一、蜆子干的清洗方法第一次吃蜆子干。這兩天在網(wǎng)上查了多次。總是看到牛頭不對馬嘴的回復(fù)。人家明明問的蜆子干，問的蜆子干那里頭的有沙子的黑色的能不能吃，要不要摘掉？偏偏回答的都是放水里多久讓它吐出水。。看得人是啼笑皆非，神經(jīng)快叉了。 得，終于讓我找著一個靠譜的回答。“我平時都是 和涼水下鍋煮 煮個七八鐘 再撈起 用剪子把臟的那團黑的剪掉但即使這樣 還是會有黑的和沙子再把留下來的蜆子肉 加八分水 加點淀粉和鹽 使勁的抓一會兒 撈起來 你就會發(fā)現(xiàn)水底很多臟東西和沙子了 這時 把蜆子清兩遍就干凈了不要嫌麻煩 因為這個東西確實很臟 不仔細(xì)弄干凈 我都不敢下筷子的” 我就按這步驟照葫蘆畫瓢：蜆子干和水同時下鍋，燒的滾開滾開的，瀝干水，開始掐那黑東西，沒有用剪子因為根本用不上，蜆子都煮熟了，而且蜆子又小，用剪子有些夸張，而且不易取下黑色的胃和屁股口連著的那根小腸。我還是說說我自己捉磨出來的事吧。 煮熟后的蜆子干細(xì)看，就是一個完整的生物體，那個黑色的大的就是胃，里頭有很多東西，如雞的胃，當(dāng)然里頭的東西是不能吃的，惡心。還有那根小腸，里頭也是黑色的，物質(zhì)跟胃里的一樣，連著小腸端的粉紅色的就是屁股口。所以一聯(lián)想起來，網(wǎng)上說能吃的親們，我真得不敢想像他們是怎么吃下去的。不過我倒寧肯我弄錯了，因為一個個的掐那黑色的真得很費勁很費時。摘好的肉放在和了些鹽的水盆里，時不時捏捏，完后，一起用清水清洗兩遍，直至水清為止。 我煮的時間偏長，都煮爛熟了，不方便摘肉。蜆子干還有一點，明天我會用涼水泡，看看好取些不。下圖是我全弄完后的照片，挺干凈的吧。 二、蜆子干的做法1.小蔥蜆子肉炒蛋原料:小蔥幾根,蜆子干適量,雞蛋兩個做法:蜆子干用涼水多洗幾遍,去去里頭細(xì)小的紗子.然后把雞蛋打碎,丟蜆子干進去一起使勁攪,放少量的鹽調(diào)味.油熱后,倒進去炒,雞蛋成型后,放切好段的小蔥翻幾下,裝盤就行了.用時五分鐘.2.蜆子肉燉豆腐原料:蜆子肉適量,豆腐一塊做法:蜆子內(nèi)用涼水泡十來分鐘,豆腐切塊下熱水中焯一下定型.起油鍋,放蔥花爆香后,放豆腐炒,豆腐外頭成金黃色后,加蜆子肉,再加一碗清水,放鹽調(diào)味后,中火燉五分鐘就可以開吃了.用時十分鐘3.辣爆蜆子肉原料:蜆子肉,干紅辣椒,青尖椒做法:蜆子干用涼水泡十來分鐘,撈出瀝干水份待用.起油鍋,干紅辣椒爆香,放泡好的蜆子肉大火快炒,放少量的糖,鹽調(diào)味,最后放尖椒塊翻拉幾下就可以裝盤了.就著大米飯吃,太過癮了.用時十分鐘4.炸蜆子肉原料:蜆子干,雞蛋一個,炸粉適量做法:蜆子干涼水泡半個小時,撈出瀝干水分待用.雞蛋打散,蜆子肉沾上蛋液,再沾些炸粉,油六成熱的時候下鍋炸,炸至金黃色就可以了.占點辣醬,或是椒鹽吃,味道更好. 我選用的是第三種。辣爆蜆子肉。這個過程里我加進了生姜和醋，要是家里頭有現(xiàn)成的料酒或白酒我會選擇酒而不是醋。蜆子的海鮮味挺重的。不習(xí)慣這味的親們一定要放多點的佐料來去去味兒。我不太能吃辣，沒用干紅辣椒，用的是市場上新鮮的青辣椒。明天打算用第一種方法。因為家里還有三雞蛋。O(∩_∩)O~ 看，弄了那么久炒出來就這么一丁點，不過真得是挺下飯。還剩下大部分，再炒一次會更好吃。

