蒜醬拌魷魚主料：火堿發(fā)魷魚500克。輔料：香菜葉15克。調料：鮮蒜頭50克,醬油15克,白糖20克,鹽2克,味精4克,紹酒10克,香油20克。1.將發(fā)好的魷魚去頭、須，將身段刮凈筋、雜質，洗凈切絲，入開水鍋中飛水后，入漏勺瀝凈水分。2.將大蒜去皮，切去頭尾，用刀拍碎后剁成細茸，放入碗內，加入醬油、白糖、鹽、味精、紹酒、香油，調勻成蒜醬。3.將瀝凈水分晾涼的魷魚絲入碗與蒜醬拌勻，用筷子夾入盤中，撒上香菜葉即成。================================================鮮紅椒魷魚羹主料：魷魚(干)200克,雞肉100克輔料：柿子椒15克調料：鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,堿3克,料酒6克,雞油15克1. 鮮紅椒洗凈，控干水分，切段；2. 雞脯肉砸成泥；3. 干魷魚放入溫水中泡1小時，去頭尾，切成極薄的片，放入盆內，用熱水洗凈；4. 然后用食堿拌勻，放入開水，燜泡至水溫不燙手時，水倒出一半，再倒入滾開水蓋上燜泡；5. 如此重復三四次，使魷魚顏色發(fā)白、透明、質軟，泡入冷水待用；6. 炒鍋上火，加入高湯燒沸，雞泥用湯沖入鍋內，待雞泥凝固，用小眼漏勺撈出雞泥；7. 倒入魷魚片浸3分鐘手潷去湯，再重復操作一次，將魷魚片盛入湯碗中；8. 湯內加入料酒、鹽、胡椒粉、味精、撇去浮沫，倒入鮮紅椒段，淋上雞油，盛入放魷魚的湯碗內即可。=================================================魷魚蛤蜊粥主料：粳米100克,蛤蜊150克,魷魚(鮮)115克調料：大蔥5克,姜5克,鹽3克1. 魷魚洗凈，切片；2. 蛤蜊取肉洗凈，放入熱水中稍燙一下，用刀背敲碎；3. 粳米洗凈泡好，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火煮沸；4. 將魷魚片、蛤蜊及大蔥、姜、鹽放入煮沸的粥鍋中略煮幾分鐘，至魷魚肉爛即可。小帖士-食物相克：粳米：唐??孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清??王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

烤魷魚

你好，干魷魚泡發(fā)時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出后再放到1∶100的堿水中浸泡8到12個小時，干魷魚即可發(fā)透。接著將發(fā)透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。之后，仍將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。 這里要特別說明的是，如果魷魚比較老，堿水的濃度可稍微提高一點。分辨魷魚是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚的泡發(fā)率在400％至600％之間。 魷魚是一種鮮美的水產(chǎn)品，其干制品泡發(fā)起來并不難。一般來講，泡發(fā)時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚干浸泡半天。然后洗凈再放入堿水中（以500克魷魚放25克燒堿為宜），浸沒即可；3小時后，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫堿，再用清水浸泡起來，便可食之。 魷魚紅燒肉的做法： 1、撈出魷魚切花、切塊燒肉。 筍切絲。 2、油燒熱，放入姜絲和魷魚絲，加入料酒，炒至魷魚卷曲收縮，放入筍絲、紅椒絲，加入鹽和味精，用水淀粉勾芡，調入香油炒勻。 希望能夠幫助你。

