人們都說，這人的味蕾是有記憶的，無論你身在何處，時光怎樣的流逝，童年的那一抹味道，永遠會留在記憶深處，等待著被喚醒的那一天。酥脆的鍋巴，陪伴我們走過了一年又一年，如今依然活躍在孩子們的心中，怎么也算得上是零食界中的“泰斗級人物”了吧！小時候，它可是稀罕物！那時候攢的零花錢，大部分都用來買鍋巴了。價格便宜，吃起來酥酥脆脆，現(xiàn)在想起來，滿滿的都是回憶！其實，鍋巴沒必要買，在家就能做，并沒有那些彎彎繞，一攪一炸就搞定！ “鍋巴”，在字典中有兩種解釋！一種是“緊貼著鍋焦了一層的飯”。另一種是“用米粟加入作料，制成的一種食品”。食材：小米，面粉，雞蛋，孜然面，辣椒面，鹽。做法，1：小米淘洗干凈，控干水分之后，上鍋蒸15分鐘，取出讓其自然涼透。2：小米放在大碗中，加孜然面，辣椒面，鹽攪勻，再加入適量面粉，雞蛋液和勻。3：然后將其搟成薄一點的餅狀，用叉子在上面扎些小眼，然后切成小方塊。4：6成油溫下鍋，將其炸酥，炸脆，撈出撒上孜然面，辣椒面，翻勻就可以了。這是小米的鍋巴，咱們把它做成孜然味的。還有一種是大米的，可以把它做成五香口味的。一起看看詳細做法吧……食材：冷米飯，雞蛋，鹽，五香粉。做法，1：米飯抓散，加鹽，五香粉抓勻，再加入雞蛋，面粉攪勻。2：用搟面杖搟成薄一點的餅狀，扎一些小眼，然后切成大塊。3：6成油溫下鍋，將其炸酥，炸脆就可以了。敲重點：炸鍋巴時，油溫不要太低，控制6成左右就可以，油溫低了容易返油，吃起來也沒有酥脆的口感。想要做更好吃，可以在調(diào)味的時候，加點白芝麻或者黑芝麻進去，這樣炸好的鍋巴更香一碗小米（或大米），一碗面粉，不用發(fā)酵，不用烤箱，只需要5分鐘就能搞定，炸好的鍋巴酥脆可口嘎嘣脆，特好吃。有時間你也試試吧！

主料：米飯150g　　輔料：油10g、鹽10g、五香粉10g、　　步驟　　1.米飯中放入適量五香粉和鹽，攪拌均勻　　2.把米飯放在保鮮膜上，上面也蓋一層保鮮膜，用手按平　　3.用搟面杖把米飯搟成薄片，大概和餃子皮差不多厚度，當然越薄越好，放入冰箱冷凍30分鐘　　4.凍好的米飯片切成小塊　　5.放入電餅鐺煎至酥脆　　小貼士　　做之前一定要預(yù)熱好電餅鐺，切好的米飯片，要分開放，不要疊在一起，防止粘在一起，切好迅速下鍋煎

鍋巴的烤箱做法把做好的米飯放在烤cookies的方型烤盤里,然后用飯勺把米飯壓平,壓實放進烤箱,用warm的溫度,把飯餅烤干,(一般都需要一天,我一般都是早上開始烘干,然后就讓它放在那里,干自己的事情,晚上睡覺以前取出),在中途,可以取出來把半干的飯餅用刀切成小方塊,然后翻面.

主料玉米面100g 白面100g 小米面100g 白芝麻適量 黑芝麻適量 雞蛋1個 鹽適量 五香粉適量 十三香5g 脆脆的鍋巴（非油炸）的做法步驟1. 三種面粉、鹽混合2. 再加入芝麻、雞蛋、十三香、五香粉混合均勻3. 加適量水揉成面團，面要稍微硬一點4. 搟成一元硬幣厚度5. 切割成小片6. 在切成小塊7. 烤箱預(yù)熱170度，25分鐘小貼士1、面粉隨意搭配，任由你是小米和白面，還是白面和別的，我粗糧放的多，口感會微糙2、因為無油無糖，所以口感只是脆香3、喜歡吃辣的就放辣椒，喜歡吃孜然就放孜然粉，隨意你，我的是五香

總結(jié)

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