紅燒大蝦步驟1紅燒大蝦的做法大全蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用步驟2生抽2湯匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2湯匙（30毫升），糖1茶匙（5克），淀粉1/2茶匙（2克）調成紅燒汁，備用步驟3紅燒大蝦的做法圖解鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘步驟4大火翻炒收汁，這時根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關火紅燒大蝦成品圖烹飪技巧紅燒蝦的入味秘籍：（蝦挑選蝦體青色發(fā)亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮。）去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味紅燒汁需要提前調好最后放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會太辣菜品特色做紅燒肉時，可以加很多的調料，比如老抽，八角，桂皮，這樣做的肉，越燉越香。與紅燒肉不同，紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。所以，選料就成了首要的問題。老抽自是不能放的--我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦；八角這一類香氣重的調料更是要不得其實，蝦本身有著它特有的鮮香。只需調一碗簡單的紅燒汁，三個秘籍，做出的紅燒大蝦，美味無敵

青椒炒蝦仁的做法1.主料：蝦仁2.主料：青椒3.輔料：蔥 姜 蒜4.調料：油 料酒 胡椒粉 鹽5.蝦仁中間開背。6.挑出蝦線。7.蝦仁中放入料酒、鹽、胡椒粉腌幾分鐘。8.青椒切成菱形塊。9.鍋中放入油。10.油熱放入蔥、姜、蒜熗鍋。11.放入蝦仁、放入料酒、胡椒粉、鹽大火翻炒。12.放入青椒翻炒均勻即可。

紅燒大蝦的做法1.蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用2.生抽2湯匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2湯匙（30毫升），糖1茶匙（5克），淀粉1/2茶匙（2克）調成紅燒汁，備用3.鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘4.大火翻炒收汁，這時根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關火

烹飪步驟：1.先看看原材料；大蝦洗凈后，剪去蝦槍；蝦須；蝦腳備用2.青蘿卜去皮，洗凈切絲，放入容器中，加入鹽2克，拌勻腌制10分鐘。然后用清水沖凈，擠干水分備用3.鍋中放油，放入一半的蔥花，倒入蘿卜絲，反復小火煸炒，將蘿卜的青芥辣味進一步炒出，盛出備用4.另起鍋，放油爆香蔥姜，放入大蝦，二面煎黃后，調入料酒；醬油；少許開水后，放入濃湯寶一個煮開5.濃湯寶煮開后，放入籮卜絲，小火煮1分鐘后，調入少許鹽；胡椒粉，臨出鍋前撒入香油即可烹飪小貼士：青蘿卜吃起來有辣味，是蘿卜中含有芥辣油，只要將蘿卜切絲后，用鹽腌制10分鐘，再用水沖洗幾次，就好了

1.新鮮的蝦洗凈瀝干2.鍋中倒入適量清水，放如花椒和鹽3.把水燒開4.放入蝦5.蝦變色后再煮2-3分鐘6.出鍋開吃小貼士蝦不易入味，多放一點鹽煮好的蝦在湯里多浸泡一會會更好的入味

