米涼粉的制作材料：秈米250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克，米涼粉的小吃介紹：米涼粉被稱為"成都涼粉"。常用于熱吃，風(fēng)味地道，鄉(xiāng)情濃郁，頗受歡迎。...教您米涼粉怎么做，如何做米涼粉才好吃：做法：1.將秈米淘洗干凈，加清水300克磨成粉漿。鍋置旺火上，倒入米漿燒開，并不斷攪拌，熬至半熟時加入石灰水，繼續(xù)攪動，直至用木棒挑起呈片狀，改用小火煮20分鐘，到入少許油的盆內(nèi)，凝固后即成米涼粉。2.炒鍋置中火上，下入菜油燒至五成熱，放入用刀剁細的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用濕淀粉勾芡，起鍋成漿。3.將米涼粉從盆內(nèi)翻出，用刀切成1.5厘米見方的塊，放入漏勺中在開水中燙熱，再倒入碗中，上面放入豆豉醬、紅油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。米涼粉制作要領(lǐng)1.石灰水不宜過多，過多影響口味；2.豆豉醬稀稠要適度。

首先我要先準(zhǔn)備材料，我們需要參米250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣醬10克，40克味精兩顆，胡椒粉1克五香粉10克，是淀粉10克芹菜粒50克芽菜芝麻油辣椒20克。準(zhǔn)備好這些材料之后我們就可以開始做了，首先我們要把菜米淘洗干凈，然后再加入300克的清水磨成粉漿。。我們把鍋放到大火，上面在倒入你這樣把它燒開。并不斷的攪拌熬制半熟的時候再加入石灰水，我們繼續(xù)把它攪拌知道用木棍挑起成片狀為止。然后我們再改用小火煮20分鐘，再倒入少許的油，讓他凝固后成為米涼粉。之后，我們再往鍋里面放少許的油，然后我們再放入已經(jīng)惰性的，股還有豆瓣醬炒香，然后我們再加入老抽生抽十香粉，花椒粉，雞精，還有糖，把它炒拌均勻，再加入一點點的開水。然后我們在炒鍋燒熱五成熱，再放入用刀剁細的稻谷炒香，再放入豆瓣醬再加入其他的調(diào)料。然后我們將米涼風(fēng)洗干凈切成條再放入開水，讓他滾燙的煮熟。上面再放上自己喜歡吃的一些配料，還有菜。然后我們在鍋中放一點水開火，加熱的水還沒有冒氣泡的時候，我們就加入一點點東西，然后邊倒入邊攪拌。要一直不停的攪拌，直到鍋里面的粉攪拌成一團。沒有疙瘩了就可以關(guān)火了。之后，我們再把已經(jīng)攪拌好的涼粉，倒在碗里面讓它冷卻成型，切成細條啊，再把豆腐塊倒成泥，加入芝麻醬拌勻然后我們再把黃瓜還有胡蘿卜絲放在涼粉，上面放上醬料最后我們將米涼粉。

個米涼粉的制作方法，現(xiàn)在吃正合時宜。眾所周知，市面上制作米豆腐需要使用石灰水，但石灰水不易得，我們這次就換個方法，不用石灰水，也同樣可以做，下面一起來看看如何制作的吧。所需食材：250克陳米、5克食用堿第一步：把250克陳米搓洗干凈，加入500克清水浸泡6個小時，泡制用手一捏就碎的狀態(tài)第二步：將大米和清水一同倒入打汁機，打碎打成米糊。然后加入5克的食用堿拌均勻第三步：鍋中加入1250克的清水，燒至冒小泡泡，但是未到沸騰的狀態(tài)。倒入米糊，開小火，用鍋鏟不停的攪拌。第四步：鍋內(nèi)米糊熬的透亮，加入一勺鹽，繼續(xù)熬制。拎起鏟子，面糊呈片狀流下就可以了，全程差不多熬了15分鐘。第五步：倒入容器里，抹平整，室溫放涼第六步：米糊凝固之后，倒出來脫模。切成小塊，放入大碗中第七步：調(diào)味適量的生抽、香醋、辣椒油，拌均勻制作關(guān)鍵點：1、熬制米糊的時候，一定要開小火，不停的攪拌，不能偷懶，不然米糊容易沾鍋底2、熬制米糊成透明片狀今天的米涼粉就做好了，非常的簡單，夏天吃冰冰涼涼的，入口絲滑即化，開胃不油膩。

小米第一次見這種做法，口感QQ彈彈的超級爽口！胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！更多家常美食做法，喜歡我的家常美食分享就請點贊、收藏、評論、再順手轉(zhuǎn)發(fā)一下吧！當(dāng)然如果您有更好的做法，歡迎留言跟大家一起分享。今天分享個小米不一樣的新吃法，首先準(zhǔn)備300克小米倒入清水。清洗一下，然后再加入足量的清水，浸泡4個小時以上。小米泡好以后，用手輕輕一搓就碎了，把小米的水和小米一起倒入料理機中，將它打成米糊，把打好的米糊用細漏勺過濾一下，準(zhǔn)備一個平底盤在底部刷一層食用油，把過濾好的小米漿倒入平底盤中。鍋中水提前燒開，把米漿放入鍋中。不用過濾。筷子再攪拌一下，防止沉淀。蓋上蓋子，大火蒸20分鐘，趁這個時間準(zhǔn)備頭大蒜把它剁成蒜末。切好之后裝入碗中備用，在準(zhǔn)備一個紅椒去頭去籽，先切成細絲。最后切成紅椒丁。切好之后裝入盤中備用。現(xiàn)在來調(diào)一點醬汁，碗中倒入兩勺生抽，第二條老抽上色，再加一勺蠔油，加適量的胡椒粉。加上勺鹽，加一點點白糖，提鮮，再加一勺淀粉，最后加入適量的清水，將它充分攪拌均勻，時間到我們打開蓋子看看，像這樣就已經(jīng)蒸熟了，然后把它取出來放涼。小米糕放涼后用手掰一下4周，再給他倒扣脫膜，蒸好的小米糕色澤金黃，先給它切成長條，再給它切成小方塊?？匆幌逻@樣做的小米糕非常的Q彈，平底鍋預(yù)熱倒入適量的油，油熱放入蒜末炒香。再倒入紅椒丁翻炒均勻，炒勻后再倒入剛調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，煮著湯汁變黏稠，切好的小米糕。翻炒兩分鐘左右。像這樣就可以出鍋了，把它盛出來裝入盤中，撒上蔥花美味即成，這樣做的小米糕吃起來口感像嫩豆腐，特別濃郁的小米香味，小米糕也吸足了湯汁的香味，真的是非常的好。朋友，你是否也已經(jīng)嘴饞了？那就在這金秋蟹肥的日子，隨我來嘗嘗美食精品吧，今天的美食做法分享到這里就結(jié)束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友哦，讓我們下期再見

總結(jié)

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