基圍蝦經過冷凍后，最好是做兩吃蝦，把蝦洗凈，用淀粉裹起，蕉鹽下油鍋炸3分鐘即可。沾醋吃

椒鹽或者油燜。

省事呢：在鍋里注水 煮。加上鹽、味精、大料等費時呢：紅燒，熱油、嗆鍋 加面醬 糖 等熬成糊狀，放入煮熟的基圍蝦。放鹽。炒。味道更好！

白灼最好 蝦頭碰蝦尾時就熟了 不易煮的時間過長

白芍基圍蝦原料：鮮活基圍蝦、蔥姜、白酒一勺白芍基圍蝦做法：1、基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用。2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水。3、待水開后，放進基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。4、瀝干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。

蝦，是很多人無法抗拒的美食。它可以很鮮美，比如白灼；也可很香，比如油燜或是油爆；更可以很爽，比如干鍋或是麻辣。雖說街邊大排檔的蝦味道很美，但是有時間還是自己在家搗鼓出的各種蝦既干凈又解饞！下面就為大家推薦幾道解饞吮指蝦的吃法，你會發現：做出美味大蝦真的不難！如何在超市挑選新鮮的蝦？我們在買蝦的時候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個“鮮”字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質“霉”爛。1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。此外，吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透后食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。-炸蝦球-by tgcyy用料主料：白蝦400克輔料：食用油300克；料酒1茶匙；鹽1克；胡椒粉半茶匙；面包糠50克；雞蛋1個做法1.主料2.蝦去除蝦線，蝦須、足，蝦殼、洗凈備用3.把蝦從背部剪開4.加鹽、料酒、胡椒粉抓勻，腌制一會5.腌好的蝦先蘸雞蛋液，再裹面包糠6.處理好全部的蝦7.油熱后放入蝦炸制8.炸至外焦里嫩即可撈出9.盛入盤中

總結

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