用料西蘭花1朵臘腸3根調(diào)料食鹽：少許色拉油：適量白糖：2克生抽：適量蒜：2瓣淀粉：少許步驟點(diǎn)擊步驟進(jìn)入廚房模式1西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過(guò)冷水，控干水分2臘腸開(kāi)水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片3蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續(xù)爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，最后勾個(gè)薄芡即可烹飪技巧　1、臘腸一定要用開(kāi)水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗干凈。2、西蘭花要灼水，記得要過(guò)冷水，保持顏色碧綠。3、臘腸本身有咸味，放鹽的時(shí)候注意分量。菜品特色　時(shí)下秋高氣爽，真是臘味大量上市的時(shí)節(jié)。平時(shí)買點(diǎn)臘味放在家里，食用起來(lái)非常方便。尤其對(duì)上班一族來(lái)說(shuō)，有時(shí)下班累了，來(lái)不及買菜可以在煮飯的時(shí)候丟兩根臘腸放在飯上一起蒸煮。飯好了，臘腸也蒸熟了。而且臘腸的香味都會(huì)包含在腸里，不會(huì)散失，等到一口咬下去時(shí)就香氣滿嘴特別濃郁，特別滿足。廚房小常識(shí)　1、如何選購(gòu)臘味，教你三招（以臘腸為例）：一看：好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來(lái)的石頭粒，表現(xiàn)呈現(xiàn)出因水分干燥而產(chǎn)生的花紋，腸身結(jié)實(shí)，吃起來(lái)有臘香味，瘦肉結(jié)實(shí)，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無(wú)光 表面有霉點(diǎn) 腸身松軟的則是過(guò)期的臘腸。二聞：拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應(yīng)該是有一股生曬的香味過(guò)期的臘腸會(huì)散發(fā)一股酸味或其他異味。三選品牌：一般買大牌子質(zhì)量有保證，如廣州皇上皇臘腸、東莞旗峰臘腸等都是有歷史的老品牌，風(fēng)味獨(dú)佳、質(zhì)量上乘，不建議買散裝臘腸，小作坊的質(zhì)量不敢恭維。2、臘腸買回家通常不會(huì)一下子吃光，而且臘腸口味偏重，也不適合天天吃，所以要想買回來(lái)的臘腸保持最初的風(fēng)味必須好好保存。貯存臘腸有秘訣：A、一般臘腸的保質(zhì)期是完好抽真空包裝0度以下保質(zhì)360天，20度以下保質(zhì)180天，開(kāi)封后需要放置冰箱冷藏。B、天氣晴朗時(shí)，把臘腸拿出來(lái)吊掛在通風(fēng)干爽的地方 如果太陽(yáng)能直射到最好，暴曬一下可以使臘腸味道如初。

做法一：1、把準(zhǔn)備好的火腿腸切好備用；2、準(zhǔn)備好荊菜和大蒜；3、準(zhǔn)備一個(gè)盆子用來(lái)拌菜，盆子內(nèi)倒入陳醋，鹽、雞精、芝麻油等調(diào)料，先把調(diào)料調(diào)開(kāi)，放適量大蒜；4、然后把荊菜倒入盆子中，攪拌均勻；5、把切好的火腿腸倒入盆子中，攪拌均勻；6、然后就可以裝盤了，一道涼拌火腿就做好了。做法二：1、將香腸蒸30分鐘。香腸出蒸鍋以后，冷卻；2、將冷好的香腸切成片，盡量想辦法切冷的，因?yàn)闊岬娜菀咨ⅲ依涞目诟胁挪粫?huì)那么膩；3、等待的過(guò)程中，將姜，蒜，蔥，香菜等切成末備用；4、首先放生抽，然后放一點(diǎn)醋。加入大蒜生姜末，攪拌第一遍。再加入剁辣椒，油辣椒，攪拌第二遍；5、最后把香菜香蔥末加在里面，攪拌第三遍。做法三：1、準(zhǔn)備食材備用。2、蒜放入鹽搗成泥。3、火腿腸切片狀。4、蒜蓉里倒入白醋。5、倒入生抽，雞精粉，香油。6、攪拌均勻。7、把蒜蓉倒入火腿腸里。8、攪拌均勻入味即可裝盤。

用蒜苗炒。

涼拌香腸做法既簡(jiǎn)單又好吃，作為一道下酒菜再合適不過(guò)了。。 簡(jiǎn)單 拌 蒜香 十分鐘主料香腸2根蔥一小段輔料醬油適量鹽適量醋適量香油涼拌香腸的做法 將香腸蒸30分鐘。 香腸出蒸鍋以后，冷卻。將冷好的香腸切成片，盡量想辦法切冷的，因?yàn)闊岬娜菀咨ⅲ依涞目诟胁挪粫?huì)那么膩。等待的過(guò)程中，將姜，蒜，蔥，香菜等切成末備用。第三步就是拌啦！首先放生抽，然后放一點(diǎn)醋。加入大蒜生姜末，攪拌第一遍。再加入剁辣椒，油辣椒，攪拌第二遍。最后把香菜香蔥末加在里面，攪拌第三遍。完成！

總結(jié)

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