永春風(fēng)味小吃有：1，糯米灌大腸 主料：豬大腸，糯米。 特點：此菜黃色，糯米腸軟嫩，肥而不膩，冷食熱食均可。 2，苦菜大腸湯 主料：選用深山坑溝沿邊的野生苦菜干，豬大腸頭 特點：此湯清涼降內(nèi)火，排解內(nèi)毒，是暑天的保健食物。 3，燒賣 主料：去皮豬肉，醬油，蝦仁，水發(fā)香菇，姜末，凈冬筍，雞蛋。 特點：此燒賣形態(tài)美觀，皮薄，餡鮮。 4，鹵面 主料：生細面，豬瘦肉，鮮蝦仁。 特點：色澤金黃，配料多樣，味道鮮美。 5，芥菜飯 主料：晚米，芥菜,豬五花肉 特點：飯松菜嫩，香甘爽口，別有風(fēng)味。 6，米糕 主料：糯米，晚米 特點：外香酥，內(nèi)軟潤。 7，炒米粉 主料：米粉 特點：柔又韌，滑潤爽口，鮮香，是別具一格的點心菜。 8，燒芋果 主料：芋頭 特點：此菜嫩糯香甜，餡心鮮潤。

永春風(fēng)味小吃有：1，糯米灌大腸 主料：豬大腸，糯米。 特點：此菜黃色，糯米腸軟嫩，肥而不膩，冷食熱食均可。 2，苦菜大腸湯 主料：選用深山坑溝沿邊的野生苦菜干，豬大腸頭 特點：此湯清涼降內(nèi)火，排解內(nèi)毒，是暑天的保健食物。 3，燒賣 主料：去皮豬肉，醬油，蝦仁，水發(fā)香菇，姜末，凈冬筍，雞蛋。 特點：此燒賣形態(tài)美觀，皮薄，餡鮮。 4，鹵面 主料：生細面，豬瘦肉，鮮蝦仁。 特點：色澤金黃，配料多樣，味道鮮美。 5，芥菜飯 主料：晚米，芥菜,豬五花肉 特點：飯松菜嫩，香甘爽口，別有風(fēng)味。 6，米糕 主料：糯米，晚米 特點：外香酥，內(nèi)軟潤。 7，炒米粉 主料：米粉 特點：柔又韌，滑潤爽口，鮮香，是別具一格的點心菜。 8，燒芋果 主料：芋頭 特點：此菜嫩糯香甜，餡心鮮潤。

炒芥菜飯：五花肉、香菇末、蝦仁、姜末、芥菜顆粒加入調(diào)味炒熟后加入煮好的干飯翻炒勻了即可。（味道不錯！可以試試。依個人口味加調(diào)味料，飯菜比例是1：3）

永春作為泉州的一個山區(qū)縣，其小吃在秉承泉州飲食風(fēng)格的同時，也有其自身的特點和發(fā)展。永春縣城各酒家飯店、小吃街和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的風(fēng)味小吃以色香味俱佳，尤其是以獨特的配料和精心的加工而做成的名吃十分地道，讓人垂誕三尺愛不釋手，如榜舍龜、金桔糖、桔紅糕、麻棗、香餅、雙糕潤、術(shù)米齊、肉糖、白曲、鹵面、花生湯、炒薯粉、炒面線、鹵豬蹄、石鼓白鴨湯、肉餅、煎果、蔥餅等等，品種繁多，物美價廉，暢銷各地，備受歡迎，尤其是得到華僑和外地客人的青睞。東平的狗肉，湯丹精羊頭湯，岵山的鹵面，石鼓的白鴨，美食街的苦菜大腸湯，姜母鴨，湖洋舊菜市的扁肉，仙夾的菜干骨湯，介福的十幾年舊膠菜燉農(nóng)村鴨，西菜市或五里街的水煎咯攤，蓬壺的肉羹和炸豆腐，八角亭的牛肉羹肉粽等等，總之永春的好東西樣樣等你去 償試。

泉州號稱美食之城，這稱號可不是白來的。在甜口方面，泉州有石花膏、碗糕、油炸酥、麻糍、九層糕、紅龜粿、桔紅糕、綠豆餅、信杯餅、滿煎糕等……在咸口方面，泉州的小吃就更多了，面線糊、小籠包、牛肉羹、洪瀨雞爪、蚵仔煎、土筍凍、姜母鴨、肉粽等小吃的名氣耳熟能詳。還有面線米粉芡、蒜蓉枝等傳統(tǒng)小吃風(fēng)味等你來開啟~只可惜，泉州的小吃太過分散，你想吃地道的泉州風(fēng)味得好好找一找了~不過聽說少林路的新景點“泉州美食城”快開業(yè)了，泉州的老字號名小吃都入駐了，等他們開業(yè)你就可以一天吃透泉州味了~

