主料：海蜇300g、黃瓜100g、香菜50g 　　輔料：熟芝麻適量、辣椒油適量、米醋適量、白糖適量、生抽適量、鹽適量　　【步驟】　　1.將海蜇浸在涼水中加鹽用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂一小時左右，撈出瀝干水。　　黃瓜切成絲，用少許鹽抓拌、瀝去水，香菜切段。　　米醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油、熟芝麻調成味汁備用　　2.鍋里加水燒開，將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘后撈出瀝干，放入盤中后倒入冰水浸泡10分鐘后撈出　　3.將處理好的海蜇絲放入一大碗中，加入黃爪絲和香菜段，再將調好的汁倒入　　4.將所有食材拌勻即可。放入冰箱冷藏30分鐘后食用口感更好

涼拌海蜇頭材料海蜇頭4個小黃瓜1條鹽1小匙糖1大匙醬油1小匙白醋1大匙黑醋2大匙糖1大匙蒜泥1小匙做法1海蜇頭泡水三到四小時，中間換水兩三次。然后切成十元硬幣大小的塊狀，用滾水汆燙約十秒后，撈出浸泡冰開水備用。2小黃瓜切成滾刀塊，用糖和鹽腌一小時，再用手將水份擠出。3出過水也把水份都擠出來，并且用開水沖洗過的小黃瓜，先鋪在盤底。4醬汁蒜泥、醬油、白醋、黑醋、糖、香油5最后就是上桌前把醬汁淋在海蜇頭和小黃瓜上頭就可以了！涼拌海蜇皮&海蜇頭材料海蜇皮3片海蜇頭3塊紅蘿卜適量小黃瓜1.5條醬油2T烏醋1T檸檬汁2T蒜末3T辣椒末半條砂糖3T香油適量做法1海蜇皮&海蜇頭用冷開水反復搓洗換水直到無異味2小黃瓜&紅蘿卜切斯加少許鹽巴殺青除水.備用3海蜇切適當大小.川燙3-5秒后浸泡冰水.冷卻后瀝干水分4醬料部分拌勻.加入瀝干海蜇&小黃瓜5所有材料拌勻即可豬皮蜇頭材料鹵熟的豬皮200克，蜇頭200克，蔥絲30克，香菜段30克，紅椒絲10克，黃瓜1根。調料精鹽5克，味精4克，香油5克，芥末油5克，蒜泥25克，白糖20克，陳醋20克，蒜末5克。做法1、將鹵熟的豬皮切0.5厘米粗細的條，加入蔥絲、香菜段、紅椒絲、芥末油、香油3克、醋、蒜泥10克拌勻后放在盤中央。2、黃瓜切成半圓形薄片圍豬皮條成一圓環。3、蟄頭放溫水中泡60分鐘泡去鹽分洗凈沙粒，改刀成0.1厘米厚的片后入沸水中焯8秒鐘撈出，迅速入冷水過涼，撈出放入盆中，加入鹽、味精、白糖、陳醋、蒜泥15克、蒜末、香油2克拌勻擺呈樹葉形狀擺在盤子邊上。溫拌蜇頭材料水發海蜇頭250g，黃芥末粉10g，香菜25g，雞蛋1枚，香油2湯匙30ml，干海米（開洋）15g，米醋2湯匙30ml，醬油50ml，干淀粉1茶匙5g，油（或肥膘肉50g）少許做法1、海蜇頭用流動水洗去泥沙，瀝干水分后斜刀片成片備用。海米用黃酒浸泡，上蒸鍋大火蒸10分鐘，瀝干水分備用。香菜洗凈切碎備用。2、蛋液打勻，加入淀粉攪拌均勻，小火加熱平底鍋，用少量油使鍋底覆蓋一層均勻的油膜，或者用一塊肥膘肉均勻地涂擦鍋底。3、把適量蛋液倒入鍋中，輕輕搖晃平底鍋，直到蛋液均勻地布滿鍋底，待蛋液凝固后輕輕捏住邊緣翹起部分，把蛋皮翻轉過來烘烤半分鐘，取出即成雞蛋皮。重復整個過程，把所有蛋液都做成雞蛋皮，然后切絲備用。4、黃芥末粉放入碗中，一邊注入少許沸水，一邊用筷子快速地攪拌均勻成糊狀。把碗蓋好，保持溫度悶5分鐘。5、海蜇片、蛋皮絲和海米擺盤。把調好的芥末糊倒在中間備用。6、中火加熱干凈炒鍋中的香油，燒至七成熱時，加入米醋、醬油熗一下，做成調味汁，澆在菜上，上桌時撒上香菜碎即可。蜇頭拌海藻材料主料蜇頭250克，海藻300克。輔料香菜20克。調料精鹽10克，味精5克，白糖10克，陳醋5克，蠔油5克，香油3克，蔥油3克，蒜泥5克。做法1、先將蜇頭放入清水中浸泡去掉成味，水鍋上火，燒沸后汆透蜇頭撈出過涼，海藻泡發后清洗干凈，撒成小片香菜擇洗干凈，切成1.5厘米長的段待用。2、將蜇頭、海藻瀝干水分，加精鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、香油、蔥油、蒜泥及香菜段拌勻即可裝盤上桌。靈菇炒蜇頭材料百靈菇100克，蜇頭100克，西芹50克，花枝（即墨魚）100克。調料料酒10克，味精1克，清湯30克，精鹽2克，紅椒片、胡蘿卜片各5克，姜片2克，蔥段2克，色拉油30克，濕淀粉5克，上湯500克。做法1、百靈菇洗凈后放入上湯內小火煲30分鐘至入味，取出后改刀成長6厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片；蜇頭洗凈后改刀成長6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片，放入沸水中大火汆20秒取出，控水備用；花枝改刀成長6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的片，放入沸水中大火汆1分鐘，取出備用；西芹洗凈后斜刀45度切成長3厘米的段，放入沸水中大火汆1分鐘取出，用涼水沖涼。2、炒鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入姜片、蔥段煸炒出香，加清湯、料酒、鹽、味精調味后放入百靈菇、蜇頭、花枝片、西芹段、紅椒片、胡蘿卜片大火翻炒2分鐘后用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤。

