土豆（馬鈴薯）具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。一般新鮮薯中所含成分： 　淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此以外，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類(lèi)糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱(chēng)為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)轳R鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來(lái)補(bǔ)充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)停木S生素C是蘋(píng)果的10倍，B族維生素是蘋(píng)果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。膳食中某種營(yíng)養(yǎng)多了或缺了可致病，同樣道理，調(diào)整膳食，也就可以“吃”掉相應(yīng)疾病。 　馬鈴薯含有大量碳水化合物，同時(shí)含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（磷、鈣等）、維生素等。可以做主食，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯?xiàng)l、薯片等，也用來(lái)制作淀粉、粉絲等，也可以釀造酒或作為牲畜的飼料。

可以。準(zhǔn)備用料：鴨1只、土豆400g、油適量、料酒50g、鹽適量、白砂糖適量、細(xì)香蔥100g、姜適量、八角2個(gè)1、將整只鴨浸水30分鐘去除血水，再將鴨洗凈切塊備用。2、香蔥切二段，姜切片，八角二個(gè)備用。3、起油鍋，放入鴨塊煸炒。4、將鴨塊煸炒至白色，加入料酒，繼續(xù)煸炒一會(huì)。。5、放入姜片、八角，加水至浸沒(méi)鴨塊，蓋上鍋蓋煮10分鐘。6、加生抽二勺，老抽一勺，繼續(xù)煮至顏色變深。7、土豆洗凈去皮，切塊備用。8、鍋中放入蔥段。9、翻炒至出蔥香味。10、將土豆塊放入已經(jīng)煸香的鴨塊中，繼續(xù)煮一會(huì)。11、加一勺鹽，二勺糖，翻炒至入味，略有一點(diǎn)湯汁。12、最后淋入少許蜂蜜。13、略為翻炒至顏色油亮。14、出鍋，盛入碗中，土豆燒鴨塊做好了。

鴨肉燉土豆: 活鴨(2--2.5斤左右的老鴨)一只,土豆半斤. 1:活鴨宰殺,放血,拔毛,洗凈(包括內(nèi)臟),斬成小塊,用鹽里外擦一遍,閹1個(gè)小時(shí)(冷天2個(gè)小時(shí)).土豆去皮,切塊,浸入水中備用. 2:鴨塊,內(nèi)臟再用清水洗一遍,放入鍋中(沙鍋?zhàn)詈?,加水,超過(guò)鴨肉1/4--1/3就可以了,放蔥結(jié),姜片,大火燒開(kāi),撇去浮沫,再加黃酒,土豆,仍用大火,燒開(kāi)后,把鴨塊,土豆攪亂,加蓋,轉(zhuǎn)小火,慢燉. 3:約30分鐘后,撿去蔥結(jié),姜片,(如果太油,最好撇去一些鴨油).加精鹽調(diào)味.上桌前撒點(diǎn)蔥花. 要求:活鴨.火侯. 特點(diǎn):家常,簡(jiǎn)單. 口味:咸鮮,清香. 那就更簡(jiǎn)單了，既然鴨肉已經(jīng)熟了就少了道工序，只需先把土豆燉7分熟再放入熟鴨肉稍微加工下，再放入調(diào)味料就可以了。

可以的1、鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。2、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?、鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會(huì)使人陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉。

紅燒鴨肉燉土豆的做法步驟1. 1,鴨肉切塊，和姜水煮，撈出備用。2，土豆切塊，油炒，放料酒米酒生抽，放入鴨肉，溫火燉10分鐘左右，有剁椒加入更好。3，兌生粉和些許糖，加鹽起鍋。4成品，加蔥花，就是這么簡(jiǎn)單

用料:鴨肉750g、馬鈴薯丁(脫水)200g　　調(diào)料：油10g、鹽10g、味精5g、十三香5g、醬油3g、蔥1顆、姜1片、蒜半頭、紅糖適量　　鴨肉燉土豆的做法　　1.食材都準(zhǔn)備好　　2.將鴨子洗干凈剁成小塊　　3.先用水焯一下，去除一下血水　　4.蔥、姜、蒜切好備用　　5.土豆去皮切成滾刀塊　　6.鍋里放油，放入紅糖，炒化　　7.把焯好的鴨子倒入，快熟翻炒，使之均勻的上色　　8.把所有的調(diào)料放入　　9.加水中火燉，水沫過(guò)鴨子肉即可　　10.鴨肉燉爛之后，把切好的土豆放進(jìn)去，再燉10分鐘　　11.一大鍋美味的鴨子燉土豆就熟了

總結(jié)

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