1、米在煮之前不要洗的太干凈，在盆里用手?jǐn)噭又逑?~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可，另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。2、把握好水和米的比例，正常比例是1:1.2，但是根據(jù)每個人家里的電器不同，所以水與米的比例可能也不相同，這個就要靠自己慢慢嘗試，總會試出來你喜歡的口感。3、米煮好之后不要立馬揭開蓋子，至少再燜10分鐘左右，讓米收漿。這樣煮出來的飯才會更香。掌握了米飯做法好吃的竅門，小編還給大家整理了2種米飯好吃的做法，米飯這么做，又鮮又香煮一鍋一家人搶著吃，做法簡單新手也能學(xué)會，大家也可以學(xué)習(xí)下哦?！窘娌孙垺俊臼巢摹坑箢^500g、筍250g、芥菜500g、豬肉200g、米1kg、胡蘿卜100g1、豬肉切丁、芋頭剝皮切塊、冬筍剝皮切絲、芥菜切碎、胡蘿卜刨絲備用2、鍋熱后放入肥肉炒出油3、肥肉出油后加入瘦肉4、加入兩勺鹽5、倒入切好的芋頭、冬筍翻炒片刻6、加入芥菜翻炒均勻7、加入兩勺糖提鮮8、將米洗凈平鋪至鍋中9、加入沒過米的開水10、米半熟后均勻撒上胡蘿卜絲11、蓋上鍋蓋燜至鍋內(nèi)無響聲12、開蓋將飯與菜翻炒均勻13、蓋上鍋蓋燜十分鐘至飯熟14、開鍋，芥菜飯完成啦【小貼士】1、不用另外再加油，直接用豬肥肉熬油就可以很香。2、鍋巴超贊，絕對不能剩，吃不到會后悔哦?！局裢诧垺俊臼巢摹恐裢?、粽葉、糯米、臘肉丁、豌豆、生姜絲、生抽、食用油、鹽?！咀龇ā?、取適量糯米，倒入清水浸泡三小時左右。2、清洗鋸好的竹筒，粽葉，將洗好的粽葉放入清水中浸泡一段時間。3、臘肉切丁，生姜切絲，豌豆洗凈備用。4、在浸泡好的糯米上面依次加入臘肉丁、生姜絲、豌豆，用手充分?jǐn)嚢杈鶆?；倒入適量的生抽、食用油再次稍稍攪拌一下。5、將粽葉葉尖用剪刀稍稍減掉部分，剪好的粽葉背面沿竹筒邊緣慢慢塞進去留出部分葉尾，用勺子盛著的和好的糯米沿粽葉正面慢慢放進竹筒中，一節(jié)竹筒大約放二兩糯米就好。放配料可是個精細活，不能放得散得太開，也不能粘到里面的竹衣上，沒個幾年經(jīng)驗是做不好的。6、裝好的竹筒在桌子上敲幾下，留出的粽葉尾巴用手折幾下塞回竹筒里蓋上。7、將做好的八節(jié)竹筒飯用一根紅繩綁在一起，放入加水的大鍋里蒸上一個半小時左右即可出鍋享用。綁在一起的竹筒飯便可在鍋內(nèi)均勻受熱，紅與綠的視覺沖擊，帶著喜慶還有那么點時尚。蒸熟的竹筒飯褪去了青翠的蓑衣，微微泛黃的表面像上了年歲的畬族人。剛出鍋的畬族竹筒飯融糥米香、青竹香于一體，味清甜而純，柔韌透口，越嚼越覺得齒唇生津，是色香味俱佳、養(yǎng)生保健的民族特色小食。打開粽葉蓋，糯米飯可連著粽葉一齊拖出，這就是粽葉在這的妙用。脾胃不太好，還有夏季燥熱心煩的人都可以多吃點。這一片片四季常青的元竹，陪伴山里的千秋畬族人走過一個又一個春夏秋冬。以竹裹腹的畬族人在原生態(tài)的飲食生活下亦如元竹那般長青不老，耄耋之年仍可健步如飛。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的芥菜饭怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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