蒜醬拌魷魚主料：火堿發(fā)魷魚500克。輔料：香菜葉15克。調料：鮮蒜頭50克,醬油15克,白糖20克,鹽2克,味精4克,紹酒10克,香油20克。1.將發(fā)好的魷魚去頭、須，將身段刮凈筋、雜質，洗凈切絲，入開水鍋中飛水后，入漏勺瀝凈水分。2.將大蒜去皮，切去頭尾，用刀拍碎后剁成細茸，放入碗內，加入醬油、白糖、鹽、味精、紹酒、香油，調勻成蒜醬。3.將瀝凈水分晾涼的魷魚絲入碗與蒜醬拌勻，用筷子夾入盤中，撒上香菜葉即成。================================================鮮紅椒魷魚羹主料：魷魚(干)200克,雞肉100克輔料：柿子椒15克調料：鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,堿3克,料酒6克,雞油15克1. 鮮紅椒洗凈，控干水分，切段；2. 雞脯肉砸成泥；3. 干魷魚放入溫水中泡1小時，去頭尾，切成極薄的片，放入盆內，用熱水洗凈；4. 然后用食堿拌勻，放入開水，燜泡至水溫不燙手時，水倒出一半，再倒入滾開水蓋上燜泡；5. 如此重復三四次，使魷魚顏色發(fā)白、透明、質軟，泡入冷水待用；6. 炒鍋上火，加入高湯燒沸，雞泥用湯沖入鍋內，待雞泥凝固，用小眼漏勺撈出雞泥；7. 倒入魷魚片浸3分鐘手潷去湯，再重復操作一次，將魷魚片盛入湯碗中；8. 湯內加入料酒、鹽、胡椒粉、味精、撇去浮沫，倒入鮮紅椒段，淋上雞油，盛入放魷魚的湯碗內即可。=================================================魷魚蛤蜊粥主料：粳米100克,蛤蜊150克,魷魚(鮮)115克調料：大蔥5克,姜5克,鹽3克1. 魷魚洗凈，切片；2. 蛤蜊取肉洗凈，放入熱水中稍燙一下，用刀背敲碎；3. 粳米洗凈泡好，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火煮沸；4. 將魷魚片、蛤蜊及大蔥、姜、鹽放入煮沸的粥鍋中略煮幾分鐘，至魷魚肉爛即可。小帖士-食物相克：粳米：唐??孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清??王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

辣炒孜然魷魚 1.新鮮魷魚洗凈,特別是魷魚抓里的一個個的小揪揪,一定要一個一個的洗出來,雖然麻煩,但是最干凈的做法. 2.將魷魚切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來,這樣炒出來不會有太多的水, 3.鍋中倒入適量油,稍多一點沒關系,放入花椒粒炒,然后將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚炒,放一點點的白醋和料酒,然后放孜然繼續(xù)炒,最后放入蒜蓉辣醬,(最好是天津利民的蒜蓉辣醬哦) 4.放入辣醬后不要炒太長時間,否則容易出苦味,就可以起鍋了. 好香好鮮的,呵,這個方法也可以把魷魚煨出來,可以燒烤著吃哦. 辣炒魷魚絲的做法 【所屬菜系】 韓國 【特點】 魷魚脆嫩，色白味辣，促進食欲 【原料】 魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克 【制作過程】 1、 取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。 2、 炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、 干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗凈，切碎 4、 凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，即可。 肉燉小魷魚 1）五花肉切塊（不過，我用的不是五花肉，是帶點肥肉的豬肉，好像是Shoulder的部位。因為，豬頭說小魷魚本身膽固醇就很高了，雖然，他后來又說別把他的話當回事兒，我還是決定不用五花肉了），用水煮過一遍，煮開以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。 2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右－－－確切說，我是燉了49分鐘:，然后，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。 芫爆魷魚卷 材料： 　　 　　水發(fā)魷魚４００克，香菜梗１５０克，清油１０００克（實耗約１００克），料酒３０克，醋２０克，鹽２克，味精５克，蔥絲、姜絲、蒜片各２克，香油１０顆。 　　 　　做法： 　　 　　1.魷魚去頭、去內膜和明刺，剞麥穗花刀，切菱形片。香菜切斷。 　　 　　2.魷魚片用開水焯起卷。 　　 　　3.鍋上火放油，燒至六七成熱，投入魷魚卷稍滑油后撈出，控油。鍋留底油，放蔥姜蒜爆香，放入魷魚卷、香菜，加料酒、醋、鹽、味精點鈔。