材料：鮮蕨菜、蔥、蒜、醋、鹽、味精、香油、姜絲、涼拌油、醬油、白糖、雞精做法一：將鮮蕨菜洗凈入水中略焯一下撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切成末備用。將蕨菜、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。做法二：蕨菜洗凈，過水焯熟，晾涼備用.蔥絲清水里泡片刻.將蕨菜、蔥姜絲、涼拌油及其他調味料拌勻即可.做法三：蕨菜去掉老根，清洗干凈 .將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段.加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾.擴展：普通調料都是少許的，可以根據自己的口味加什么調料。涼拌蕨菜的好處：　　涼拌蕨菜味道鮮美、口感爽脆，具有清熱化痰、潤腸理氣的功效，尤其適合在春夏季食用。蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

蕨菜干燉肉皮材料干蕨菜，豬肉皮，蔥姜做法1.提前兩到三個小時，將干蕨菜頭部及老根剪去，泡于溫水中。2.泡軟后清洗，直到清洗的水不再褐黃后切成段。3.豬皮蒸至筷子一戳即過后晾涼，切成兩厘米見方的小塊。4.鍋內放油， 放入蔥姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。5.放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色。6.滴入老抽翻炒均勻后倒入準備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。7.文火燉三十分鐘到四十分鐘。8.放入鹽、雞精大火收汁即可。干蕨燒烏雞材料主料凈烏雞輔料干蕨菜調料姜 蒜 蔥段 料酒 精鹽 白糖 味精 干紅椒 色拉油做法1．凈烏雞斬成塊。干蕨菜水發切成段。2．鍋上火滑油，留底油放姜、蒜、干紅椒炒香，下烏雞塊炒斷血水，下料酒、蔥段、蕨菜段，用調料調味后加清水適量燜燒至熟即可。

1、蕨菜干炒臘肉蕨菜干和臘肉放在一起炒著吃味道特別好，在炒的時候需要把蕨菜干提前泡軟，洗凈切段，臘肉切片，在鍋中放油加熱以后把臘肉入鍋炒出油脂，炒到它變成透明狀以后加生抽再放入蕨菜，炒勻以后少量食用鹽調味，炒到蕨菜熟透直接出鍋就可以。2、蕨菜干煲湯

蕨菜干怎么好吃？一般的是把菜干用溫開水泡發后，用來涼拌，或者是和其他肉類在一起燉著吃。

先泡開，然后切段，與辣椒炒

泡半天，然后水煮至能掐動撈出。可以蘸醬（豬肉、尖椒、黃豆醬炸好），可以涼拌（鹽、生抽、蒜丁、麻油····），可以炒肉。

總結

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