芥菜腌制方法 1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒有生水。 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒有生水。 3、將芥菜切絲。 4、切姜末、辣椒。 5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油熱后：放花椒出味

樓主問的芥蘭頭并不是芥藍菜吧？芥蘭頭是可以用來腌制頭菜的，芥藍菜是十字花科的植物，不是一回事。

芥蘭頭與韭菜、胡蘿卜一起炒，做素炒三絲好吃?！　∈巢模褐髁暇虏?00g，芥蘭頭100g，胡蘿卜100g ?！　≥o料：油適量，鹽1勺，味精1勺，魚露1勺?！　〔襟E　　1.胡蘿卜、芥蘭頭分別用削絲器削成絲，韭菜切長的段；　　2.炒鍋下油，倒下韭菜炒幾下讓其粘滿油；　　3.接著倒下胡蘿卜絲、芥蘭頭絲；　　4.所有食材一起翻炒均，至軟身；　　5.淋入少許魚露一起炒均，讓食材變得濕潤，下鹽和味精一起炒均至熟即可出鍋。

腌芥菜頭的制作材料：主料：芥菜頭5000克調料：粗鹽500克腌芥菜頭的做法：1.芥菜頭削去根，洗凈，控干水分；取一小缸，刷洗干凈，擦干，缸底先撒上一些鹽，然后碼一層芥菜頭，撒一層鹽，裝完后，加入一些冷水（水淹沒芥菜頭即可）。2.腌制的頭幾天，每天翻動一次，一個星期以后每3天翻動一次，腌制一個月左右即成。

芥菜腌制方法 1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒有生水。 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒有生水。 3、將芥菜切絲。 4、切姜末、辣椒。 5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油熱后：放花椒出味

芥菜頭又叫大頭菜，是一種農村比較常見的蔬菜，一般用來腌制有很強的刺鼻氣味，和芥末很像，常吃能夠開胃消食，對于人體健康有著很好的促進作用，那么芥菜頭的腌制方法及功效與作用有哪些呢？接下來一起去看看吧！一、芥菜頭的腌制方法大全有哪些？要腌制芥菜頭需要準備芥菜頭、花椒、干辣椒、蒜、老姜、鹽、白酒、清水，先將芥菜頭洗凈，然后切成幾塊，放在通風的地方晾干，晾干后，將芥菜頭和配料一同放入洗凈的泡菜壇中，加清水至半壇即可，為了讓泡菜壇水更有味道，可以在里面加入一些新鮮辣椒，然后加入適量的鹽，并攪拌至溶化，然后在壇口蓋上一個碗，在壇沿添清水，這樣能夠很好的讓泡菜與外界空氣隔絕。腌制五天芥菜頭就可以入味，想吃的時候，取出切成絲狀并加入雞精和麻油調勻就可以了。另外還有一種方法就是，將芥菜頭切絲，然后用食鹽和白糖腌制后，進行鍋蒸，并用調好的配料，放入到芥菜絲中腌制，三四天就可以腌好入味。二、芥菜頭的功效與作用1、解毒消腫，芥菜頭含有豐富的食物纖維，可以促進結腸蠕動，稀釋結腸中的毒素，降低致癌因子，起到一定的防癌作用，結腸癌、肝癌、乳腺癌都能夠很好的預防。2、利尿除溫，芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫，促進人體水平衡，對于小便澀痛有很好的防治效果。3、下氣消食，芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質，水解能夠產生揮發性芥子油，能夠促進腸胃消化吸收，而且芥菜頭腌制后有很撲鼻的香味，吃了之后能夠讓食欲大增。以上就是關于芥菜頭腌制方法及功效的全部介紹，如果農民朋友想要腌制出好吃的芥菜頭，一定要掌握好科學的方法，希望以上內容對大家有所幫助。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的芥头菜怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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