出鍋前淋香油即可 干煸魷魚絲的做法 【原料】 干猶魚一張（約150克）。 綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。 【制法】 干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟后，橫切成細絲，角溫水淘洗凈，控干水分。綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。 【特點】 儲白相間，干香鮮脆，佐酒最宜。 ■魷魚粥 　　　　主材料:水發(fā)魷魚(4兩) 　　　　副材料:韭菜花(3兩)蔥、姜(各少許)骨湯(半杯)白粥(半碗) 　　　　調味料:鹽(1勺)味精、香油(少許)豬油(1大勺) 　　　　做法: 　　　　1、先將魷魚處理好(去掉內臟、墨囊、雜質等),再交叉切花刀成小塊狀,韭菜花切3厘米長小段,蔥、姜各切成細末備用。 　　　　2、將切好的魷魚先放入滾水中,燙一下即撈出。 　　　　3、豬油下鍋燒熱后,放入姜末及韭菜花一起爆香,再加入骨湯、白粥滾煮3分鐘后,放入魷魚、調味料、蔥花拌煮均勻即可。 醬汁魷魚 材料：干魷魚半斤。 　　調味料：醬油3錢，白糖5錢，味精5分，大蒜頭、石堿各1兩，紹酒2兩，麻油4錢。 　　做法：取清水2斤傾入缽中，放入石堿溶化后，投入魷魚浸泡12小時后取出，去頭須、雜質后再用清水漂去堿味。大蒜頭剝皮切成茸，加入醬油、白糖、味精、紹酒、麻油，拌勻成佐料。將發(fā)好的魷魚順長一切二，先鍥上刨花刀，后切成斜方塊，下沸水鍋汆一下?lián)瞥觯瑸r干水分裝入盆內，澆上佐料即可。 雞婆筍炒鮮魷 原料：雞婆筍100克，鮮魷魚100克，紅椒、青椒各半個。 調料：姜片、蒜片、鹽、雞精。 做法： 神往科技榮譽出品：科技助推經(jīng)濟發(fā)展 網(wǎng)絡創(chuàng)造美好生活 　　1.雞婆筍焯水待用。紅椒 神往科技榮譽出品：科技助推經(jīng)濟發(fā)展 網(wǎng)絡創(chuàng)造美好生活 　　、青椒洗凈切長條。 神往科技榮譽出品：科技助推經(jīng)濟發(fā)展 網(wǎng)絡創(chuàng)造美好生活 　　2.魷魚徹底洗凈切花刀（即“井”字刀）后，再切長條，入水稍焯。 神往科技榮譽出品：科技助推經(jīng)濟發(fā)展 網(wǎng)絡創(chuàng)造美好生活 　　3.炒鍋上火，姜、蒜熗鍋，倒入雞婆筍、魷魚稍炒，再放青紅椒、鹽、雞精炒熟出鍋。 神往科技榮譽出品：科技助推經(jīng)濟發(fā)展 網(wǎng)絡創(chuàng)造美好生活 　　貼心提示： 神往科技榮譽出品：科技助推經(jīng)濟發(fā)展 網(wǎng)絡創(chuàng)造美好生活 　　●雞婆筍就是南方的小指狀竹筍，若只能買到袋裝的一定要焯水去鹽分，鮮品可直接下鍋。 神往科技榮譽出品：科技助推經(jīng)濟發(fā)展 網(wǎng)絡創(chuàng)造美好生活 　　●魷魚下鍋前焯水是為了去腥，姜、蒜熗鍋也是為了去腥，另外，魷魚清洗時抹鹽也能去腥。 神往科技榮譽出品：科技助推經(jīng)濟發(fā)展 網(wǎng)絡創(chuàng)造美好生活 神往科技榮譽出品：科技助推經(jīng)濟發(fā)展 網(wǎng)絡創(chuàng)造美好生活 五彩海中寶 　　原料：玉米粒、青豆、胡蘿卜、蘆筍各50克，鮮蝦仁、帶子肉、鮮魷魚各100克； 　　調味料：鹽、蘑菇精、色拉油 　　做法： 　　1、胡蘿卜去皮、洗凈，切成菱形小塊，蘆筍切成小段，然后將全部蔬菜用沸水焯一下。 　　2、鮮蝦仁、帶子肉切粒，鮮魷魚洗凈、切粒，然后和帶子肉一起焯水。 　　3、鍋內放適量色拉油，下入全部原料翻炒，用鹽、蘑菇精調味后即成。特點：色澤鮮顏，味道鮮美。 加青椒炒韓式辣魷魚，非常好吃。、 主料：魷魚300克 　　輔料：醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克 　　特點：魚肉脆嫩，色白味辣 　　制作方法： 　　1、取凈魷魚塊，去膜洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的絲，泡入清水中； 　　2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用； 　　3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細絲，大蔥去皮、洗凈、切碎； 　　4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可。 