先把黃鱔剝皮開膛洗凈，用熱水去掉黃鱔外皮黏液，準備好各樣佐料，油燒熱后，先把小蔥、姜片下鍋試油，放入微量鹽、食用糖，接著黃鱔入鍋，加入肉桂、八角等等干料，翻炒約5分鐘，注入開水適量，放入花椒（用紗布扎袋）、枸杞、條參、當歸等藥物，大火燉10分鐘，加入蔥段、蒜塊、干辣椒、金針、拳菜、豆筋等等配菜，小火煲30分鐘，加入鹽調整咸淡，滴少許白酒去除腥膻，放入切好的青椒絲，加入小磨油，裝盤出鍋

火鍋黃鱔漂萵菜的做法詳細介紹菜系及功效：青少年食譜補虛養身食譜營養不良食譜防癌抗癌食譜口味：本味咸鮮 工藝：火鍋火鍋黃鱔漂萵菜的制作材料：主料：鱔魚1000克輔料：萵筍500克調料：植物油20克,辣椒(紅,尖,干)10克,料酒8克,鹽3克教您火鍋黃鱔漂萵菜怎么做，如何做火鍋黃鱔漂萵菜才好吃1.活黃鱔洗凈，剖腹除凈內臟，不洗血液，切成段。2.萵筍摘洗干凈，瀝凈水，切片裝入盤內。3.鍋置火上，加入食用油燒熱，下入黃鱔段稍炒，添湯煮制，倒入火鍋里，再加入干辣椒繼續燒煮，待其湯煮呈紅黃色時加入料酒、精鹽調好味，然后火鍋與萵菜盤一起上桌，邊吃邊將萵菜放入沸湯中燙一下，即可撈出食用。小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。芪枸燉黃鱔的做法詳細介紹菜系及功效：藥膳偏方氣血雙補食譜老人食譜營養不良食譜口味：原本味 工藝：原燉芪枸燉黃鱔的制作材料：主料：鱔魚500克輔料：黃芪20克,枸杞子10克調料：姜3克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克芪枸燉黃鱔的特色：肉質滑嫩，濃香可口。教您芪枸燉黃鱔怎么做，如何做芪枸燉黃鱔才好吃1.黃鱔宰殺，除去內臟，切成5厘米長的段，再用水沖洗干凈；2.黃芪、枸杞子分別用水洗凈；3.洗好的黃鱔段、黃芪、姜片放入燉盅內，倒入雞湯燒沸，撇去表面浮沫；4.加入枸杞子，蓋好蓋，再用小火燉40分鐘左右；5.放精鹽、味精、胡椒粉調好口味即成。小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

黃鱔煲湯黃鱔500克；干淮山15克；紅棗6粒；瘦肉200克；陳皮一小塊；北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份)1.買黃鱔版時請師傅剖好，不權起骨，洗凈，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓凈；2.瘦肉洗凈切塊，氽水撈起；3.北芪、淮山和紅棗洗凈，紅棗拍扁去核；4.陳皮洗凈，刮去內瓤；5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

食材明細黃鱔250克韭菜200克蔥、姜150克菜籽油50克鹽、料酒、胡椒粉、味精各少許1熱鍋至120度倒入菜籽油，冒煙后倒入蔥姜爆香2倒入黃鱔煎至魚皮發脆。3加少許的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮燒。4將魚湯旺火燒至乳白色，放入少許的鹽和味精。（大約十五分鐘）5放入韭菜，燒開后關火。6另起鍋，煮面條。7面條煮好后，盛入內，澆上黃鱔魚湯。8最后配上醬菜，美味營養的黃鱔魚湯面就做好了。小貼士　黃鱔魚湯面是我們這里的特色早餐，美味又營養，制作方便，其中最大的要點是去除黃鱔的腥味。　制作黃鱔魚湯時要注意三點：　一是市場買來的鮮黃鱔一定先要用開水煮一下，然后用清水去除附著在黃鱔身上的粘膜，最后去骨，這樣湯里的黃鱔才會滑、嫩；　二是一定要用菜籽油將黃鱔煎至魚皮發脆，放入清水后用旺火煮湯，這樣魚湯才會有乳白色；　三是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黃鱔魚湯是必不可少的搭檔，一來除腥二來提鮮，沒有了韭菜，黃鱔魚湯的口味絕對是打對折的。　最后提醒一點，黃鱔魚湯是比較鮮美的湯，如果不太喜歡味精的食友，最后可以不放味精。

（1）黃鱔劏干凈， 在開水鍋內稍煮撈起過冷河，刮凈節瓜之青皮，洗凈，切成大塊；生姜、苡米冬菇、芡實洗凈。（2）把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸后，文火煲1小時，調味供用。 功效 清熱祛濕，緩和拘攣。濕熱下注筋骨，癥見兩腳麻木，手足拘攣，痿軟無力，屈伸不利，紅腫酸痛，小便短赤，或濕熱下注之帶下、濕疹等。具體如下：1、簡介鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。2、形態特征體細長呈蛇形，體前圓后部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。左右鰓孔于腹面合而為一，呈“V”字形。鰓膜連于鰓峽。體表一般有潤滑液體，方便逃逸，無鱗。無胸鰭和腹鰭；背鰭和臀鰭退化僅留皮褶，無軟刺，都與尾鰭相聯合。生活時體呈大多是黃褐色、微黃或橙黃，有深灰色斑點，也有少許鱔魚是白色，俗稱"白鱔"3、分布范圍分布于亞洲東南部，中國除西部高原外，全國各水域均產此魚。國外達朝鮮西部、日本南部、菲律賓、爪哇及緬甸。黃鱔廣泛分布于全國各地的湖泊、河流、水庫、池沼、溝渠等水體中。除西北高原地區外，各地區均有記錄，特別是珠江流域和長江流域，更是盛產黃鱔的地區。黃鱔在國外主要分布于泰國、印度尼西亞、菲律賓等地，印度、日本、朝鮮也產黃鱔。

先把黃鱔剝皮開膛洗凈，用熱水去掉黃鱔外皮黏液，準備好各樣佐料，油燒熱后，先把小蔥、姜片下鍋試油，放入微量鹽、食用糖，接著黃鱔入鍋，加入肉桂、八角等等干料，翻炒約5分鐘，注入開水適量，放入花椒（用紗布扎袋）、枸杞、條參、當歸等藥物，大火燉10分鐘，加入蔥段、蒜塊、干辣椒、金針、拳菜、豆筋等等配菜，小火煲30分鐘，加入鹽調整咸淡，滴少許白酒去除腥膻，放入切好的青椒絲，加入小磨油，裝盤出鍋

總結

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