食材扁魚500g料酒適量鹽適量姜適量蔥適量豆豉適量剁椒適量步驟1蔥切段，姜切絲內。2魚洗凈擦干（容一定要去除肚皮內的黑膜），在兩邊魚身各斜劃幾刀。3大蔥與姜切成絲，用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后，取少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘（注意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶咸味）。4經過腌制的魚用水沖洗干凈，取一個蒸盤，把洗干凈的魚放在盤里，蔥節放進魚肚子里，剁椒與豆豉鋪在魚的表面。5蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定）。6魚蒸好出鍋后，移入魚盤內。7撒上香蔥絲。8燒熱油，淋在香蔥上。9爆出蔥香味就可以上桌啦。小貼士做蒸魚吃，若調理不當或火候不到，蒸出的魚肉色發暗，吃起來肉質又粗又腥。 想要魚肉吃起來鮮嫩，蒸魚時必須用旺火沸水速蒸，并保證一次成熟，蒸兩遍會使魚肉變老失味。如一條500克左右的扁魚，一般掌握在10分鐘左右，時間過短魚不熟，過長肉質粗糙起渣。

用料 主料 鱸魚1條輔料 剁椒適量；調料 蔥適量；姜適量剁椒蒸魚頭的做法1.將魚去鱗，去內臟清洗干凈2.將魚頭魚尾切下，魚身切細刀，魚肚子項鏈，魚頭中間切一小刀，用刀背拍扁整形。魚尾中間略微去骨整形3.將盤底放上姜片，切好的魚擺盤好4.蔥花，姜末切好，剁椒剁碎5.將魚身略微抹上鹽，料酒，然后撒上剁椒、姜末6.鍋內水開，大火蒸8，9分鐘即可7.拿出后撒上蔥花，澆一層熱油即可

步驟清蒸剁椒魚的做法步驟11.蔥切段，姜切絲。清蒸剁椒魚的做法步驟22.魚洗凈擦干（一定要去除肚皮內的黑膜），在兩邊魚身各斜劃幾刀。清蒸剁椒魚的做法步驟33.大蔥與姜切成絲，用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后，取少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘（注意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶咸味）。清蒸剁椒魚的做法步驟44.經過腌制的魚用水沖洗干凈，取一個蒸盤，把洗干凈的魚放在盤里，蔥節放進魚肚子里，剁椒與豆豉鋪在魚的表面。清蒸剁椒魚的做法步驟55.蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定）。清蒸剁椒魚的做法步驟66.魚蒸好出鍋后，移入魚盤內。清蒸剁椒魚的做法步驟77.撒上香蔥絲。清蒸剁椒魚的做法步驟88.燒熱油，淋在香蔥上。清蒸剁椒魚的做法步驟99.爆出蔥香味就可以上桌啦。

用料 主料 鱸魚1條輔料 剁椒適量；調料 蔥適量；姜適量剁椒蒸魚頭的做法1.將魚去鱗，去內臟清洗干凈2.將魚頭魚尾切下，魚身切細刀，魚肚子項鏈，魚頭中間切一小刀，用刀背拍扁整形。魚尾中間略微去骨整形3.將盤底放上姜片，切好的魚擺盤好4.蔥花，姜末切好，剁椒剁碎5.將魚身略微抹上鹽，料酒，然后撒上剁椒、姜末6.鍋內水開，大火蒸8，9分鐘即可7.拿出后撒上蔥花，澆一層熱油即可

步驟清蒸剁椒魚的做法步驟11.蔥切段，姜切絲。清蒸剁椒魚的做法步驟22.魚洗凈擦干（一定要去除肚皮內的黑膜），在兩邊魚身各斜劃幾刀。清蒸剁椒魚的做法步驟33.大蔥與姜切成絲，用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后，取少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘（注意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶咸味）。清蒸剁椒魚的做法步驟44.經過腌制的魚用水沖洗干凈，取一個蒸盤，把洗干凈的魚放在盤里，蔥節放進魚肚子里，剁椒與豆豉鋪在魚的表面。清蒸剁椒魚的做法步驟55.蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定）。清蒸剁椒魚的做法步驟66.魚蒸好出鍋后，移入魚盤內。清蒸剁椒魚的做法步驟77.撒上香蔥絲。清蒸剁椒魚的做法步驟88.燒熱油，淋在香蔥上。清蒸剁椒魚的做法步驟99.爆出蔥香味就可以上桌啦。

教你剁辣椒蒸魚頭的做法，好吃秘訣就在這，就兩步驟！剁辣椒蒸魚頭是一道以胖頭魚魚頭、剁辣椒為主要食材，大蒜子、豆豉、蒸魚鼓油、山茶油、白酒為輔料制作而成的家常菜。做法簡單、口感又香又辣的特色，深受食客的好評。廚師長教你在家制作，就兩步驟。【主料】胖頭魚魚頭半個、剁辣椒4勺【輔料】生姜、大蒜子、豆豉(可選)、蒸魚豉油、蠔油、雞精、山茶油、白酒【做法】1、將魚頭洗干凈，然后放白酒、生姜、大蒜末、剁辣椒、蒸魚豉油、山茶油、雞精、豆豉、蠔油腌制20分鐘；2、先將蒸鍋中的水燒開，然后放入蒸鍋蒸10分鐘即可。【技巧】1、選用胖頭魚（鳙魚又叫花鰱、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚）；2、將所有調料放入后腌制20分鐘，白酒、蠔油、剁辣椒、蒸魚豉油、山茶油必須放；3、用山茶油比用調和油味道更好；4、熱水下鍋，先把水燒開再下鍋蒸。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蒸剁椒鱼怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。