蝦仁是中餐常見的食材，蝦仁的做法也有很多，以有彈性且多汁的為佳。蝦的腸臟常藏有污物，注重衛(wèi)生的食家會要求把蝦的泥腸清除。新鮮蝦常常需要去殼、去砂線后做菜。凍鮮蝦仁，有些已經(jīng)處理過砂線，可以直接做菜了。但也要經(jīng)過處理，做出來的菜才好吃。@美尚品味生活將做蝦仁的秘密都寫在這16道菜譜中，記得收藏和分享！凍蝦仁香煎蝦仁面包粒香煎蝦仁【材料】大鮮蝦仁300克、吐司面包2片、黃油15克、鹽、黑胡椒、迷迭香適量【方法】鍋中放入黃油，將蝦仁煎至兩面金黃，即可出鍋，用鍋中余油煎面包粒至金黃。入盤后，撒上鹽、胡椒和迷迭香。蝦仁蔬菜沙拉蝦仁沙拉【材料】蝦仁100克、西葫蘆和生菜200克、歐芹碎少許、黑醋15克、橄欖油5克、百里香草、鹽、胡椒適量【方法】如果是已經(jīng)加工熟的蝦仁，在沸水中煮1分鐘左右，如果是冰凍但沒有加工熟的蝦仁，需要在沸水中全部煮變色后，再煮一分鐘。撈出后，即可投入冰水中。放置10分鐘左右，撈出控干水分，和蔬菜一起，撒上調味料即可。酸甜蝦仁酸甜蝦仁【材料】鮮大蝦200克、糖15克、番茄醬15克、醬油10克、料酒15克、姜片1片、淀粉適量。【方法】新鮮的蝦去殼留尾，用加了料酒和姜片的的沸水中焯水1到1分半鐘，直到蝦仁變色剛剛成熟，撈起投入涼水中。炒鍋燒熱后倒入炒菜油，加入糖、番茄醬、醬油和少量水煮開，加入水淀粉收汁，倒入蝦仁，翻炒均勻沾上醬汁，即可出鍋。蒜香黃油烤蝦仁蒜香黃油烤蝦仁【材料】冰凍或鮮蝦150克、蒜蓉10克、黃油15克、檸檬一個、鹽、胡椒適量。【方法】處理好的大蝦用檸檬汁腌一下，放入烤盤中。撒上蒜蓉、淋上融化的黃油，用200度的烤箱烤10分鐘左右。搭配面包吃非常好。蝦仁烤蘆筍蝦仁烤蘆筍【材料】蝦500克、蘆筍500克、橄欖油、鹽、胡椒適量【方法】蝦洗凈去砂線去殼，蘆筍去掉老的根部。均勻地放入烤盤中，淋上橄欖油，撒上粗鹽和黑胡椒，220度烤8到10分鐘。關烤箱后，放置5分鐘后再取出。韭菜花炒蝦仁韭菜花炒蝦仁【材料】大鮮蝦5個克、韭菜花一把、生抽、蠔油、白糖、淀粉適量。【方法】將新鮮大蝦洗凈、去殼、留尾、去砂線。放入加了料酒和姜片的沸水中煮至蝦仁剛剛開始變色時撈出，放入冷水中。熱鍋涼油炒韭菜花，待韭菜花變色，放入控干水的蝦仁，將生抽、蠔油、白糖、淀粉加適量水做成淀粉水，倒入鍋中翻炒均勻收汁。蔬菜蒸蝦仁西蘭花蒸蝦仁【材料】冰凍蝦仁100克、混合蔬菜有西蘭花、小玉米、彩椒等一共150克、蒜蓉15克、黃油15克、鹽、黑胡椒適量【方法】蝦仁焯水后和混合蔬菜放在一起拌均勻，大火蒸約10分鐘。用小奶鍋將黃油、蒜蓉放入融化，蒜蓉炒香后關火，將蒜香黃油拌入蒸好的蝦仁蔬菜中，撒上鹽和黑胡椒即可。蝦仁火腿炒飯蝦仁火腿炒飯【材料】冰凍蝦仁100克、煮熟的米飯400克、火腿粒、蛋液、洋蔥1個、蔥花15克、紅椒粒、青豆、生抽、鹽、胡椒適量。【方法】蝦仁用料酒、生抽、油、鹽腌制15分鐘。炒鍋下油燒熱，炒熟蛋液，盛出。接著將洋蔥、焯過水的青豆炒香炒軟，將蝦仁、火腿粒放入炒至變色后盛出。 再加適量油燒熱，將熟米飯放入炒散，倒入炒好的蝦仁、火腿、雞蛋、蔬菜，翻炒均勻即可。蝦仁玉米粥蝦仁玉米粥【材料】大米一把、冰凍蝦仁50克、速凍青豆、玉米粒50克、姜2片、鹽、白胡椒適量【方法】冰凍蝦仁需要解凍并在加有白醋的水中浸泡除去腥味。大米加適量的水煮沸后關小火煮至米粒發(fā)漲，注意經(jīng)常攪拌。加入姜蓉、速凍青豆、玉米粒煮至青豆、玉米粒、大米都成熟，加入蝦仁煮至蝦仁成熟即可。