1》手撕魷魚 材料: 干魷若干，配料:生抽、浙醋少量; 做法: 1、將干魷洗凈,泡浸30分鐘--1小時(視曬干程度而定); 2、把水燒開,倒進干魷,翻動片刻即可。 2》芫爆魷魚卷 制作原料： 水發(fā)魷魚200克,香菜段50克,大蔥絲30克,鹽4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高湯25克 風味特點：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃 制作過程： 1.將魷魚里側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈堿味. 2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中汆一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油. 4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油. 醫(yī)評： 夜盲癥、維生素A缺乏癥、骨質疏松癥、佝僂病等患者；孕產(chǎn)婦、老年人宜常食。 3》宮保魷魚 材料： 水發(fā)魷魚1條，干辣椒3大匙，酒1大匙，醬油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少許，太白粉1大匙 作法 ： 1. 魷魚撕凈外膜，由內部斜切交叉花紋后，再切成長方塊。 2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀后，即可取出瀝干水分。 3.起油鍋 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 。 4》宮保魷魚 原料： 尤魚卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋鹽,味精。 做法： ①湯鍋上火將尤魚卷略焯； ②炒鍋上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤魚卷、糖、醋、鹽、味精,加花生米翻炒即可 5》宮保魷魚 工具：微波爐 原料： 魷魚2條、乾辣椒4根、蒜數(shù)粒、蔥2根、花椒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙 做法： 1、魷魚以熱水稍燙，切斜十字紋，切大塊，至呈現(xiàn)花紋。 2、花椒放入4大匙油中，以強火爆香3分鐘，將花椒取出不要。 3、油中放上鹽、乾辣椒、蔥、蒜，以強火煮2分30秒，再放入魷魚，加上調勻的調味料，包上膠膜煮2分鐘，取出拌勻後，再煮1分鐘，并淋上2大匙花椒油. 6》川菜--酸辣湯 基本特點： 四川家常湯菜。以肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成。特點是酸、辣、咸、鮮、香。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣為流傳。 基本材料： 豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1 克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。 烹飪方法： 　　1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋； 　　2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。 川菜調味： 　　川菜最大的特點在于調味，味型多樣，變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來調味，通過調味品之間不同的配比，變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種，其中與麻辣相關的就有13種，所有這些味道無一不厚實醇濃，號稱"一菜一味，百菜百味"。 7》宮保魷魚卷 材料： 素魷魚半斤、乾辣椒6支、姜末1匙、花椒1匙、小黃瓜少許、醬油1匙、酒1匙、糖1匙、鎮(zhèn)江醋1/2匙、麻油1匙、水1匙、太白粉1/2匙、醬油少許 作法： 1．