主料八爪魚400克 輔料韭菜適量姜汁1大勺鮮味醬油1大勺醋2大勺姜3片紅尖椒1個步驟涼拌八爪魚的做法步驟11.準備食材涼拌八爪魚的做法步驟22.新鮮的八爪魚吸力十足，得用手使勁拉它。涼拌八爪魚的做法步驟33.將鮮活的八爪魚裝入袋子中。提起袋子，使勁向下摔打，直至八爪魚都不動了為止。涼拌八爪魚的做法步驟44.將摔死的八爪魚放在水中，仔細清洗凈吸盤。涼拌八爪魚的做法步驟55.鍋中水加入姜片燒開，用手提起八爪魚，將頭部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。涼拌八爪魚的做法步驟66.焯至八爪魚的足全部卷起，變色后煮兩分鐘，用手掐一足尖部位，可輕松掐斷即關火。涼拌八爪魚的做法步驟77.速度投入冰水中涼拌八爪魚的做法步驟88.只取八爪魚的足，將頭留作別用（可以做湯，炒食），將每條足都分切開。涼拌八爪魚的做法步驟99.韭菜切成段，紅尖椒斜刀切成小段涼拌八爪魚的做法步驟1010.加入一大勺鮮味醬油。涼拌八爪魚的做法步驟1111.再加入一大勺姜汁。涼拌八爪魚的做法步驟1212.再入兩大勺米醋拌勻即可。

用料 章魚300克(或者魷魚)青椒1/4只紅椒1/4只黃椒1/4只姜末1湯匙蒜末1湯匙腌料米酒2湯匙胡椒粉1/2湯匙鹽1/2湯匙食用油2湯匙醬油2湯匙番茄醬3湯匙山西陳醋3湯匙白糖1湯匙香油1/4湯匙步驟 1章魚洗凈切成條，加入米酒、胡椒粉、鹽、姜末和蒜末抓勻，腌制30分鐘入味步驟 2將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內待用步驟 3燒熱半鍋水，倒入章魚汆燙10—15秒，撈起瀝干水裝盤步驟 4燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸步驟 5加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻，做成五味醬汁步驟 6往焯熟的章魚上，澆入五味醬汁，即可上桌小貼士1、章魚放入沸水中后，焯至蜷曲且變白色，1分鐘便可迅速撈起，章魚焯久會過老，還會失去爽脆口感。 2、章魚應先用米酒和鹽腌一下，一來可去除章魚的腥味，二來章魚焯熟后會更入味。 3、章魚屬海魚類，因此寒性較重，烹調時要加入姜末來去除章魚的寒性。 4、魚的眼睛會有墨汁，應用刀劃開擠出，再用清水沖洗干凈，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章魚的嘴和牙有沙子，也應擠出洗凈。 章魚、墨魚和魷魚的區別： 魷魚，也稱柔魚、槍烏賊。 墨魚又稱烏賊、花枝，與魷魚同屬十腕目。其軀干部末端很像標槍的槍頭，因此叫槍烏賊。 章魚又稱八爪魚，屬于八腕目。 章魚和墨魚都有墨囊，可釋放墨汁。最大的不同在于章魚只有8腕，而且腕上的吸盤沒有柄和齒環。

凍大章魚足白灼超級好吃，具體操作如下：用料：章魚足一個，熱水 ；白灼章魚足的做法 ：1，買來的章魚足先解凍，如果是鮮的就不用了；2，解凍后切片，別切得太薄容易老；3，把水燒開，開了了以后把章魚足放進去；15～20秒撈出，不能超過30秒！裝盤，準備醬油芥末～開吃！香辣八帶魚（又稱八爪魚）的做法：1.八帶魚清洗干凈，去掉牙齒2.鍋中燒沸水，放入適量的精鹽、料酒，把八帶魚放入快速焯燙，約30秒左右3.撈出后過冷水4.青紅椒切椒圈5.蔥、姜、蒜切末6.鍋內熱油，倒入蔥、姜、蒜7.放入生抽、精鹽、蒜蓉辣醬爆香8.倒入八帶魚大火爆炒至都均勻裹上醬汁9.沿著鍋邊烹入料酒，撒青、紅椒圈即可出鍋

主料八爪魚400克 輔料韭菜適量姜汁1大勺鮮味醬油1大勺醋2大勺姜3片紅尖椒1個步驟涼拌八爪魚的做法步驟11.準備食材涼拌八爪魚的做法步驟22.新鮮的八爪魚吸力十足，得用手使勁拉它。涼拌八爪魚的做法步驟33.將鮮活的八爪魚裝入袋子中。提起袋子，使勁向下摔打，直至八爪魚都不動了為止。涼拌八爪魚的做法步驟44.將摔死的八爪魚放在水中，仔細清洗凈吸盤。涼拌八爪魚的做法步驟55.鍋中水加入姜片燒開，用手提起八爪魚，將頭部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。涼拌八爪魚的做法步驟66.焯至八爪魚的足全部卷起，變色后煮兩分鐘，用手掐一足尖部位，可輕松掐斷即關火。涼拌八爪魚的做法步驟77.速度投入冰水中涼拌八爪魚的做法步驟88.只取八爪魚的足，將頭留作別用（可以做湯，炒食），將每條足都分切開。涼拌八爪魚的做法步驟99.韭菜切成段，紅尖椒斜刀切成小段涼拌八爪魚的做法步驟1010.加入一大勺鮮味醬油。涼拌八爪魚的做法步驟1111.再加入一大勺姜汁。涼拌八爪魚的做法步驟1212.再入兩大勺米醋拌勻即可。

