主料帶皮豬肉100g上海青200g輔料油適量鹽適量雞精適量大蒜適量步驟豬肉炒青菜的做法步驟11.上海青清洗干凈，熟豬肉取出放涼豬肉炒青菜的做法步驟22.上海青切塊兒，大蒜切片豬肉炒青菜的做法步驟33.熱鍋冷油，放入上海青豬肉炒青菜的做法步驟44.快速翻炒均勻，放入熟豬肉豬肉炒青菜的做法步驟55.快速翻炒均勻豬肉炒青菜的做法步驟66.調味豬肉炒青菜的做法步驟77.裝盤小貼士注意炒熟的豬肉里已經放了調味料了，所以調味的時候注意鹽巴的放入量哦

燒菜時經常會用到肉片和肉未，最令人頭痛的就是：菜燒完了，肉也燒老，肉味又進不了菜。這和每個人的做菜程序有很大關系，很多人在解決不了這個問題時，在腌肉時通常加嫩肉粉，其實這樣也解決不了根本問題。切好肉片后，擱在碗里，加些生抽，用筷子拌勻即可，也可加少許生粉（不要太多，否則會把水份吸干），保持肉片的濕度（稍有點生抽）。燒帶有肉片肉未的菜時，一定要先炒肉片，再做其他程序。放少放油熱鍋后，把肉片/肉未倒進去，快速翻炒，肉表面一旦變成白色，即可起鍋，如果此時鍋內尚有肉汁（最好是有），也一并起鍋。這種炒肉法可以保持豬肉的鮮味，嫩口，但還要注意另外的一點就是，燒菜時不要太快下肉，因為在鍋的時間越長，肉就越老。通常都是在燒了菜時間過了一半時，再下肉。這樣起鍋后的肉就非常嫩口鮮美。肉的鮮味也容易滲入菜里。

前言寧波年糕好吃，百吃不厭~~~~~~~~~~~【里脊肉青菜炒年糕】是我和兒子兩個人的午餐，家常好味道。。。

生肉切好后在碗里稍微拌一下，加一小勺淀粉，沒有的話可以用一小勺子面粉，微微干就可以了。此外想讓肉更入味，提前放鹽巴和生抽，提前把肉拌勻，炒的時候更快也更嫩了，親測有用，記得面粉是關鍵。

總結

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