紅燒老鴨的做法與步驟1.老鴨宰殺后先用清水浸泡了1個小時，水里滴了幾滴醋；把鴨子剁成塊后沖洗干凈紅燒老鴨做法第1步2.水燒開后加入鴨肉焯水；把鴨肉拿出清洗，鍋里水倒掉紅燒老鴨做法第2步3.熱鍋后加入橄欖油；放入鴨肉翻炒，因為鴨肉很多整整一鍋 ，要慢慢翻炒紅燒老鴨做法第3步4.看到鴨皮里有油流出，鴨肉稍微有點變色后加入生抽和老抽；繼續翻炒到每一塊鴨肉都上色紅燒老鴨做法第4步5.加入料酒；加入桂皮；加入生姜；加入八角；轉移到高壓鍋，因為用普通鍋子容量不夠，后面要加水紅燒老鴨做法第5步6.加水快要沒過鴨肉,加入幾片山楂；加入幾顆紅棗紅燒老鴨做法第6步7.高壓鍋蓋子蓋上，但不是轉緊，就是把高壓鍋當作普通鍋子來用，大火煮開后改小火燉一個半小時，然后加入冰糖再煮10分鐘左右就可以了紅燒老鴨做法第7步小貼士老鴨做法技巧1.將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干（內臟、爪、翅留作他用）。 2.將凈鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內（頭、頸剁成小塊，搭配均勻），每碗內放入姜（片）、蔥（2根，打結）、精鹽5克，并加入清水（沒過鴨塊至八成滿）。 3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續蒸2小時左右至熟即成。老鴨營養價值老鴨的營養價值很高，老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質等。蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。老鴨食療功效老鴨肉藥用價值歷來為人們所推崇，老鴨全身都是寶。 1.老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎癥。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。 2.其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成份外，還可祛除暑熱、保健強身，對身體虛弱多病者更為適宜，懂得養生之道的人都喜歡喝上一碗用老鴨煲的湯。

紅燒老鴨是一道簡單的家常菜，主料是老鴨、干紅椒等。中文名紅燒老鴨用餐人數1-2人主料1500g老鴨油適量鹽適量快速導航食材制作步驟小貼士簡介鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。食材主料1500g老鴨配料適量油適量鹽20g干紅椒2個八角適量桂皮適量味精適量白糖制作步驟1 備好姜，干紅椒，八角，桂皮2 鴨洗凈，剁成小塊3 鍋燒開水，焯剁好的鴨子塊4 焯過水，洗凈血沫，姜切片5 鍋燒熱，下姜片煸香6 放焯過水的鴨子塊，翻炒到沒有水分，噴料酒和醬油，7 放八角，桂皮，干紅椒，加水沫過鴨子8 大火燒開后，改小火燒一個小時9 水快干時，放鹽，和味精，10 調點白糖，大火收汁，就ok 了！

用高壓鍋燉老鴨20分鐘左右就可以燉好了，但是具體還是要看老鴨的分量，如果多的話，要燉30分鐘左右。燉的時候可以用筷子插那個鴨試試。如果能插進去，就說明燉得差不多了。改用小火再燉幾分鐘就燉好了。

用高壓鍋燉老鴨20分鐘左右就可以燉好了，但是具體還是要看老鴨的分量，如果多的話，要燉30分鐘左右。燉的時候可以用筷子插那個鴨試試。如果能插進去，就說明燉得差不多了。改用小火再燉幾分鐘就燉好了。

紅燒老鴨的做法竅門食材老鴨 1只花椒 30顆生姜 5片米酒 1/3湯匙生抽 1/2湯匙老抽 1/2湯匙香醋 1茶匙胡椒粉 少許步驟/方法1.將宰好的鴨子洗凈剁大塊。生姜切片,花椒用小紗布縫好備用。2.大鍋清水煮開,下料酒,鴨子下鍋焯水,焯水后瀝干待用。3.鍋下油,油熱炒生姜和花椒。倒焯好水的鴨子下鍋翻炒,先下料酒煸香,后下生抽和老抽翻炒。4.鴨肉均勻上色后加少許醋,再加開水,沒過鴨面。5.鴨子開鍋后,蓋上鍋蓋,改中火燜煮約1個小時左右。6.根據個人口味添加少許鹽、白胡椒粉，改大火收汁。鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“圣藥”。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”

紅燒鴨子紅燒鴨子是一道菜品，主要食材是鴨子，輔料為洋蔥、柿子椒等，調料為食鹽、料酒等。該菜品主要是通過將食材放入鍋中燒煮的做法而制成。中文名紅燒鴨子主要食材鴨子分類家常菜口味紅燒快速導航做法營養價值菜品特色材料主料：鴨子1500克輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克做法1、鴨子宰殺洗凈斬塊；2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；3、洋蔥、青、紅椒洗凈；4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；5、柿子椒、辣椒切成小塊；6、蒜切成塊；7、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；9、繼續燒開鍋內的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；11、炒均后加入水沒過鴨子肉；12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；13、大火煮開后改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，最后加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。營養價值鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用

總結

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