辣椒切開去籽姜切末、黃瓜去皮切絲，將川燙好的素魷魚切塊備用。 2．將糖、鹽、醬油、味精、香油、醋、胡椒粉、水、太白粉混合調勻。 3．起油鍋以姜末、花椒、辣椒爆香后，加入素魷魚及２拌炒，關火后加黃瓜絲即可。 8》錦繡匹薩 原料： 魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明奶酪，菜市場的大餅攤買的活好揉了堿的生面一斤 做法： 1.把魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿統(tǒng)統(tǒng)切成小塊，把烤盤里涂上油。 2.在面餅上放上番茄沙司，把切好的奶酪絲撒上一層，然后把撒了黑胡椒粉和鹽的魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿鋪上一層，最后再鋪上滿滿一層奶酪絲。 3.把烤箱預熱，放進去烤25分鐘。看著面餅一點點的發(fā)起來，奶酪的香氣也逐漸在家里飄散開來。 9》五彩魷魚絲 制作： （1）魷魚（或是墨魚也可）切成絲焯下水，沸進沸出，不要過長時間。木耳泡發(fā)后切成絲，青紅椒去蒂去籽切絲，胡蘿卜洗凈先切片再改刀成絲。 （2）鍋放油，下入胡蘿卜絲、木耳絲、青紅椒絲煸炒，再下入墨魚絲一起翻炒。 （3）加鹽、味精、烹少許黃酒即成。

提供幾種魷魚做的美味，供選擇：蒜醬拌魷魚主料：火堿發(fā)魷魚500克。輔料：香菜葉15克。調料：鮮蒜頭50克,醬油15克,白糖20克,鹽2克,味精4克,紹酒10克,香油20克。1.將發(fā)好的魷魚去頭、須，將身段刮凈筋、雜質，洗凈切絲，入開水鍋中飛水后，入漏勺瀝凈水分。2.將大蒜去皮，切去頭尾，用刀拍碎后剁成細茸，放入碗內，加入醬油、白糖、鹽、味精、紹酒、香油，調勻成蒜醬。3.將瀝凈水分晾涼的魷魚絲入碗與蒜醬拌勻，用筷子夾入盤中，撒上香菜葉即成。================================================鮮紅椒魷魚羹主料：魷魚(干)200克,雞肉100克輔料：柿子椒15克調料：鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,堿3克,料酒6克,雞油15克1. 鮮紅椒洗凈，控干水分，切段；2. 雞脯肉砸成泥；3. 干魷魚放入溫水中泡1小時，去頭尾，切成極薄的片，放入盆內，用熱水洗凈；4. 然后用食堿拌勻，放入開水，燜泡至水溫不燙手時，水倒出一半，再倒入滾開水蓋上燜泡；5. 如此重復三四次，使魷魚顏色發(fā)白、透明、質軟，泡入冷水待用；6. 炒鍋上火，加入高湯燒沸，雞泥用湯沖入鍋內，待雞泥凝固，用小眼漏勺撈出雞泥；7. 倒入魷魚片浸3分鐘手潷去湯，再重復操作一次，將魷魚片盛入湯碗中；8. 湯內加入料酒、鹽、胡椒粉、味精、撇去浮沫，倒入鮮紅椒段，淋上雞油，盛入放魷魚的湯碗內即可。 =================================================魷魚蛤蜊粥主料：粳米100克,蛤蜊150克,魷魚(鮮)115克調料：大蔥5克,姜5克,鹽3克1. 魷魚洗凈，切片；2. 蛤蜊取肉洗凈，放入熱水中稍燙一下，用刀背敲碎；3. 粳米洗凈泡好，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火煮沸；4. 將魷魚片、蛤蜊及大蔥、姜、鹽放入煮沸的粥鍋中略煮幾分鐘，至魷魚肉爛即可。小帖士-食物相克：粳米：唐??孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清??王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。=================================================生滾鮮魷魚粥主料：粳米100克,魷魚(鮮)300克輔料：干貝20克,腐竹30克調料：姜2克,大蔥3克,香菜5克,鹽4克,胡椒粉1克,植物油8克1. 粳米淘洗干凈，加入適量鹽，植物油拌腌；2. 鮮魷魚剖開洗凈，細切；3. 干貝用溫水泡開，撕碎；4. 腐竹用溫水泡軟，撕碎；5. 將蔥、香菜分別洗凈均切末，姜洗凈切絲；6 取鍋放入冷水，加入粳米，用旺火燒沸后加入干貝、腐竹，改小火熬煮至粥成；7. 下魷魚后再沸，加入鹽調味，撒上姜絲、蔥末、香菜末、胡椒粉即可。 =================================================白燴魷魚絲主料：魷魚(鮮)500克輔料：香菇（鮮）25克,木耳(水發(fā))25克調料：花椒2克,大蔥10克,姜5克,植物油20克,香油5克,淀粉(蠶豆)5克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,料酒5克1. 將魷魚去掉頭、皮。2. 將洗凈的魷魚切成3厘米長的絲，投入沸水（加入花椒）中焯一下?lián)瞥觥Ｄ径⑾愎较磧簦薪z。3. 將植物油倒入炒鍋中燒熱，開后放入姜末、蔥花、蒜末、魷魚絲，翻炒數(shù)下后放入木耳、香菇、精鹽和料酒，拌勻后放少許開水和味精，燒開后淋入水淀粉勾芡，鍋時淋上香油即成。白燴魷魚絲的制作要訣：魷魚氽水時要沸水快撈，炒制時急火快炒，以保持脆嫩。小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 ===================================================魷魚炒韭菜主料：魷魚(鮮)450克,韭菜250克調料：鹽5克,料酒10克,味精2克,醬油10克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克1. 將魷魚切塊打成花刀（或者直接到超市買成品的魷魚塊）；2. 韭菜洗凈切成寸長；3. 蔥姜蒜切沫備用；4. 鍋內燒水，待水開后將魷魚放入焯一下；5. 炒鍋內放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內煸出香味；6. 將魷魚放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；7. 再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒數(shù)下，淋明油出鍋即可。====================================================白灼魷魚主料：魷魚(鮮)1250克調料：姜10克,鹽5克,味精2克,大蔥10克,花生油30克1. 將魷魚頭與魷魚腸等一齊抽出，只留魷魚身，并清洗干凈；2. 將魷魚身切開兩邊，斜刀刻花，切兩條1公分寬長條狀，中間不斷；3. 將魷魚花放入滾水中，待卷成兩串麥穗花時撈出裝碟；4. 把姜茸放入油鍋中爆香，放鹽、味精、蔥花調勻即可。===================================================酸辣魷魚筍菇卷主料：魷魚(鮮)300克輔料：冬筍50克,雞腿蘑(干)60克調料：泡椒30克,姜12克,蔥白25克,大蒜（白皮）25克,鹽3克,胡椒粉2克,醋7克,雞油30克,淀粉(玉米)10克,植物油80克1. 鮮魷魚撕去黑膜，洗凈，皮向下放在菜墩上，從骨縫中切成兩塊，用直刀剞上十字花紋，再斬成條，用沸水略焯；冬筍、雞腿菇分別切成片，放入沸水鍋內氽斷生起鍋；泡紅辣椒切成菱形片；姜、蒜切粒；蔥白切段；2. 碗內加入雞清湯、鹽、胡椒粉、醋、濕淀粉兌成味汁；3. 鍋內加植物油燒至四成熱，放入魷魚條，拉油后迅速撈出；4. 鍋內留底油少許，燒至五成熱，放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡紅辣椒片炒香，加入冬菇片、雞腿菇片、魷魚條略炒，烹入味汁，加雞香油，推勻起鍋入盤。===============================================椒鹽魷魚主料：魷魚(鮮)200克輔料：雞蛋70克調料：辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味精2克,料酒15克1. 將鮮魷魚去掉明骨、紅衣，洗干凈，在腹面剞上粗花紋，切成塊，吸干水分，用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻，腌20分鐘，再下雞蛋液拌勻，蘸上干淀粉和辣椒粉；2. 用旺火熱炒鍋下植物油，七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩，傾入漏勺瀝油，再放回炒鍋內，烹料酒、鹽迅速炒勻上盤即可，佐以花椒鹽食用。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的发鱿鱼怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。