干蝦仁，屬于高級(jí)海鮮食品了。作法很多，但不知您所說(shuō)的是哪一種，有一種是傳統(tǒng)的干蝦仁，味道很咸，個(gè)頭不大，學(xué)名也叫金鉤，或者大海米。這種干鮮食品的作法，第一步就是要先漲發(fā)，取無(wú)油干凈的陶瓷容器，盡量別使用金屬器皿。放溫水還是涼水取決于您的時(shí)間，涼水漲發(fā)效果好，但是時(shí)間長(zhǎng)。溫水漲發(fā)快，時(shí)間短，但效果照比涼水發(fā)制差一些。第二步，撈出控干水分之后，就看您喜歡吃哪種口味了，推薦幾個(gè)制法：一、金鉤燒白菜二、金鉤蒸水蛋三、金鉤燒豆腐當(dāng)然，金鉤調(diào)湯也是一味絕佳的湯料，可以嘗試一下。另一種所說(shuō)的干蝦仁，其實(shí)是以訛傳訛，應(yīng)該叫蝦干，就是沿海地區(qū)經(jīng)常見(jiàn)到的鳳尾蝦干。口味稍咸略甜，這種蝦干一般情況下都是拌制涼菜使用，比如，蝦干拌白菜，韓式拌蝦干等等。這兩種食品完全不同，注意區(qū)別。干蝦仁，屬于高級(jí)海鮮食品了。作法很多，但不知您所說(shuō)的是哪一種，有一種是傳統(tǒng)的干蝦仁，味道很咸，個(gè)頭不大，學(xué)名也叫金鉤，或者大海米。這種干鮮食品的作法，第一步就是要先漲發(fā)，取無(wú)油干凈的陶瓷容器，盡量別使用金屬器皿。放溫水還是涼水取決于您的時(shí)間，涼水漲發(fā)效果好，但是時(shí)間長(zhǎng)。溫水漲發(fā)快，時(shí)間短，但效果照比涼水發(fā)制差一些。第二步，撈出控干水分之后，就看您喜歡吃哪種口味了，推薦幾個(gè)制法：一、金鉤燒白菜二、金鉤蒸水蛋三、金鉤燒豆腐當(dāng)然，金鉤調(diào)湯也是一味絕佳的湯料，可以嘗試一下。另一種所說(shuō)的干蝦仁，其實(shí)是以訛傳訛，應(yīng)該叫蝦干，就是沿海地區(qū)經(jīng)常見(jiàn)到的鳳尾蝦干。口味稍咸略甜，這種蝦干一般情況下都是拌制涼菜使用，比如，蝦干拌白菜，韓式拌蝦干等等。這兩種食品完全不同，注意區(qū)別。

咸蝦干泡開(kāi)之后和豆腐清燒，那種老豆腐燒出來(lái)可能口感好些的！

那清水加一點(diǎn)堿（小蘇打粉）泡一會(huì)，再用清水濾凈（一定要把堿面洗干凈），然后過(guò)一下油和青豆一起炒，這樣的蝦仁不會(huì)因?yàn)榭s水變得又硬又小，或者直接做湯，不咸而且肉質(zhì)松軟。這是廚師教的辦法呵呵

食材豬肉300克橄欖油適量洋蔥適量九層塔適量生粉適量咸蝦醬適量白糖適量制作時(shí)間：10-20分鐘用餐人數(shù)：步驟1準(zhǔn)備好食材：豬肉、洋蔥、九層塔、咸蝦醬。2豬肉切片，用少許生粉腌制、洋蔥切片、咸蝦醬放入小盤(pán)子內(nèi)加入少許白糖少許清水調(diào)好。3燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入腌過(guò)的豬肉。4略煎片刻后放入洋蔥。5將豬肉與洋蔥兩邊煎熟。6倒入調(diào)好的咸蝦醬。7攪拌均勻。8加入九層塔。9輕輕攪拌均勻即可熄火。

由于蝦的鮮味比較濃，所以做湯是比較好的，建議你先把干蝦仁泡在水里半小時(shí)左右，這樣可以去處臟的雜質(zhì)，還可以將蝦仁泡軟，然后你可以在煲湯、炒菜、下面條里隨便放點(diǎn)就可以了，還可以做餃子放點(diǎn)，反正什么都行！ 一開(kāi)始建議先少弄點(diǎn)，免得味道大不習(xí)慣哦！ 昨晚新學(xué)的一招，現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣(mài)： 原料：白菜、蠟肉、干蝦仁 做法：1、把白菜的根部切的稍微小點(diǎn)，菜葉部分可以大片的。 2、蠟肉切片（薄一點(diǎn)，便于入味）。 3、干蝦仁洗干凈，將三樣?xùn)|西放入盤(pán)中，到點(diǎn)黃酒，入鍋蒸.... 鹽都不用放，然后一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜嘍。

