1.豬肉切片2.土豆切粗條放在水中浸泡3.鍋里放少許的油燒熱，倒入豬肉翻炒4.倒入大蒜炒香5.倒入鹽，醬油調(diào)味上色盛出6.倒入土豆翻炒7.加鹽加水燜煮一會8.煮好的土豆倒入豬肉翻炒均勻即可

1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的姜片進(jìn)去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。3. 加水剛好漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之后肉不膩，而且酥軟），大料四、五枚。4.燒開后小火燜大約50分鐘吧。5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。6. 水收干后起鍋。 做成后姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃做法一1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋（小心，別被油濺到），翻炒至出油（自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了），控油盛入盤內(nèi)，然后把切好的蔥，姜，八角放入鍋內(nèi)炒出香味，然后把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內(nèi)再放入1升左右的開水（一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的），放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。3、湯汁收的差不多了（自己看，想要湯汁多一點(diǎn)就多放一點(diǎn)水或者早點(diǎn)盛鍋），關(guān)火，放入香菜翻炒幾下，然后盛入盤內(nèi)。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了！做法二1、將五花肉洗凈切塊；2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖；3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，開始炒；4、肉變色后放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，醬油（要是老抽就放2匙，生抽4匙）；5、加完料后翻炒幾下，放2大碗水燉；6、半小時后，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中在放點(diǎn)剁椒和鹽燉；7、約20分鐘后，用筷子戳一下，試試肉熟否；8、裝盤。做法三1.油2.在油有五成熱時放入糖炒化（顏色變成紅色冒泡即可）3.放入切好的肉塊翻炒至上色4.放入蔥段，姜片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒繼續(xù)翻炒出香味5.倒入熱開水以剛剛沒過肉塊為宜（一定要加入熱水否則會影響口感）小火慢燉三十分鐘6.放鹽，如果肉上色不均勻的話加入適量醬油7.放入切好去皮的土豆塊，再加入熱開水8.放料酒或白酒都可以做法四1. 將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊；2. 土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化；3. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）；4. 放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊，此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。（我個人認(rèn)為這樣做肉塊口感更好）；5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動，使每一塊肉都裹上料汁即可）。 做法五用料五花肉500克土豆300克輔料植物油1大勺鹽1小勺蔥1棵姜5片八角1個花椒10粒干辣椒2個番茄醬1大勺生抽1大勺老抽1小勺冰糖1小把桂皮3段料酒1大勺土豆紅燒肉的做法1.帶皮五花肉一塊2.土豆去皮3.準(zhǔn)備蔥姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒4.土豆切滾刀塊，五花肉切塊5.鍋中放水，加入料酒和花椒，將五花肉冷水入鍋焯水6.五花肉撈出瀝干7.熱鍋冷油，放入番茄醬炒出紅油8.放入焯好水的五花肉，小火煸炒上色9.放入鹽、料酒10.放入生抽11.放入老抽12.翻炒上色13.加入冰糖14.倒入開水沒過五花肉15.放入蔥姜等調(diào)料16.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個小時左右17.放入土豆，燉至土豆軟爛18.然后大火收汁即可

食材明細(xì)土豆適量豬肉適量耗油適量食鹽適量醬油適量料酒適量生粉適量白糖適量辣椒適量姜片適量微辣口味燒工藝十分鐘耗時簡單難度土豆炒肉的做法步驟家常菜——土豆炒肉的做法步驟：11土豆去皮，豬肉切片放入料酒、姜片、耗油、一點(diǎn)點(diǎn)的白糖拌勻腌制一會兒。家常菜——土豆炒肉的做法步驟：22土豆切條，辣椒切小段。家常菜——土豆炒肉的做法步驟：33鍋中熱油，放入辣椒，再放入肉片翻炒，八成熟的時候可以出鍋。家常菜——土豆炒肉的做法步驟：44鍋熱油，放入切好的土豆，翻炒，放入鹽，再加入一點(diǎn)水，直到土豆徹底熟了為止（土豆炒肉我喜歡吃的土豆不是脆的那種，所以要徹底煮熟）。家常菜——土豆炒肉的做法步驟：55將肉片倒入鍋中，跟土豆一起炒勻。出鍋的時候倒上點(diǎn)醬油，撒上些蔥花即可。家常菜——土豆炒肉的做法步驟：66一道家常菜土豆炒肉就完成了。

雞肉或者豬肉切成細(xì)絲，用料酒、五香粉、食鹽腌制。土豆削皮，切成細(xì)絲，用清水浸泡，蔥姜切成粒備用。鍋燒熱，加底油，放入蔥姜粒炒香，放入連調(diào)料的肉絲，炒至斷生，再把土豆絲瀝干，放入鍋中，添加少量水，翻炒至熟，淋入少量明油，出鍋裝盤，撒上香菜或者香蔥末即可。香噴四溢啊，饞人！雖然是很普通的材料，主要用心去烹調(diào)，也能做美味。做菜最重要的是熟能生巧，自己去親自做，親自嘗，哪里不對，哪里需要改正，慢慢就會了。希望幫到你，碼字不易，滿意請采納。

你好，土豆燉肉的秘訣在于放的調(diào)料，比如八角，桂皮，橘皮等。再就是火候，現(xiàn)在一般用電，高壓鍋燉出的味道不如用火烤出的好吃。

瘦肉炒熟了再放土豆絲，土豆絲不要炒太老了

總結(jié)

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