用料 章魚300克(或者魷魚)青椒1/4只紅椒1/4只黃椒1/4只姜末1湯匙蒜末1湯匙腌料米酒2湯匙胡椒粉1/2湯匙鹽1/2湯匙食用油2湯匙醬油2湯匙番茄醬3湯匙山西陳醋3湯匙白糖1湯匙香油1/4湯匙步驟 1章魚洗凈切成條，加入米酒、胡椒粉、鹽、姜末和蒜末抓勻，腌制30分鐘入味步驟 2將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內待用步驟 3燒熱半鍋水，倒入章魚汆燙10—15秒，撈起瀝干水裝盤步驟 4燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸步驟 5加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻，做成五味醬汁步驟 6往焯熟的章魚上，澆入五味醬汁，即可上桌小貼士1、章魚放入沸水中后，焯至蜷曲且變白色，1分鐘便可迅速撈起，章魚焯久會過老，還會失去爽脆口感。 2、章魚應先用米酒和鹽腌一下，一來可去除章魚的腥味，二來章魚焯熟后會更入味。 3、章魚屬海魚類，因此寒性較重，烹調時要加入姜末來去除章魚的寒性。 4、魚的眼睛會有墨汁，應用刀劃開擠出，再用清水沖洗干凈，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章魚的嘴和牙有沙子，也應擠出洗凈。 章魚、墨魚和魷魚的區別： 魷魚，也稱柔魚、槍烏賊。 墨魚又稱烏賊、花枝，與魷魚同屬十腕目。其軀干部末端很像標槍的槍頭，因此叫槍烏賊。 章魚又稱八爪魚，屬于八腕目。 章魚和墨魚都有墨囊，可釋放墨汁。最大的不同在于章魚只有8腕，而且腕上的吸盤沒有柄和齒環。

章魚腳做法一，涼拌章魚腳材料小黃瓜 一條,紅甜椒 半顆,黃甜椒 半顆,蒜頭 兩顆,章魚腳 兩條做法1、煮一鍋水倒入米酒，轉小火，將章魚腳洗干凈后放到鍋里泡5-10分鐘小黃瓜切片、蒜頭切末、紅黃甜椒切片備好2、紅黃甜椒過熱水微燙（此可以不燙也沒關系）備一鍋冰塊，悶好的章魚腳和甜椒都泡入水中，放入到章魚不燙手3、燙好的章魚腳和其他材料放到干凈的鍋子中，再倒入調味料拌勻就完成啦做法二，章魚腳佐紅醋栗油醋材料"章魚腳 300g","初榨橄欖油 3大匙","紅醋栗 少許","黑胡椒 少許","鹽 少許","糖 少許","黃甜椒絲 適量","洋蔥絲 適量",做法1:調醬：紅醋栗加黑胡椒、鹽、糖拌勻，以湯匙擠壓出汁，加橄欖油調成醬汁。2:汆燙：章魚腳切小調燙熟后，冰鎮瀝乾，加做法1、甜椒、洋蔥拌勻。3:完成。做法三，章魚腳翡翠芥菜材料芥菜 1顆,章魚腳 200g,菠菜翡翠 50g,蒜頭 2辦,姜片 2片,水 100c.c.,烹大師干貝風味 2小匙,米酒 100c.c.,烹大師干貝風味 1小匙,鹽 1/2小匙,香油 適量,太白粉水 適量做法1、800c.c 的水煮開后加入調味料(1)，將章魚腳放入燜煮20分鐘后取出，冷卻后切塊備用。2、芥菜洗凈，切成適當的大小，汆燙后泡冰水瀝干備用。3、爆香蒜頭與姜片后撈除，放入做法1的章魚腳略微翻炒，再加入水與調味料(2)煮開，放入菠菜翡翠，再以太白粉水勾芡，最后放入做法2的芥菜拌勻即可。做法四，材料小章魚200公克，姜8公克，蒜仁10公克，辣椒1根，蕃茄醬2大匙，烏醋1大匙，醬油膏1茶匙，細糖1茶匙，香油1茶匙做法1.把姜、辣椒、蒜仁切末，再與所有調味料拌勻即為五味醬2.小章魚放入滾水中汆燙約10秒后，即撈起裝盤，食用時佐以五味醬即可。

總結

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