生在海邊,熟知海鮮,在我們村里最多的就是海鮮干貨了,吃的最多也就是海鮮干貨了,海礪干,干貝,魷魚(yú)干,墨魚(yú),蝦仁等等下面就教大家?guī)渍凶龇ò?需要可以幫得上大家煩惱海鮮干貨得時(shí)候啊(同時(shí)附上相關(guān)得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值^_^) 首先海鮮干貨煮之前一定要先泡一下(海礪干,干貝,蝦仁,一般泡一下就可以了,魷魚(yú),墨魚(yú)要泡久一點(diǎn),比較好)接下來(lái),一樣一樣,一道一道來(lái)接收啊 A.魷魚(yú)干(1)魷魚(yú)干紅燒肉： 1,干魷魚(yú)放鹽水里泡一個(gè)小時(shí)（這樣魷魚(yú)的鮮味不會(huì)被泡掉），切成小塊；豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干2,炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚(yú)再炒一小會(huì)兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶們家用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點(diǎn)點(diǎn)就可以啦），倒入可樂(lè)淹沒(méi)大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜。 3,有高壓鍋的可以用高壓鍋燜, 沒(méi)用高壓鍋，大概要燜了一個(gè)半小時(shí)燜的越久,魷魚(yú)的味道就越出來(lái),中途可以放一些鹽調(diào)好味道，最后大火收汁，再撒一點(diǎn)味精就可以出鍋了。燒好的魷魚(yú)還是有點(diǎn)韌性的，挺好吃的，豬肉已經(jīng)達(dá)到入口即化的地步啦。(2)發(fā)制魷魚(yú)干后炒菜或做成小菜：1.魷魚(yú)在烹飪前應(yīng)先進(jìn)行發(fā)制，其方法是：先將魷魚(yú)放入清水中浸泡4——8小時(shí)，使魚(yú)體吸收水分變軟，并將魚(yú)身上的污物浸出，使魚(yú)體呈粉紅色。2.將已泡軟的魷魚(yú)放人堿水內(nèi)泡3小時(shí)，當(dāng)魚(yú)體變成鮮艷的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時(shí)，再撈出放入清水浸泡，待魚(yú)體膨脹且富有彈性即可。3.發(fā)制后的魷魚(yú)烹飪方法多種多樣，魷魚(yú)腹面切成網(wǎng)格狀，然后切片與雞片，時(shí)蔬同炒，這樣炒熟的魷魚(yú)卷起開(kāi)花，吃起來(lái)爽口。當(dāng)然亦可將魷魚(yú)切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等這樣做真的很好吃,比起新鮮的魷魚(yú)來(lái)的不會(huì)那么惺,又脆又香,又營(yíng)養(yǎng),極品啊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:魷魚(yú)是一種大眾海鮮,曾列入清代“海八珍”之一，魷魚(yú)干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克魷魚(yú)干含蛋白質(zhì)66.7克，糖類3克，鈣100毫克，磷1038毫克，鐵4.4毫克，以及多種維生素。廈門(mén)的魷魚(yú)干體形適中，味道鮮美，淡干法加工，保持原味，沒(méi)有鹽分雜質(zhì)，比其它地區(qū)優(yōu)質(zhì)。魷魚(yú)對(duì)肝臟具有解毒、排毒功效，有助于身體抗疲勞。魷魚(yú)還有調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)神經(jīng)纖維活化細(xì)胞的作用，經(jīng)常食用魷魚(yú)能延緩身體衰老，補(bǔ)虛澤膚作用。還能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等，對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人是特別有益健康的食物B.干貝干貝的做法比較簡(jiǎn)單,呵呵1.常見(jiàn)的又干貝粥,做法很簡(jiǎn)單,把干貝泡好后,把米和干貝一起放到鍋里熬然后加入相應(yīng)的調(diào)味料,不要加太多哦,呵呵,簡(jiǎn)單的,沒(méi)有加很多調(diào)味料的,拿來(lái)給小寶寶吃,非常營(yíng)養(yǎng)如果大人要吃美味一點(diǎn)的可以適當(dāng)加點(diǎn)調(diào)料,美味一點(diǎn),呵呵2.泡發(fā)的干貝拿來(lái)炒雞蛋啊，蘿卜,冬瓜熬干貝做菜湯,燉排骨的時(shí)候加入一點(diǎn)干貝下去燉,味道實(shí)在是不一樣哦不信可以試試看3.用干貝做補(bǔ)湯，常見(jiàn)的有： 用干貝、百合、蓮子燉補(bǔ)湯。 用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、干貝燉補(bǔ)湯。 用花膠、響螺片、干貝燉清湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:干貝，性平味咸、滋陰補(bǔ)血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。 對(duì)考生、勞動(dòng)者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝些對(duì)癥的，平和一些的干貝燉的補(bǔ)湯還是有輔助治療作用的。C.海礪干海礪干在我們家的做法基本上和干貝一樣1.比較多,比較營(yíng)養(yǎng)的一種做法就是拿來(lái)熬粥給BABY吃,可以補(bǔ)鈣做法很簡(jiǎn)單,就是先把海礪干泡好,洗一下,水燒開(kāi)后,把米和海礪干一起放到鍋里熬,熬到熟值得提的一點(diǎn)就是,如果寶寶太小了,吃補(bǔ)了,可以用磨子(我們家有,偶也不知道叫什么名字,藥店也有的那種或者豆?jié){機(jī)把海礪干磨碎,這樣就可以給小寶寶吃了)其實(shí)如果熬到很熟,海礪干沒(méi)味了,也都不用吃了因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成份都到粥里了,這時(shí)候的粥可就是超有營(yíng)養(yǎng)了哦2.拿來(lái)炒菜和燉肉的做法還魷魚(yú)干,干貝一樣沒(méi)什么特別的,燉起來(lái)一樣是很營(yíng)養(yǎng)很美味,炒起來(lái)吃也很有嚼勁,很甜,呵呵3.在我們家里,每逢端午節(jié)也都拿海礪干來(lái)包肉粽,那叫香啊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:天然海鮮產(chǎn)品,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種成份常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身,特別對(duì)于孕婦和小寶寶,用來(lái)熬粥喝是最好的補(bǔ)鈣方法D.墨魚(yú)干:1.干墨魚(yú)燒肉(做法和魷魚(yú)干是一樣的啦)不過(guò)還是再說(shuō)一下,呵呵燒五花肉或直排1.燒五花肉或直排，不放鹽。2.墨魚(yú)放置清水中泡約20分鐘,切成麻將大的塊

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的咸干虾仁怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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