方法/步驟1長豆角洗干凈放到太陽底下曬1個小時曬軟就可以。蒜頭剝好剁碎。2把曬好的長豆角收進(jìn)來放到盆，加入鹽和剁碎好的蒜頭沫一起搓揉直到豆角變成深綠色3拿個罐子套上保鮮膜，把搓揉好的長豆角放到罐子里壓實，壓實好的罐子放到冰箱就可以了第二天起來就可以拿出來吃。也可以炒著吃，喜歡辣椒的也可以用辣椒腌制。

腌制步驟：1、買回來的新鮮長豆需要將頭尾出摘掉處理去掉豆角里面長蟲或者腐壞的地方，然后洗干凈之后用漏框瀝去水分。之后把長豆角在案板上切成小長條，這樣子處理之后會比較入味。2、處理過的長豆角用鹽腌制一下，腌制之后出來的水分瀝掉，這樣能讓腌好的酸辣豆角色澤翠綠口感脆嫩。3、在鍋中放入適量的涼水，數(shù)量以沒過長豆角為準(zhǔn)，然后加入準(zhǔn)備好的紅辣椒和蒜片以及花椒，再倒入適量的白醋，開火燒制，燒開以后再煮十分鐘左右。關(guān)火讓鍋中的湯汁自然降溫。4、等鍋中的湯汁降溫以后取出，直接倒入到裝有長豆角的器皿中進(jìn)行腌制，腌制要把器皿上面蓋個盤子或者蓋子，再把它放到冰箱中，二十四小時以后里面的豆角就能入味，這時酸辣爽口的長豆角也就腌好。5、腌好以后的長豆角取出以后，可以放在盤中，加入適量麻油調(diào)味，調(diào)員以后能直接吃。

腌豆角的方法： 先要挑選一下豆角，千萬不要掐去豆角的兩頭，把豆角洗凈，晾干。 找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以、洗凈、晾干。 燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。如果喜歡，然后放入 花椒、干辣椒（喜歡吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。 等水涼后，放入豆角，密封。第一次大約要一個星期，以后水酸了， 二，三天就可以吃了。容器透明的話，可以看到豆角變色的， 那就 差不多可以吃啦。 需要注意的是： 1、全過程不要沾油；每次加新菜時要適量加鹽； 2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿 水的飲料瓶，豆角就不會浮上來，否則容易爛。 腌制豆角 選新鮮嫩豆角 5 千克，洗凈晾干水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆 角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不 另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。 特點：色好、鮮脆，10 日后食用。 醬油豆角 新鮮豆角掐尖洗凈，放鍋內(nèi)焯一下，撈出放冷水浸泡一小時，撈出晾 干。按 5 千克豆角內(nèi)放 300 克碎姜末，再將適量醬油，大粒鹽燒開晾 后加入豆角內(nèi)，壓實，一周內(nèi)食用。 酸辣豆角 新鮮豆角 10 千克，紅辣椒 4 千克，生姜 2 千克洗凈曝曬一天放容器 中?；ń?、大料、豆油燒開晾透加入，壓實封口，放陰涼處，10 天 內(nèi)食用。豆角金黃，酸辣可口。 自己動手制作酸豆角 鍋一口。 1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾 吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以） 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角， 但不要加滿，盡量占 3/4 壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的 放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處 4--5 天。 3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時 間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。 怎樣制作泡菜（酸豆角） 怎樣制作泡菜（酸豆角） 做泡菜的容器最好是專用的泡菜壇子，壇品上有凹形盛水槽。也可以 用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 制作時， 先將壇子洗劫一空凈用沸水燙過、 晾干， 放入冷開水和鹽 （一 般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成鹵， 然后把要泡的蔬菜（酸豆角）經(jīng)過洗凈、晾干一天，切成條、塊、絲 （酸豆角可以卷一下直接放在壇子里）放入壇內(nèi)，把壇子密封，靜置 于陰晾處 7～10 天（新做的泡菜鹵水要多泡幾天，以后就不用這么長 時間了），就可取出食用了。 泡菜的蔬菜原料， 可以只有一種， 也可以多種蔬菜原料混合浸泡更好， 如卷心菜、黃瓜、蘿卜、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸 泡，這樣制作滋味尤為鮮美。壇內(nèi)泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜鹵可 繼續(xù)使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，鹵中可加放些 鹽；如味酸了，可加點白酒。 制作和取食泡菜時還須注意： 1、 泡菜可根據(jù)口味需要， 或多加些鹽， 或多加些糖， 或多加些辣椒， 但不能加醋，因為其中的酸味是發(fā)酵來的，不是醋產(chǎn)生的。 2、 要隨泡隨吃，泡菜才能鮮嫩。 3、 泡菜鹵越陳越好，如果保存得好，可連續(xù)使用數(shù)年。泡菜最忌滑 膩，加菜取菜的筷子、器皿要保持干凈、清潔，最好是專用的干凈筷 子， 不能有油污， 盛水的槽內(nèi)的水不能進(jìn)入壇內(nèi)， 以免影響鹵汁質(zhì)量。 糖蒜的腌制 糖蒜的腌制非常簡單：將蒜去掉外皮，僅留下里面 的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作 用，能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分， 一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來 說，500 克蒜大約需要 750 克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味 添加；最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌， 讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩周到一個月左右就可以 食用了。糖蒜腌好后，用來腌蒜的汁也可以用來調(diào)味。燒魚時一 般會用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一 番味

長豆角的具體腌制方法1、把準(zhǔn)備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調(diào)味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調(diào)勻以后降溫。2、把長豆角用清水冼凈以后，再瀝掉水分，等它瀝干以后直接放腌菜的容器里面，再把制好的料汁加入腌制，讓料汁沒過長豆角，最后找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。3、把密封好的容器放在陰涼的地方進(jìn)行腌制，過十五天左右里面的長豆角就能腌好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。

長豆角的腌制方法如下：　　1、先要挑選一下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗凈，晾干?！　?、找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗凈、晾干?！　?、燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣?！　?、如果喜歡吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水涼后，放入長豆角，然后密封。　　5、第一次大約要一個星期，以后水酸了，2-3天就可以吃了?！　∑鋵嶉L豆角的腌制方法還是蠻簡單的，不過要注意以下幾點：　　1、全過程不要沾油?！　?、每次加新菜時要適量加鹽。　　3、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿水的飲料瓶，長豆角就不會浮上來，否則容易爛。酸豆角制作方法絕招步驟1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記！切記！）步驟2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。步驟3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。步驟4、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。）備注：如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等?。。。『唵慰焖僦谱魉岫菇欠椒ǘ?、先將長豆角洗凈涼干。2、將涼干的豆角切碎。3、將蒜頭切碎。4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可就是你平時做菜放多少鹽，按5倍左右來就可以了哈這個說是說不清楚的哈，實際也不太可能去拿個計量器稱稱o(∩_∩)o哈！

主料：豆角300g輔料：朝天椒適量調(diào)料：食鹽適量、花椒1撮、白酒少許腌豆角的做法：1.豆角洗凈后，摘去兩端，陰涼處徹底晾干表面的水分。辣椒洗凈晾干。2.鍋里加水，加入花椒燒開后繼續(xù)煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇里，泡入豆角和辣椒。水封。3.一周后就差不多了。吃完后可以繼續(xù)泡新的豆角。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的腌制长豆角怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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