豆渣丸子豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調(diào)入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養(yǎng)豐富全面。

主料黃豆1碗橄欖油1勺鹽1小勺胡椒粉少許蒸豆渣的做法步驟蒸豆渣的做法1. 抓一把豆子浸泡一晚，早上用豆?jié){機榨成漿。這是舅舅農(nóng)村種的黃豆。蒸豆渣的做法2. 用細紗布過濾豆?jié){。我的細紗布是買的醫(yī)用口罩剪開的。蒸豆渣的做法3. 豆渣用碗裝，加少許鹽拌勻，鍋內(nèi)加水，水開后，把豆渣放上去蒸10分鐘，出鍋加橄欖油和胡椒粉（我用的現(xiàn)磨胡椒粉，粗細混合）

豆渣蛋餅的做法 豆渣（1份豆?jié){所剩），2大勺面粉，3個雞蛋，蔥花1把，少量鹽混合在一個大碗里。拌勻。洋蔥橫切1cm厚厚片。取出外面3層洋蔥圈。洋蔥圈放不粘鍋鍋底，每個圈里滴幾滴橄欖油。鍋燒熱后，每個圈里加1勺面糊，用勺子抹平，中火慢煎。煎至一面焦黃，洋蔥圈可以很輕松取出，蛋餅翻面繼續(xù)煎。繼續(xù)在圈里加1勺面糊，抹平。這樣可以同時煎5-6個餅。兩面焦黃就可以收工了。小貼士

豆渣加面粉,用融化了酵母的牛奶和成面團.放溫暖處發(fā)酵至體積膨大,最好多發(fā)酵一段時間.　　看看,發(fā)酵好的面團有很多疏松的孔隙呢.　　案板上施薄薄的粉,把面團放上去揉出里面的氣體,整形成長條狀,用刀切成等份.　　燒開水后,移上鍋大火蒸15分鐘,取出來放在底部能透氣的容器內(nèi),放涼.　　1.用牛奶和面會使做出的饅頭柔軟,不過并不需要太多牛奶,30--50毫升牛奶兌上足量的水即可,不過還是要根據(jù)面粉用量來決定牛奶用量.　　2.發(fā)面的時候我習(xí)慣讓面團先發(fā)酵成兩倍大后,揉出里面的氣體,再第二次發(fā)酵成兩倍大,接著才開始蒸.這樣面會發(fā)得很充分.　　紅棗豆?jié){+豆渣饅頭　　紅棗去核，和黃豆一起倒進豆?jié){機中，制成豆?jié){并過濾出豆渣備用　　將酵母，白糖和100ml溫水（約30度）混合，攪拌均勻　　將步驟2中的混合液，步驟1中的豆渣倒入面粉中，和成面團。蒙上保鮮膜，靜置25分鐘左右　　25分鐘后，面團發(fā)酵長胖了，差不多是原來的2倍　　砧板上撒上適量干面粉，揪一塊面團，用搟面杖搟平，用模具壓出形狀　　將饅頭胚子（饅頭與饅頭之間要留一定的空隙）擺入蒸屜中，蒙上一塊濕潤的紗布，醒15分鐘左右。15分鐘后，上蒸鍋（我用的熱水）蒸20分鐘左右即可　　材料：饅頭3個（一人一個哈），雞蛋一個，鹽適量　　做法：1.雞蛋打入稍大點的碗中加少許鹽，打散。饅頭切片。　　2.將饅頭片放入雞蛋液里滾一遍，使之都沾滿蛋液　　3.平底鍋放少許油燒熱，將沾滿蛋液的饅頭片放入炸成金黃即可。　　黑豆渣饅頭的做法：　　1.黑豆黑芝麻各一把泡一夜，早上打完豆?jié){濾出豆渣，加上適量豆?jié){，面粉，干酵母一起放入面包機內(nèi)攪拌成團　　2.放溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大小。　　3.將面團搓成長條，切分七段.　　4.按照面包滾圓的方法滾圓也可，直接刀切不用整形也可，放入刷過油的蒸屜里繼續(xù)醒發(fā)15分鐘　　蒸鍋內(nèi)放涼水，饅頭生坯放入大氣出來蒸20分鐘，等3分鐘再揭開鍋蓋出鍋（這樣饅頭不會回縮）　　原料：黃豆花生豆渣、面粉、鮮酵母　　制作方法：　　1、 將鮮酵母用溫水化開，豆渣和面粉混合均勻，加入酵母水和適量清水和成軟硬適中的面團，加蓋放在溫暖處發(fā)酵至面團原體積2倍大。　　2、 將發(fā)酵好的面團內(nèi)的氣泡完全揉出，搓成長條分割成劑，逐個制成饅頭生坯，蓋濕布醒發(fā)20分鐘。　　3、 蒸鍋內(nèi)放入清水，箅子上鋪打濕的屜布，饅頭入鍋加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘關(guān)火，3分鐘以后再開蓋取出饅頭。　　豆渣玉米蔬菜餅　　原料：豆渣、玉米面、胡蘿卜、香菜、鹽　　做法：　　1. 豆渣擠干，胡蘿卜用擦菜板擦成細絲，香菜切碎（也可用其它蔬菜，比如油菜、芹菜葉）。gFY愛素食健康網(wǎng),健康食療-第一素食健康資訊門戶網(wǎng)　　2. 將豆渣、玉米面，胡蘿卜絲、香菜、鹽等原料混在一起攪拌均勻，加適量水使其有粘性。玉米面的用量可比豆渣多一些（從體積上看）3. 做成圓餅狀放進籠屜，屜布事先要淋濕，開鍋后用中火蒸20分鐘。gFY愛素食健康網(wǎng),健康食療-第一素食健康資訊門戶網(wǎng)　　剛出鍋時有點粘手，晾一會兒就好了。吃起來口感松軟，完全沒有窩頭或貼餅子的剌嗓子的感覺，而且營養(yǎng)豐富，剛看了一篇文章說黃豆加玉米面的營養(yǎng)價值相當(dāng)于牛肉。做法也非常簡單，適合早餐或晚餐時吃，尤其是受便秘之苦的朋友一定要試試，通便效果非常好哦。　　茶香豆渣饅頭　　豆?jié){剩下的豆渣　　喝過已經(jīng)沒有什么味道的茶葉　　沒有經(jīng)過漂白過的面粉（unbleached flour)　　干酵母(dry yeast)　　溫水適量（我喜歡跟面粉1：2，不過主義，豆渣已經(jīng)是濕的了）　　少量鹽，讓面團筋道。　　喜歡甜的加入糖做法揉面比較困難，因為面要揉的好才能完全包住豆渣。我一般喜歡加近一半面粉量的水（普通面粉）。然后揉久一點。　　發(fā)酵也很關(guān)鍵，索性發(fā)久一點～～發(fā)到近三倍的大小。　　然后我蒸饅頭的水里面，放了喝剩下的茶葉～～這樣蒸出來的饅頭就有茶香了。大家也可以用不同的茶葉試試那個好吃，菊花說不定比較好～～　　小貼士提示，我覺得這種饅頭，還是甜的好吃，因為用了茶葉，有點苦味，大家適量＋糖？

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的毛豆渣怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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