清燉羊肉的做法詳細介紹菜系及功效：清真菜清燉羊肉的制作材料：主料：羊肉500克,蔥25克,清蘿卜少許,香菜25克,味精,鹽,姜,醋,胡椒粉適量,香油5克。教您清燉羊肉怎么做，如何做清燉羊肉才好吃1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

.夏天是人體消耗最大的時候，特別是在大暑，因為大暑是全年溫度最高，陽氣最勝的時節(jié)，是一年中人體代謝最旺的季節(jié)，也是營養(yǎng)消耗最大的季節(jié)，所以夏天也要進補。醫(yī)學(xué)常說“補在三伏”，要以溫食為主。而羊肉味干性溫，能益氣補虛，是夏天進補，養(yǎng)陽氣的佳品。據(jù)考察，在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，是以食為療的創(chuàng)舉。吃羊肉燒酒也是源于夏天吃羊肉可以“冬病夏治、以毒攻毒”。三伏天人體內(nèi)存有積熱，此時吃羊肉，在加上喝燒酒，吃后全身淋漓，驅(qū)散體內(nèi)五臟的積熱，釋放體內(nèi)毒素。所以有“夏天吃伏羊，健康又壯陽”，“伏羊一碗湯，不用開藥方”的伏羊養(yǎng)生經(jīng)驗談。食材清單羊排 500g 、 香菜 2顆 、 當(dāng)歸頭 1塊 、 黃芪片 30顆 、 枸杞 30顆 、 大棗 3個 、 生姜 2大塊 、 花椒 1小勺 、 大蔥 2根 、 黑胡椒粉 適量烹飪步驟1/9羊排提前洗凈，泡出血水，中途可換水兩次。2/9準備好輔料，洗凈，當(dāng)歸頭切片，姜切片，大蔥最好保留蔥須，洗去灰塵泥土。我這次用的是家里剩下的大蔥，老媽早早掐掉了蔥須放冰箱里的。3/9鍋里盛水放入泡好的羊排，加幾片姜和1小勺花椒，大火燒開，羊排變色撈出瀝水，鍋里的湯撇去浮沫，靜置后取澄清部分待用。4/9炒鍋放適量炒菜油，加1勺豬油混合，至七成熱。5/9放入姜片中小火炒出香味。6/9放入羊排，中小火翻炒兩分鐘。炒過的羊排燉出來的湯比較香，成都這邊基本都是這種做法。7/9調(diào)入適量黑胡椒粉。8/9加入焯羊排留下的水，另根據(jù)自家的鍋子容量加清水至九成，放入各種燉料，大火燒開，中小火兩小時左右燉至羊排熟軟。中途要添水，需加入開水。最后一步香菜洗凈切碎，喝湯時撒一小撮在碗里。另附蘸碟的配制：自制剁椒豆瓣醬+腐乳1塊+香菜碎+蔥花+原湯1勺。小貼士1、大蔥最好保留蔥須，蔥須有祛風(fēng)散寒的功效，燉湯時還能除腥增香。2、如果喜歡湯色白一些，可以加兩條鯽魚或羊骨、羊頭一起燉。外面的羊肉湯有加牛奶的，我沒試過，不知道有沒有道理。

羊肉串，烤羊肉，羊肉湯。。。。。。

菜譜做法：1.將大料、花椒、干紅辣椒和香葉包在一個紗布里，用棉線扎緊口，蔥、姜切大片，兩根完整的香菜打個結(jié)2.羊肉清洗干凈根據(jù)自己喜歡切塊，放砂鍋里加涼水上火煮3.開鍋后轉(zhuǎn)小火，將浮沫撇凈4.轉(zhuǎn)中火，加入黃酒5.將調(diào)料包和蔥、姜、香菜放入6.煮開后轉(zhuǎn)小火7.燉一個小時加鹽調(diào)味8.再煮十分鐘就可以了，吃時再加點香菜段

夏天，除了烤串，還可白蘿卜燉羊肉，蔥爆羊肉也不錯哦。

羊肉煮好，在碗里放點醋+醬油＋蒜頭，記得放點香油下去，就能吃了！【禁忌】暑熱天或發(fā)熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。 紅酒和羊肉是禁忌，一起食用后會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。因為夏天吃羊肉易上火，一定要吃綠豆中和一下。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的羊肉夏天怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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