水晶包色澤潔白，質地松軟，味清甜油潤，食時有冰糖屑感。，是著名的風味小吃。制作方法如下：主料：青菜300g 胡蘿卜350g 香菇100g 面粉800g輔料：油適量 鹽適量 香油適量 包子料適量1.面粉加水和面，放置20分鐘后2.制作包子餡：青菜煮水撈出瀝干切碎，香菇切丁，胡蘿卜切丁。3.加入香油和鹽、胡椒粉、包子調料，攪拌均勻。4.面團揉成小劑子后，用搟面杖搟成薄皮。5.將餡放入薄皮中，將邊捏緊。蒸鍋水開后，將包好的包子放到蒸屜上。6.蒸20分鐘，水晶包出鍋7.裝盤。

大家可能對這個“滑肉”很陌生，也許是第一次聽說這個菜名。的確，這個在其他地方還真的沒怎么聽過，因為這是四川的一道民間菜。味道很不錯哦~~~~而且這道菜也并不是大家所認識的川菜那樣從頭辣到尾，可以嘗試一下啦！鮮肉（切成丁或者片，一兩厘米就差不多了）雞蛋（雞蛋準備個一斤吧，根據你的量來計算）鹽，味精，花椒，辣椒，料酒，生姜，大蒜淀粉（最好是馬鈴薯淀粉或者紅薯淀粉）好了，基本材料就是這些，現在來教大家怎么做這道菜吧！先把肉用生姜，大蒜，料酒，鹽，味精入味，花椒和辣椒可以根據自己的口味來添加，喜歡四川本土味道的可以適量添加少許的花椒，辣椒不易太多，少許即可，不然就變味了。也可以不添加花椒和辣椒，這樣吃起來也比較清淡一點。接下來呢，就開始往肉里打雞蛋了，不要心疼雞蛋，一直打就是了，這不是一兩個雞蛋就能做出來的。基本上一斤肉一斤雞蛋的比例吧，把雞蛋打到肉里面，要看上去是清的為止，現在開始往里面添加淀粉了，注意哦，不能一下添太多，慢慢的加，邊加邊和著雞蛋還有肉攪拌，等拌成糊狀的時候，就要注意了，糊不能太清，也不能太干，大概8分左右的糊度就可以了，在干可就成餅了。這些都完事之后呢，就得換個體力比較好的來了，為什么呢？因為這道菜的關鍵之處來了，這菜要揉得好，攪得好。這樣做起來才不會散，吃起來才有勁道嗎，才更滑。在揉和攪的時候，不能心急，慢慢的做，至少也要半個小時吧。等揉好后呢，在鍋里倒油，多倒一些，因為我們要先炸，油少了可不行。等油熱至7成熱的時候，就可以放進去炸了，這里提醒一下（炸的時候呢，用勺子比較好，喝湯的湯勺也可以，用勺子去舀這個肉和淀粉糊，讓淀粉糊包裹住肉，然后放進油鍋炸）炸的時候，火不能太大，中火即可，太大可能一下子就糊了，就不能吃了。等滑肉外表炸至微微金黃色的時候就可以把他撈出來晾著，把油晾干。等全部都炸好后呢，就開始來煲滑肉了。在煲滑肉的時候，大家可以準備一些其他的配料。比如干黃花，白菜這些。把干黃花洗凈和炸好的滑肉放在鍋里，添水，水要浸過滑肉3到5厘米左右，以后水不夠還可以再加。然后再往里面放鹽，口味自己斟酌。一切就緒后，就可以開煮啦，先用大火把水煮沸，這個時候就可以改用中火煮大概20分鐘，然后再改用小火慢燉20到30分鐘就可以吃了，這道菜后面燉的好，吃起來味道也就更好!zheshizaiwangshangzhaode

就是用肥肉放糖腌制做陷的包子。蒸好后肥肉變透明似水晶，所以得名水晶包。

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大家可能對這個“滑肉”很陌生，也許是第一次聽說這個菜名。的確，這個在其他地方還真的沒怎么聽過，因為這是四川的一道民間菜。味道很不錯哦~~~~而且這道菜也并不是大家所認識的川菜那樣從頭辣到尾，可以嘗試一下啦！鮮肉（切成丁或者片，一兩厘米就差不多了）雞蛋（雞蛋準備個一斤吧，根據你的量來計算）鹽，味精，花椒，辣椒，料酒，生姜，大蒜淀粉（最好是馬鈴薯淀粉或者紅薯淀粉）好了，基本材料就是這些，現在來教大家怎么做這道菜吧！先把肉用生姜，大蒜，料酒，鹽，味精入味，花椒和辣椒可以根據自己的口味來添加，喜歡四川本土味道的可以適量添加少許的花椒，辣椒不易太多，少許即可，不然就變味了。也可以不添加花椒和辣椒，這樣吃起來也比較清淡一點。接下來呢，就開始往肉里打雞蛋了，不要心疼雞蛋，一直打就是了，這不是一兩個雞蛋就能做出來的。基本上一斤肉一斤雞蛋的比例吧，把雞蛋打到肉里面，要看上去是清的為止，現在開始往里面添加淀粉了，注意哦，不能一下添太多，慢慢的加，邊加邊和著雞蛋還有肉攪拌，等拌成糊狀的時候，就要注意了，糊不能太清，也不能太干，大概8分左右的糊度就可以了，在干可就成餅了。這些都完事之后呢，就得換個體力比較好的來了，為什么呢？因為這道菜的關鍵之處來了，這菜要揉得好，攪得好。這樣做起來才不會散，吃起來才有勁道嗎，才更滑。在揉和攪的時候，不能心急，慢慢的做，至少也要半個小時吧。等揉好后呢，在鍋里倒油，多倒一些，因為我們要先炸，油少了可不行。等油熱至7成熱的時候，就可以放進去炸了，這里提醒一下（炸的時候呢，用勺子比較好，喝湯的湯勺也可以，用勺子去舀這個肉和淀粉糊，讓淀粉糊包裹住肉，然后放進油鍋炸）炸的時候，火不能太大，中火即可，太大可能一下子就糊了，就不能吃了。等滑肉外表炸至微微金黃色的時候就可以把他撈出來晾著，把油晾干。等全部都炸好后呢，就開始來煲滑肉了。在煲滑肉的時候，大家可以準備一些其他的配料。比如干黃花，白菜這些。把干黃花洗凈和炸好的滑肉放在鍋里，添水，水要浸過滑肉3到5厘米左右，以后水不夠還可以再加。然后再往里面放鹽，口味自己斟酌。一切就緒后，就可以開煮啦，先用大火把水煮沸，這個時候就可以改用中火煮大概20分鐘，然后再改用小火慢燉20到30分鐘就可以吃了，這道菜后面燉的好，吃起來味道也就更好!zheshizaiwangshangzhaode

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總結

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