1、將蜆子肉干清洗干凈，要反復(fù)多洗幾遍。2、蔥切末，姜切片，蒜切片，兩片香葉，熱油鍋，放入蔥姜蒜香葉炒香，放入蜆子肉翻炒，放入適量花椒粉翻炒，加入適量料酒，倒入適量醬油翻炒，加入適量白糖和少許鹽炒勻，倒入白醋翻炒，3、最后放入孜然翻炒，放入味精調(diào)味，反復(fù)翻炒至湯汁收干。注意：蜆子肉干一定要多清洗幾遍，洗掉細(xì)沙，否則影響口感。

蜆子肉的做法：原料：蜆子肉，香菜，洋蔥，米醋，生抽，蒜，辣椒油，香油，鹽。做法：內(nèi) 1、蒜切容末，洋蔥切絲，香菜切斷。 2、蜆子肉洗干凈，鍋中放水，水開后放入蜆子肉焯水，撈出淋干水分，放入一大碗中。 3、加鹽，生抽，米醋，蒜末，洋蔥絲，辣椒油，攪拌均勻。 4、最后加香菜和香油攪拌均勻即可裝盤。

蜆子干叫蛤蜊肉，其肉質(zhì)鮮美無比，蛤蜊的營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。有黃海特產(chǎn)大黃蜆子做成。可以用來做蘑菇海鮮湯主料 蜆子干10g 蘑菇200g輔料 香油適量 鹽適量 姜片適量 蔥段適量 香菜適量1.蜆子干泡洗干凈2.鍋里添適量清水，加適量鹽蔥白和姜片大火煮開3.放入蜆子干小火煮5分鐘4.洗干凈的蘑菇5.蘑菇弄成小條狀放入鍋里6.大火煮開，小火煮2分鐘7.倒入適量香油8.撒上香菜9.美味的蘑菇海鮮湯就好了

先化開，蜆子肉洗凈；大約需要二十分鐘，溫水會快一點。2.然后放一小勺料酒腌制十五分鐘；青椒切小塊，蔥姜切絲。3.熱油,花椒,蔥姜蒜炒香下蜆子肉；加料酒，鹽，糖，味極鮮炒,最后加青椒,炒熟出鍋.如果喜歡的話，可以再放些胡椒粉，這樣味道更好，本人也比較喜歡。拓展資料【蜆肉的功效介紹】蜆肉 (《唐本草》) 為蜆科動物河蜆等的肉,植物形態(tài)詳蜆殼條。蜆子的營養(yǎng)價值：蜆富含有豐富的維生素B1、B12、A、鈣、磷、鐵等成分，它所含的氨其酸可以與膽汁結(jié)合，具有補血、解毒之功效。黃蜆子肉中含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，同時含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝功能有較好效果。

1、先化開，蜆子肉洗凈；大約需要二十分鐘，溫水會快一點。2、然后放一小勺料酒腌制十五分鐘；青椒切小塊，蔥姜切絲。3、熱油,花椒,蔥姜蒜炒香下蜆子肉；加料酒，鹽，糖，味極鮮炒,最后加青椒,炒熟出鍋。如果喜歡的話，可以再放些胡椒粉，這樣味道更好。擴展資料蜆子清洗蜆子買了后，在盆中加入清水和一點海鹽中，營造海水的味。然后放兩只筷子，最后將裝滿蜆子的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不讓小筐沉底，同時將赤貝與盆底隔開，因為蜆子的位置一直都是在水盆中央，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蜆子再吸進來的水又是干凈的，這樣蜆子里才沒有沙。將蜆子用流水洗凈泥沙，用小刀撬進貝殼，緊貼貝殼內(nèi)壁剔下完整的貝肉，片掉貝肉上的內(nèi)臟部分，再用清水沖凈，放在潔凈的菜板上，左手掌用力壓在貝肉上，右手持刀將貝肉盡量片成大的薄片，片好的肉片鋪在盤中，蒙上保鮮膜，放入冷凍室內(nèi)冰鎮(zhèn)五分鐘左右。參考資料來源：百度百科：蜆子

總結(jié)

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