原料：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。做法：1、選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數小時備用。 2、蔥末放小碗內，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。3、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。關鍵：1、陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。2、海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。

"切好后切記把海蟄用小筐子或小菜籃裝起來放到盆里用細細的長流水沖,直到里面的鹽分沖淡為止..其間用手撮撮,那樣的話里面的沙子就會析出來沉到筐子底下了,吃起來就不會硌牙了.別忘了把筐子稍微墊高些....吃的時候,用80度左右的水稍微燙一下,不燙也可以..不要用開水,更不用煮,完了用涼水漂漂,撈出來放黃瓜絲,放點香菜,加鹽,味精,少許糖,來點醋,拌勻了最后淋點香油就好了,我在酒店就這么做的"這不好不要殺生啊!阿米托佛

一、將買回來的海蜇反復清洗干凈后切成細絲，將切好的海蜇絲放入清水中浸泡30分鐘，然后再搓洗幾次，直到海蜇中的咸味去除為止撈出放入盤中。二、黃瓜、辣椒、香菜清洗干凈后，黃瓜、辣椒切成絲，香菜切成小段和海蜇絲放在一起。加入白醋、白糖、味精、蒜泥、姜末和香油，攪拌均勻就可以吃了。這款涼拌海蜇清香四溢，色彩誘人，如果再加上點花生碎就更美味了，你也來試一試吧。

干海蜇做法所需食材步驟如下：主料：海蜇300g、紫甘藍四分之一個。輔料：小米辣4個、涼拌汁兩勺、生抽一勺、香醋適量、芝麻油適量、白糖半勺、雞粉適量。做法步驟：1、干海蜇先用水浸泡2個小時以上。2、泡好的海蜇繼續在水龍頭下面沖洗，然后瀝干水切成細細的絲兒。3、生姜剁成沫備用。4、紫甘藍洗干凈切成細細的絲兒。5、切好的紫甘藍放在海蜇絲上面，喜歡辣的可以放些小米辣碎。6、另取一個小碗，倒入適量兩勺涼拌汁，一勺生抽，少許香醋，芝麻油，雞粉攪勻。7、料汁兒攪拌均勻淋入碗里。8、生姜末倒進去，少許白糖調味兒，用筷子徹底攪拌均勻，可以冰箱里放一會兒，口感更好。9、一道好吃的涼拌海蜇就制作完成了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的海蜇头怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。