盛出時撒上鹽和白胡椒。蝦仁意面蝦仁意面【材料】大鮮蝦5個、新鮮番茄100克、番茄醬50克、蒜蓉10克、洋蔥半個、蒜蓉、黃油、料酒、鹽、胡椒、干歐芹碎、干淀粉適量。【方法】大蝦去頭去殼挑沙線，放少量的料酒、鹽、生粉抓捏入味，用黃油煎至兩面金黃成熟。熱鍋涼油，放入洋蔥碎、蒜末煸香，加入番茄丁翻炒片刻放，.倒入適番茄醬，加少量水的煮10分鐘，最后加適量的鹽、糖、淀粉水收汁。倒入煮好的意面上。煎好的蝦仁放在其上。蝦仁韭黃炒蛋蝦仁韭黃炒蛋【材料】冰凍蝦仁100克、雞蛋3個、韭黃50克、鹽、糖、胡椒粉、油、鹽、蠔油和淀粉適量。【方法】韭黃切段，放置盤中備用。蝦仁解凍后，倒入碗中，加入少量的鹽、糖、胡椒粉和油拌均勻腌制。熱鍋中倒入適量的油，將雞蛋炒熟盛出。鍋中倒入剛才腌制好的蝦仁，炒至變色后，倒入韭黃當韭黃炒至八分熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即可。蝦仁烤串蝦仁烤串【材料】鮮蝦500克、燒烤醬適量【方法】將鮮蝦去殼留尾，去除紗線，用竹簽串成串。烤的時候，將燒烤醬涂均勻，烤的過程中，刷2到3次燒烤醬。玉米蝦仁沙拉蝦仁玉米沙拉【材料】冰凍蝦仁100克、玉米粒500克、蒜蓉5克、紅辣椒1個、蔥花、香油、醋、鹽適量。【方法】蝦仁和玉米需要提前焯水后放入冷水中冷卻。加入蒜蓉5克、紅辣椒1個、蔥花、香油、醋、鹽等調味料拌均勻即可。西芹炒蝦仁西芹炒蝦仁【材料】冰凍蝦仁100克、西芹200克、蒜蓉15克、紅辣椒2個、鹽、黑胡椒、淀粉適量。【方法】西芹切成小片，蝦仁焯水過涼水。熱鍋涼油，下蒜蓉、紅椒炒香，先放入西芹炒至西芹變色變軟，倒入蝦仁，翻炒熱，加入淀粉水收汁，撒上鹽和黑胡椒。宮保蝦球宮保蝦球【材料】蝦仁100克、熟花生米50克、蔥、姜、蒜蓉各10克、料酒、香油、干辣椒鹽、胡椒、生抽、白糖、香醋、淀粉適量。【方法】用料酒、少許鹽、胡椒粉和淀粉和蝦仁拌勻，腌制入味。將生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用。鍋內(nèi)油燒至7成熱，放入花椒、干辣椒、蔥姜蒜炒出香味，放入蝦仁快速翻炒片刻，倒入調味汁炒炒勻，讓料汁包裹住蝦球，起鍋前放入花生米拌勻即可。蝦仁炒蔬菜粒蝦仁炒蔬菜粒【材料】冰凍蝦仁250克、速凍青豌豆、胡蘿卜、玉米粒一共200克、蒜蓉15克、黃油10克、鹽、胡椒適量【方法】解凍的蝦仁放入冷水中水中加入適量白醋，浸泡約20分鐘，控干水分備用。鍋中加入足量的水，煮沸后加入速凍的蔬菜粒（無需解凍），煮沸后，中火再煮5分鐘，直到蔬菜煮斷生。撈出放入涼水中冷卻，控干水分備用。平底煎鍋燒熱，加入黃油融化，放入蝦仁煎，直到蝦仁兩面煎熟，出鍋備用。將蒜蓉倒入煎過蝦仁的平底鍋，炒香后，倒入煮好的蔬菜粒，翻炒片刻，再倒入蝦仁，炒拌均勻，撒上鹽和黑胡椒即可出鍋。小妙招1、凍蝦仁需要在冰箱或流動的水中解凍，這樣可以保持新鮮。解凍后需要在白醋水中浸泡20分鐘，可以去腥，讓蝦仁的肉質更嫩。2、鮮蝦去殼但要留住蝦尾。3、鹽最好出鍋時撒上，這樣可以避免蝦仁出水。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的青虾仁怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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